Deze week een recept op speciaal verzoek! Het is er niet eentje voor iedereen, maar Portugees is het zeker. De basis van dit gerecht bestaat namelijk uit pens. Iets dat we in Nederland nog maar weinig eten. Naast deze variant is er ook nog een recept waar Porto bekend om staat: tripas à moda do porto….
Tijd voor wat zoetigheid. Engelen cakejes gaan we maken. Met flink wat eidooiers en suiker, veel Portugezer wordt het niet! Want dat ze gek zijn op zoet moge ondertussen duidelijk zijn. Gezond zijn deze gebakjes dus zeker niet. Het recept is goed voor een aardig aantal, dus je kunt het altijd halveren of nog minder…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
Pica Pau betekent specht. En is in Portugal ook de naam van de tekenfilmfiguur die wij kennen als Woody Woodpecker. Maar ik ga het niet over spechten of tekenfilms hebben vandaag. Het is namelijk tevens de naam van een typische Portugese petisco. Lekker om van te snacken aan de bar. Natuurlijk krijg je van mij…
Ik ben echt gek op inktvis. In alle soorten en maten en ik kook er dan ook graag mee. Vandaag gebruik ik het om een soort stoofpotje van te maken. Want het is echt niet alleen geschikt voor calamares. In Portugal hebben alle verschillende soorten ook een andere naam. In het Nederlands weet ik vaak…
Bijna iedereen maakt wel eens cake, toch? Misschien gebruik je je oma’s geheime recept of ben je niet zo’n bakker en komt hij standaard uit een pakje? Met dit Portugese recept geef je net eens een iets andere draai aan die Hollandse plak cake. Dus krijg je visite of bak je gewoon graag in het…
Zoete aardappel, lekker en ook nog gezond! Het is namelijk een groente en geen familie van de normale aardappel. Ik heb al een aantal recepten met deze groente voorbij laten komen. Dit keer bakken we er een brood mee. Handig om de kleintjes wat meer (ongemerkte) groente te laten eten. Je kunt de broodjes vers…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
Honing uit de Algarve is een prachtig, natuurlijk product. Het is zelfs verkrijgbaar in verschillende smaken, bijvoorbeeld rozemarijn, oranjebloesem, tijm, lavendel of johannesbrood. Naast dat de honing zo al heerlijk smaakt, kun je er ook prima lokale desserts mee maken. Ik denk dat dit wel het meest simpele recept ooit op de site is (maar…
Het is alweer bijna oudejaarsavond… Tijd om het oude jaar af te sluiten en te proosten op het nieuwe jaar! Dat gaat natuurlijk het beste met een lekker borreltje. Daarom deze vrijdag een recept voor een wel heel speciaal drankje. Eerder gaf ik al eens het recept voor heerlijke Pastel de Nata shotjes, vandaag maken we…
Sonhos de Natal, oftewel kerstdromen… Een gerecht dat zo heet moet wel hemels smaken, toch?! Het heet natuurlijk niet voor niets zo. Het zijn luchtige gefrituurde bollen die rond kerst worden gegeten. Een soort Portugese oliebollen dus eigenlijk. In Portugal kun je ze in deze tijd van het jaar bij een pastelaria krijgen of zelf…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
We blijven nog even in de herfstige/winterse sferen met de recepten. Want wat is er nou lekkerder is deze tijd dan stevige soepen, ovengerechten en smaakvolle stoofpotjes?! Gelukkig weten ze daar in Portugal ook wel raad mee. Dus na de boerensoep van vorige week, dit keer een lekkere stevige stoofpot vol groentes en rundvlees. Een…
De Portugezen zijn gek op soep, helemaal met een flink stuk lekker brood erbij. Vandaag maken we dan ook een stevige boerensoep uit de Portugese keuken. Ideaal voor de koudere maanden met veel winterse ingrediënten die goed vullen. Op zich is het dus al een maaltijdsoep (helemaal als je er brood bij eet), maar heb…
Alweer het laatste kastanje recept van deze maand. Na een vegetarisch, een vis en een zoet gerecht, nu eentje met vlees. We gebruiken varkenshaas, dus ideaal voor als je de komende kerstmaand eens wat anders wilt maken. Het lijkt een stuk moeilijker dan het is, de oven doet het meeste werk. Ik hoop dat we een…
São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf nu vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Ik vond dit een mooie insteek om de kastanje deze maand…
Wil je iets vragen over jouw volgende reis? Of lijkt het je leuk om eens een gast blog te schrijven? Misschien heb je interessante suggesties? Laat het me weten! Ook voor samenwerkingen mag je altijd contact opnemen.
