Doce de tomate

Doce de tomate

De tomaat is een vrucht, maar wordt voornamelijk als groente gegeten. Dit geldt eigenlijk in de meeste landen. Maar in Portugal wordt hij daarnaast ook gebruikt om iets zoets mee te maken. Jawel, tomatenjam. Zelf gruwel ik van alles waar tomaten aan te pas komen, maar de schoonfamilie lust er wel pap van! Ook de…

Lees verder

Torta de Laranja

Torta de Laranja

Niks mis met een glaasje versgeperst sinaasappelsap in de ochtend als je het mij vraagt. Maar de Portugezen zijn nou eenmaal een volk van zoetekauwen, dus… Hier een, stukje minder gezond, alternatief om je appeltjes van oranje te gebruiken. Een Portugese lekkernij die je volop tegenkomt in de lokale pastelarias. Ingrediënten 8 eieren 400 gram suiker 40 gram…

Lees verder

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ervilhas com Ovos Escalfados

Dit keer een recept voor die dagen dat je geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Gewoon iets makkelijks en snels, het liefst met weinig afwas. We hebben allemaal wel eens van die dagen. Gepocheerde eieren met chouriço en erwten. Weinig werk, zo klaar en het smaakt ook nog lekker! Ingrediënten 1 kilo erwten…

Lees verder

Bifanas

Bifanas

Wie bij het zien van deze foto geen trek krijgt… Nog zo’n super simpel maar oh zo lekker Portugees recept, bifanas! Oftewel een broodje varkensvlees. Klinkt niet bijzonder misschien, maar je zult zien dat je je vingers erbij opeet. Vergeet vooral de dikke klodder mosterd niet om het geheel af te maken. Lekker met een…

Lees verder

Recheio de Sapateira

Sapateira

Eentje voor de liefhebbers van schaal- en schelpdieren: gevulde krab op Portugese wijze! Als je voor het eerst krab klaarmaakt, maak je dan vooral niet druk om de inhoud van het lijfje. Het oogt niet bepaald appetijtelijk, maar is oh zo lekker als je eenmaal weet wat je ermee moet. Dit recept helpt je aan een…

Lees verder

Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

De Portugezen zijn een volk van zoetekauwen. Taartjes, cakejes en hapjes te kust en te keur. Gelukkig voor diegenen die, zoals mij, meer van hartig houden, hebben ze daar ook een (toch aanzienlijk kleiner) assortiment van! De Portugezen kennen ook overheerlijke hartige hapjes, die vaak gevuld zijn met vis, zeevruchten of vlees. Je vindt ze…

Lees verder

Chanfana de cabra

Chanfana de cabra

Wie in de Beira Litoral (bijvoorbeeld Coimbra) is moet absoluut chanfana gaan eten. Dit traditionele gerecht van verrukkelijk mals geitenvlees in rode wijn heeft als hoofdstad Mirando do Corvo, maar komt ook in de streek eromheen veel voor. Het gerecht wordt geserveerd in een typische ronde, zwarte ovenschaal, de caçoilas de barro preto, afkomstig uit…

Lees verder

Baba de camelo aka kamelenslijm

Baba de Camelo

Tja… Wat moet ik ervan zeggen. Niet het lekkerst klinkende toetje, niet het lekkerst ogende toetje, maar schijn bedriegt! Eigenlijk is het gewoon een soort Portugese karamel mousse, met een aparte naam. Je zult er versteld van staan hoe makkelijk het zelf te maken is! Een favoriet onder de Portugezen. Ingrediënten 1 blikje gecondenseerde melk…

Lees verder

Arroz de Marisco – een gastronomisch wereldwonder!

Arroz de Marisco

Portugese rijst met zeevruchten, en nee, het is geen Paella! Misschien toch het eerste gerecht waar men aan denkt bij deze combinatie. Het lijkt er in de verste verte niet op! Dus, wil je eens wat anders, ga dan op de Portugese toer. Voor wie niet bang is voor vieze vingers… Zeevruchten rijst is een…

Lees verder