Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

De Portugezen zijn een volk van zoetekauwen. Taartjes, cakejes en hapjes te kust en te keur. Gelukkig voor diegenen die, zoals mij, meer van hartig houden, hebben ze daar ook een (toch aanzienlijk kleiner) assortiment van! De Portugezen kennen ook overheerlijke hartige hapjes, die vaak gevuld zijn met vis, zeevruchten of vlees. Je vindt ze…

Lees verder

Chanfana de cabra

Chanfana de cabra

Wie in de Beira Litoral (bijvoorbeeld Coimbra) is moet absoluut chanfana gaan eten. Dit traditionele gerecht van verrukkelijk mals geitenvlees in rode wijn heeft als hoofdstad Mirando do Corvo, maar komt ook in de streek eromheen veel voor. Het gerecht wordt geserveerd in een typische ronde, zwarte ovenschaal, de caçoilas de barro preto, afkomstig uit…

Lees verder

Baba de camelo aka kamelenslijm

Baba de Camelo

Tja… Wat moet ik ervan zeggen. Niet het lekkerst klinkende toetje, niet het lekkerst ogende toetje, maar schijn bedriegt! Eigenlijk is het gewoon een soort Portugese karamel mousse, met een aparte naam. Je zult er versteld van staan hoe makkelijk het zelf te maken is! Een favoriet onder de Portugezen. Ingrediënten 1 blikje gecondenseerde melk…

Lees verder

Arroz de Marisco – een gastronomisch wereldwonder!

Arroz de Marisco

Portugese rijst met zeevruchten, en nee, het is geen Paella! Misschien toch het eerste gerecht waar men aan denkt bij deze combinatie. Het lijkt er in de verste verte niet op! Dus, wil je eens wat anders, ga dan op de Portugese toer. Voor wie niet bang is voor vieze vingers… Zeevruchten rijst is een…

Lees verder

Caldo Verde – een gastronomisch wereldwonder!

Caldo Verde

Voor wie eens wat anders wil… Portugese boerenkool soep, leuk idee voor de wintermaanden die op komst zijn. Het is in Portugal misschien wel het populairst van alle soepen. Mede daarom waarschijnlijk ook uitgeroepen tot een van de zeven wereldwonderen van de gastronomie. Oorspronkelijk uit het noorden des lands, tegenwoordig niet meer weg te denken uit…

Lees verder

Amêijoas à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato

Een beter voorgerecht dan Amêijoas à Bulhão Pato bestaat er in onze ogen niet. We hebben er samen al oneindig veel gegeten. Veel Nederlanders gruwelen al bij de gedachte het glibberige beestje in hun mond te moeten stoppen. Deze mensen moeten dat dan ook vooral niet doen, want het is zóóó zonde om er niet 100% van…

Lees verder

Sopa de Pedra – Portugese steensoep

Sopa de Pedra

Sopa de Pedra, of gewoon steensoep, is een typische soep uit de Portugese keuken. voornamelijk gekend rondom Almeirim in het hart van de Ribatejo. Deze plaats wordt ook wel gezien als “capital da sopa da pedra”, ofwel de hoofdstad van de steensoep. Er zijn verschillende legendes die vertellen hoe deze steensoep ooit ontstaan is. Het zijn echter uiteindelijk allemaal…

Lees verder

Lulas met citroen, knoflook en piri-piri

Lulas

Oké, het is een glibberig beestje met tentakels. Maar toch is ie verrukkelijk!! Lulas staan overal in Portugal op het menu, maar met dit recept maak je ze lekker zelf thuis. Met een heerlijke rijst! Ingrediënten 400 gram pijlinktvissen 30 gram boter theelepel gedroogde oregano 2 teentjes knoflook sap van 1 citroen snufje piri piri…

Lees verder