Barbecue tijd: tomaten salade

Tomaten salade | Saudades de Portugal

Tijd voor een lekkere salade voor bij de Portugese barbecue! Appeltje eitje, of in dit geval tomaatje uitje. Super simpel en heerlijk fris (zeggen ze, ik lust geen tomaat…). Favoriet bij Portugese vrienden en de schoonfamilie. De Hollandse tomaten zijn de Portugese tomaten niet, dus helemaal hetzelfde zal het niet zijn. Kies daarom gewoon je…

Lees verder

Barbecue tijd: Sardientjes

Sardinhas Grelhadas | Saudades de Portugal

Het is (bijna) zomer in Nederland, tijd om de barbecue af te stoffen! Misschien heb je hem net als ons al enkele malen gebruikt dit jaar, wie weet. Wij geven je de komende weken in elk geval een aantal heerlijke Portugese barbecue suggesties! Alles komt voorbij voor een volledige maaltijd. We trappen af met de…

Lees verder

Canja de Galinha

Canja de Galinha | Saudades de Portugal

Kippensoep, wie is er niet groot mee geworden? Ook de Portugezen zijn er dol op. En iedere Portugese mama heeft zo haar eigen gouden recept. Daardoor steekt het allemaal nogal nauw…  Hoewel er niks mis is met de kippensoep van schoonmama, wil ik ook wel eens wat anders. Dus we wisselen af. Hier mijn huis recept voor…

Lees verder

Torradas

Torradas | Saudades de Portugal

Hhhmm, niks lekkerder dan een bordje met Portugese torradas! Of het nu als ontijt, als lunch of bij je mariscos is, wij worden er standaard blij van. Dan moet het natuurlijk wel met echte Pão Caseiro (rustiek, stevig, portugees brood) en niet met van die sneetjes casino brood… Dat is valsspelen en helpt het hele ‘gerecht’ om zeep… Dus……

Lees verder

Toucinho do Céu

Toucinho do Céu | Saudades de Portugal

Toetjes en “gebak-achtigen” zijn een zeer belangrijk onderdeel van de Portugese keuken. Ze zijn vaak mierzoet en ware caloriebommen. Altijd een feest voor de zoetekauwen onder ons (manlief+ gehele schoonfamilie). Eén van de bekendste banketbakkers van Portugal is Maestre João (João Silva de Sousa). Voor een onderwijsproject in de Minho – hij komt zelf uit Vila Verde-…

Lees verder

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás | Saudades de Portugal

Zin in een snelle, makkelijke, Portugese maaltijd? Dit bacalhau recept maak je in een handomdraai. Volgens de overlevering was het meneer Bras, eigenaar van een taverne in de Bairro Alto in Lissabon, die het recept verzon. Nu is het één van de meest gegeten bacalhau gerechten van Portugal. En dus ook prima te doen in…

Lees verder

Salada de Polvo

Salada de Polvo | Saudades de Portugal

Met de eerste warmtedagen achter de rug lijkt de zomer nu echt dichtbij te komen. Daarom vandaag een heerlijk zomers recept voor Portugese inktvissalade. Het eten van inktvis (octopus) is niet zo gebruikelijk in Nederland, maar het geloof me, het is erg lekker! Deze salade is slechts één voorbeeld van de vele mogelijkheden die je…

Lees verder

Een Portugees lentesoepje

Soup

Hoera, de lente is begonnen! Een typische lentegroente is de doperwt. Niet direct het meest exotische ingrediënt, maar met deze Portugese doperwtensoep zet je wel degelijk iets heel bijzonders op tafel. Dit recept komt van de bekende Portugese televisiekok Chef Henrique Sá Pessoa. Het ziet er prachtig uit, is niet moeilijk te maken en smaakt natuurlijk…

Lees verder

Folar de Páscoa

Folar de Páscoa

Het is Pasen! Dan mogen we weer lekkere dingetjes eten. In Nederland is de paasstol populair, een brood met krenten en spijs. De Portugese variant van onze paasstol is de Folar de Páscoa. Bij dit paasbrood spelen vooral eieren een grote rol. De Portugezen stoppen namelijk complete hard gekookte eieren met schaal en al in het…

Lees verder

Arroz de Pato

Arroz de Pato | Saudades de Portugal

Regelmatig kook ik Portugees. En het liefst ook af en toe iets nieuws. Iets wat ik nog niet eerder maakte. Maar dit weekend koos ik gewoon voor vertrouwd: arroz do pato, oftewel rijst met eend. Oh zo simpel, oh zo lekker. Die kan ook jij prima zelf maken! In Portugal loop je gewoon de supermarkt in…

Lees verder

Mousse de Chocolate

Mousse de chocolate | Saudades de Portugal

Wie houdt er nou niet van chocolade?! Dus voor alle chocoladeliefhebbers onder ons een Portugese favoriet: chocolade mousse. In Portugal standaard op de dessertkaart, van kleine café’s tot grote restaurants. Maar ook heel makkelijk thuis te maken met dit simpele recept. Er zijn talloze varianten, dus met deze basis kun je er lustig op los…

Lees verder

Caipirinha, caipiroska, caipirão

Cocktails | Saudades de Portugal

Het is weekend! En ik heb zin in zomer! Mag ik al pleiten voor een avondje cocktails drinken? Met deze recepten heb je binnen no time een zomers gevoel te pakken! In Nederland loop je steeds vaker tegen de caipirinha aan: een Braziliaanse cocktail gebaseerd op de sterke drank cachaça. Deze cocktail heeft inmiddels vele…

Lees verder

Salada de Bacalhau e Grão-de-bico

Salada de Bacalhau e Grão-de-bico | Saudades de Portugal

Geen idee of het door het lekkere weer komt of gewoon omdat de lente voor de deur staat, maar ik krijg spontaan zin in een lekkere Portugese bacalhau ‘salade’. Bacalhau (gezouten, gedroogde kabeljauw) is in het buitenland de bekendste vis, naast de sardientjes, als het aankomt op Portugees koken. Men zegt dat er meer dan 365 verschillende…

Lees verder

Lulas met citroen, knoflook en piri-piri

Lulas | Saudades de Portugal

Oké, het is een glibberig beestje met tentakels. Maar toch is ie verrukkelijk!! Lulas staan overal in Portugal op het menu, maar met dit recept maak je ze lekker zelf thuis. Met een heerlijke rijst! Het recept voor de inktvisjes komt uit het kookboek “Piri Piri & Sardientjes” van Tessa Kiros. Ingrediënten 400 gram pijlinktvissen…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!