Recept: Requeijão Caseiro

Requeijão Caseiro

In Portugal zie je requeijão standaard in elke supermarkt staan. Ook komt het vaak terug in de keuken. Uiteraard is het in Nederland wat moeilijker te verkrijgen, dus maken we het gewoon zelf. Helemaal niet moeilijk en stukken lekkerder natuurlijk! Lekker op een stevige boterham, in een cakeje of in een taart (recept volgt volgende…

Lees verder

Recept: Soufflé de Bacalhau

Recept: Soufflé de Bacalhau

Het maandelijkse bacalhau (klipvis) recept is dit keer iets waar niet heel veel mensen zich aan wagen; een soufflé. Maar als hij dan lukt… Op zich geen moeilijk recept met ingewikkelde ingrediënten, dus laat de naam je niet weerhouden. Extra leuk om te serveren als je gasten krijgt! Als je zelf aan de slag gaat…

Lees verder

Recept: Sopa de Nabiças

Sopa de Nabiças

Herfst vraagt om soep. Soep vraagt om herfst. En laten ze in Portugal nou vele soorten soep hebben. Allemaal net iets anders dan we hier gewend zijn. Maar bijna standaard boordevol groente en uiteraard hartstikke lekker! Vandaag (het is tenslotte oktober) een lekker verwarmend recept voor raapstelensoep! Ingrediënten 1 bos raapstelen (ongeveer 200 gram) 1…

Lees verder

Recept: Doce de Abóbora com Nozes

Doce de Abóbora com Nozes

Herfst en pompoenen. Je ziet ze tegenwoordig steeds vaker in de supermarkten liggen dan een aantal jaar geleden. Het heeft ook wel wat, die grote kleurrijke (vaak oranje) gevaartes. Maar wat moet je er nou precies mee? Nou, je kunt er bijvoorbeeld jam van maken! Lekker op een snee stevig brood, bij een kaasplankje of…

Lees verder

Recept: Rebuçados de Ovo de Portalegre

Rebuçado de Ovo de Portalegre

De lekkernijen die gemaakt worden met veel suiker en eigeel hebben een verzamelnaam in Portugal: doçaria conventual. Dit vertaalt zich in iets als “zoetigheid uit het klooster”. Waar je ook bent in Portugal, je kan ergens dichtbij een traditioneel ‘gebakje’ van het naburige klooster eten. Deze specialiteit (Rebuçados de Ovo) uit Portalegre valt hier duidelijk onder….

Lees verder

Recept: Almôndegas de Bacalhau

Almôndegas de Bacalhau | Saudades de Portugal

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Recept: Arroz de Frango à Minhota

Arroz de Frango à Minhota

Vandaag het recept voor een typisch gerecht uit de Minho-regio, in het noorden van Portugal. Rijst met kip op regionale wijze (vrij vertaald). In het noorden is het over het algemeen wat frisser en dat vertaalt zich naar wat stevigere gerechten dan bijvoorbeeld in het zuiden. En aangezien de herfst hier in Nederland voor de…

Lees verder

Recept: Sopa de Feijão Branco

Sopa de Feijão Branco | Saudades de Portugal

De meteorologische herfst is van start gegaan en daarmee is wat mij betreft ook het soepseizoen geopend. Lekkere dampende borden vol warme soep om je van binnenuit te verwarmen. Ook in Portugal eten ze graag soep. Makkelijk te maken en het vult goed, want vaak zitten ze boordevol groente en aardappel. Vandaag maken we dan…

Lees verder

Cataplana

Cataplana

Je hebt ze vast wel eens gezien tijdens een verblijf in Portugal, van die grote, bolle pannen. Of het nou in een leuk winkeltje, bij de supermarkt of in een restaurant was. Sommige restaurants gebruiken ze zelfs als een soort decoratie. Dit zijn cataplanas, kookpotten typerend voor de Algarve! En ze worden nog altijd gebruikt om…

Lees verder

Recept: Queijadinhas de Limão

Het is volop zomer! En wat past daar beter bij dan taartjes en cakejes met die frisse smaak van citroen?! Queijadas de Sintra zijn een van de meest traditionele Portugese gebakjes. Tegenwoordig zijn er allerlei varianten, met bijvoorbeeld sinaasappel, melk, wortel, chocolade of amandel. Het recept van vandaag is dus voor de variant met citroen. We maken…

Lees verder

Recept: Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá | Saudades de Portugal

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Recept: Camarão Frito

Camarão Frito

Een schaal vol heerlijke garnalen. Zo simpel om zelf te maken, dat ik er eigenlijk nooit eerder aan heb gedacht om het recept te delen. Je komt ze regelmatig tegen op de kaart in Portugal. Je bestelt de garnalen dan meestal op gewicht, dus de prijs die vermeld staat is per kilo. Wij eten dit…

Lees verder

Recept: Migas Doces Alentejanas

Migas Doces Alentejanas

Wij aten dit tijdens ons laatste bezoek aan Portugal bij restaurant Mil-Homens in de Alentejo. Ik kende migas, tot op dat moment, eigenlijk alleen als een hartig (bij)gerecht. Maar er bestaan dus ook migas doces alentejanas! Uiteraard waren we benieuwd naar het recept, dus na enig aandringen bij de eigenaar mocht ik het aan de…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!