Alles over: cataplana

Cataplana

Cataplana

Je hebt ze vast wel eens gezien tijdens een verblijf in Portugal, van die grote, bolle pannen. Of het nou in een leuk winkeltje, bij de supermarkt of in een restaurant was. Sommige restaurants gebruiken ze zelfs als een soort decoratie. Dit zijn cataplanas, kookpotten typerend voor de Algarve! En ze worden nog altijd gebruikt om…

Lees verder

Vanaf het Dakterras: Cataplana

cataplana koken

Misschien wel het mooiste woord in Portugal: Cataplana! Voor wie het niet weet, het is zowel het woord voor een prachtige pan als de gerechten die je hierin kan klaarmaken. In januari volgden wij een kookworkshop vol met heerlijke authentieke Portugese gerechten. Een Cataplana mocht hierbij natuurlijk niet ontbreken. We leerden de ingrediënten, de volgorde…

Lees verder

Recept: Cataplana de Polvo

Cataplana de Polvo

Ik vond het wel weer eens tijd voor een lekker cataplana recept! Nou is het jullie vast niet ontgaan dat ik gek ben op alle soorten inktvis. Dus dit keer is dat de basis voor het gerecht. Die octopus combineert vervolgens weer super goed met zoete aardappel. Al zou je dat wellicht niet direct verwachten……

Lees verder

Recept: Cataplana de Borrego

Cataplana Borrego

Stof je cataplana maar weer af, we gaan er lekker mee aan de slag dit weekend! Je komt ze veelal tegen met vis, maar ook vleesgerechten kun je er prima in bereiden. Geïnspireerd door de lente, dit keer een smakelijk recept met als basis lamsvlees. Lekker veel groente (voor Portugese begrippen) erbij en smullen maar!…

Lees verder

Recept: Cataplana de Entrecosto

Cataplana de Entrecosto | Saudades de Portugal

Vandaag heb ik een bijzonder en origineel hoofdgerecht voor je. Het wordt klaargemaakt in de cataplana, de mooie koperkleurige pot met deksel die je vaak tegenkomt in de Algarve. In deze stoofpot kan je werkelijk van alles klaarmaken, hoewel je vis en zeevruchten het meest zult tegenkomen. Wij bereiden vandaag iets heel anders, namelijk cataplana…

Lees verder

Recept: Cataplana de Bacalhau

Cataplana de Bacalhau | Saudades de Portugal

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Portugália Tasca: Portugal in Amsterdam

Portugália Tasca

Portugália Tasca is een nieuw Portugees restaurant aan de rand van het Rembrandtplein in hartje Amsterdam. Als gastblogger van Saudades de Portugal ging ik bij ze op bezoek. Bij aankomst springt het mooie monumentale pand en de inrichting van het restaurant gelijk in het oog. De befaamde Portugese blauwe tegeltjes aan de muur, de bekende…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!