Massa de Pimentão

Massa de Pimentão

Soms zie je in Portugese recepten het ingrediënt “massa de pimentão” staan. Een makkie als je in Portugal zit, want je koopt het gewoon in de supermarkt. Maar ben je in Nederland, dan kan je dit niet zomaar even kopen. Gelukkig kan je het gemakkelijk zelf maken. Hoe? Dat lees je in het recept van…

Lees verder

Lasanha de bacalhau

Lasanha de bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands stokvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. Elke maand krijg je van ons een lekker recept waarin het om deze lekkere…

Lees verder

Cataplana de Marisco

Cataplana de Marisco

We hopen dat je dit weekend niet veel te doen hebt, want er staat een intensief klusje op je te wachten… Een cataplana de marisco maken! Eerder al vertelden we je hoe je met kip en bacalhau aan de slag kon gaan in deze typische Portugese pan. Maar het gerecht der gerechten in de cataplana…

Lees verder

Tarte de Amêndoa

Tarte de amêndoa - Foto: Michelle Pedro

Tijd voor een feestje (zie afgelopen zondag), dus tijd voor taart! Het is er wel een uit een andere regio, maar daar is hij niet minder lekker om. Alles draait om de typische amandelen uit de Algarve. Deze taart wordt zowel bij de koffie als als nagerecht gegeten. Zelf vind ik het lekker om de…

Lees verder

Entrecosto Estufado com Cerveja

Entrecosto estufado

Het lente weer laat nog even op zich wachten, dus we gooien er nog een stoofpotje tegenaan! In Nederland gebruiken we hier meestal rundvlees voor, maar in Portugal gebruiken ze ook vaak verschillende soorten varkensvlees. Voor het stoofpotje van vandaag gebruiken we eens ribbetjes. Leuk voor de variatie en doordat ze met bot worden gestoofd, extra…

Lees verder

Caril de Bacalhau

Caril de Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands stokvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. Elke maand krijg je van ons een lekker recept waarin het om deze lekkere…

Lees verder

Caldeirada de Peixe

Caldeirada de Peixe

Op speciaal verzoek vandaag het recept voor een Portugese visstoofpot. Deze stoofpot kan meer of minder vochtig zijn, soms wordt hij zelfs geserveerd als soep. In verschillende regio’s zul je vaak verschillende ingrediënten (soorten vis) aantreffen, maar de basis is altijd hetzelfde. Meestal heeft de vis zelfs nog graten en vel, dit zorgt voor meer smaak. Dus…

Lees verder

Papo secos: Portugese broodjes

Papo Secos

In Portugal eten ze bijna overal brood bij. Dikke plakken stevig brood, maïsbrood of kleine, harde broodjes. Het is het vaak het eerste wat op tafel gezet wordt. Meestal word het brood gebruikt om vocht op te deppen. Dat kan soep zijn, maar ook saus of kookvocht van iets. Een heerlijke gewoonte als je het mij vraagt!…

Lees verder

Sopa de Tomate á Alentejana

Sopa de Tomate á Alentejana

Het is winter, dus tijd voor lekker veel soep! Je denkt natuurlijk aan Hollandse erwtensoep, maar vanaf vandaag maak jij ook deze Sopa de Tomate á Alentejana in een handomdraai. Dit is een heerlijke tomatensoep, zoals ze hem maken in de Alentejo. Omdat er brood én een gepocheerd eitje bij geserveerd worden is dit een prima maaltijdsoep….

Lees verder