Folhado de alheira e espinafres

Folhado

Portugezen zijn dol op worst! Ze hebben allerlei soorten die samen “enchidos” genoemd worden. In het recept van vandaag gaan we aan de slag met één van die worsten, de alheira. We maken daarmee een soort hartige taart gerecht uit de oven.. Het heet een folhado de alheira e espinafres, oftewel gevuld bladerdeeg met alheira en…

Lees verder

365 dagen bacalhau: Almôndegas de Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands stokvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. Elke maand krijg je van ons een lekker recept waarin het om deze lekkere…

Lees verder

Natas do Ceu

Natas do Ceu

Suikeralert! Na het lijstje met niet te missen gebakjes van gisteren vond ik het weer eens tijd voor een gruwelijk zoet nagerecht. Mijn keuze viel op natas do ceu, wat zoiets betekent als room uit de hemel. Dit toetje combineert de algemene voorliefde van de Portugezen voor eieren, suiker en room. Het staat in veel…

Lees verder

Carapaus alimados à Algarvia

Carapaus alimados

Als er iets veel wordt gegeten in de Algarve dan is het wel vis. In alle soorten en maten, zeevruchten of schaal-en schelpdieren. De carapaus die we gebruiken in het recept van vandaag kun je op vele manieren eten. Gewoon op de barbecue of als peixe frito met een lekkere tomatenrijst. Maar het kan dus ook zo. Favoriet…

Lees verder

Bitoque à Portuguesa

bitoque

De bitoque, een gerecht dat in alle restaurants in Portugal op de kaart lijkt te staan. Het is een eenvoudig gerecht waar men vaak een eigen draai aan geeft waardoor het net iets anders kan smaken dan ergens anders. Super simpel, goedkoop en smakelijk, wat kun je je nog meer wensen voor de lunch? Vaak krijg…

Lees verder

365 dagen bacalhau: Quiche de Bacalhau

Quiche de Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands stokvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. Elke maand krijg je van ons een lekker recept waarin het om deze lekkere…

Lees verder

Biscoitos de azeite

Biscoitos-de-Azeite

Ik bedacht me ineens dat we nog nooit koekjes hadden gebakken! Natuurlijk hebben ze in Portugal naast alle taarten, toetjes en andere zoetigheden ook typische koekjes. Deze biscoitos de azeite (olijfolie koekjes) zijn lekker knapperig, neutraal van smaak en heel makkelijk te maken. In plaats van boter wordt er olijfolie gebruikt. Deze koekjes lenen zich uitstekend…

Lees verder

Choco Frito à Setubalense

Choco Frito à Setubalense

Choco frito à Setubalense! Dat smaakt voor mij naar zomer, vakantie en relaxen! Op een terrasje, in de zon, glaasje vinho verde erbij en ik ben happy. Oorspronkelijk is het een petisco, maar als je geluk hebt staat het ook wel eens als voorgerecht op de kaart in een restaurant. Het gerecht is onlosmakelijk verbonden…

Lees verder

Empadas de Carne: met vlees gevulde deeghapjes

Empadas de Carne

Hartige hapjes zijn een belangrijk onderdeel van de Portugese keuken. Waar wij onze bitterballen en vlammetjes vaak bestellen in de kroeg bij een biertje, zijn de Portugese salgados ook gewoon te koop bij de bakkerij, waar je ze per stuk kunt bestellen. Eén van deze salgados is de empada, een gevuld deeghapje, dat je misschien in het…

Lees verder