Recept: Corvina no Forno com Batatas

Corvina no Forno

Een lekker ovenrecept met de zwarte ombervis (ook wel zeeraaf genoemd), een baarsachtige. Niet een hele bekende vissoort in Nederland, maar in Portugal zie je hem stukken vaker op de markt en/of het menu en is hij gemakkelijk te verkrijgen. Hier kan de visboer hem wellicht voor je bestellen. Super simpel en smakelijk. Ingrediënten 1…

Lees verder

Recept: Estufado de Lulas com Camarão

Estufado de Lulas com Camarão

Ik vond het weer eens tijd voor een lekker recept met inktvis. Pijlinktvis dit keer. En aangezien het (soort van) winter is koos ik voor een stoofpotje. Al kun je dit gerecht prima het hele jaar door eten! Dit soort gerechten smaken sowieso een beetje naar zomer door de zeevruchten die erin zitten. Wederom niet…

Lees verder

Recept: Choco Frito à Setubalense

Choco Frito à Setubalense

Dit smaakt voor mij naar zomer, vakantie en relaxen! En daar kunnen we op dit moment allemaal wel een vleugje van gebruiken. Op een terrasje, in de zon, glaasje vinho verde erbij en ik ben happy. Oorspronkelijk is het een petisco, maar als je geluk hebt staat het ook wel eens als voor- of zelfs…

Lees verder

Barbecue tijd: Lulas Grelhadas

Lulas Grelhadas | Saudades de Portugal

Loopt bij jou ook het water in de mond bij het zien van deze foto?! Vandaag het op een na laatste barbecue recept van deze zomer, gegrilde inktvisjes. Niks lekkerder dan je inktvis op de barbecue gooien, het krijgt dan een smaak die ongeëvenaard is. Met van die heerlijke knapperige tentakels! En weet je wat,…

Lees verder

Barbecue tijd: Sardinhas Grelhadas

Sardinhas Grelhadas | Saudades de Portugal

Het is (bijna) zomer in Nederland, tijd om de barbecue af te stoffen! Misschien heb je hem net als ons al enkele malen gebruikt dit jaar, wie weet. Ik geef je de komende weken in elk geval een aantal heerlijke Portugese barbecue suggesties! Alles komt voorbij voor een volledige maaltijd. We trappen af met de…

Lees verder

Recept: Salada de Polvo

Salada de Polvo

Met rond Pasen de eerste echte warmtedagen achter de rug lijkt de lente nu fijn dichtbij te komen. Daarom vandaag een heerlijk zomers recept voor Portugese inktvissalade. Het eten van inktvis (octopus) is niet zo gebruikelijk in Nederland, maar geloof me, het is erg lekker! Deze ‘salada de polvo’ is slechts één voorbeeld van de…

Lees verder

Recept: Pataniscas de Polvo

Pataniscas de Polvo | Saudades de Portugal

Vandaag maken we weer eens pataniscas, een soort hartige pannenkoekjes (fritters). Lekker voor tussendoor of als avondeten met bijvoorbeeld een salade en (bonen)rijst. De meest gangbare variant is die met bacalhau, maar ze smaken ook prima met inktvis! In de meest ideale situatie koop je ergens verse inktvis, bijvoorbeeld op een goede vismarkt. Mocht je alleen een…

Lees verder

Recept: Rissóis de Camarão

Rissóis de Camarão

De Portugezen zijn een volk van zoetekauwen. Taartjes, cakejes en hapjes te kust en te keur. Gelukkig voor diegenen die, net zoals ik, meer van hartig houden, hebben ze daar ook een (toch aanzienlijk kleiner) assortiment van! Dit zijn de zogenaamde salgados en je vind ze in bijna elke pastelaria. We maken Rissóis de Camarão! De…

Lees verder

Recept: Arroz de Polvo

Arroz de Polvo

Gisteren aten we Portugese inktvisrijst! Misschien denk je, dat is vast een ingewikkeld klusje, maar geloof me het valt reuze mee. Het grootste obstakel voor ons Nederlanders is waarschijnlijk die grote, glibberige inktvis. Niet iets dat we gewend zijn te eten in ons koude kikkerlandje. Maar wees dapper, want dit is echt superlekker. De twee belangrijkste dingen…

Lees verder

Recept: Ceviche de Bacalhau

Ceviche de Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Recept: Amêijoas à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato | Saudades de Portugal

Een beter voorgerecht dan Amêijoas à Bulhão Pato bestaat er in mijn ogen niet. Ik heb er in de loop van de jaren al oneindig veel gegeten. Ze staan standaard op de planning als ik in Portugal ben! Heerlijk zo’n dampend, geurend bord vol voor je neus, natuurlijk met een mandje brood ernaast. Een klein geluksmomentje, helemaal…

Lees verder

Recept: Arroz de Marisco

Arroz de Marisco | Saudades de Portugal

Lekker, Portugese rijst met zeevruchten, en nee, het is geen Paella! Misschien toch het eerste gerecht waar men aan denkt bij deze combinatie. Het lijkt er in de verste verte niet op! Dus, wil je eens wat anders, ga dan op de Portugese toer. Voor wie niet bang is voor vieze vingers… Want er zitten hele…

Lees verder

Recept: Recheio de Sapateira

Recheio de Sapateira | Saudades de Portugal

Eentje voor de mede liefhebbers van schaal- en schelpdieren: gevulde krab op Portugese wijze! Als je voor het eerst krab klaarmaakt, maak je dan vooral niet druk om de inhoud van het lijfje. Het oogt niet bepaald appetijtelijk, maar is oh zo lekker als je eenmaal weet wat je ermee moet. Dit recept helpt je aan…

Lees verder

Recept: Percebes

Percebes

Eendenmosselen zijn een ware delicatesse in Portugal. Misschien heb je ze wel eens voorbij zien komen tijdens een bezoek aan de lokale markt en jezelf afgevraagd wat dat toch in hemelsnaam voor een dingen waren?! De beste manier om ze te beschrijven is wellicht dat ze zachter zijn dan inktvis en steviger dan krab. En…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!