Recept: Arroz de Frango à Minhota

Arroz de Frango à Minhota

Vandaag het recept voor een typisch gerecht uit de Minho-regio, in het noorden van Portugal. Rijst met kip op regionale wijze (vrij vertaald). In het noorden is het over het algemeen wat frisser en dat vertaalt zich naar wat stevigere gerechten dan bijvoorbeeld in het zuiden. En aangezien de herfst hier in Nederland voor de…

Lees verder

Recept: Carne Vinha d’Alhos

Carne Vinha d'Alhos

Oftewel vlees in wijn met knoflook. Vroeger reisde dit gerecht met de Portugezen de hele wereld over. Het is tegenwoordig te vinden in Brazilië, Angola, Mozambique, Goa en zelfs Macau. Het currygerecht vindaloo is een Indiase interpretatie van deze Carne de Vinha d’Alhos. Ontwikkeld in de voormalige Portugese kolonie Goa, in Portugees India. Vindaloo kreeg een…

Lees verder

Recept: Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

De temperaturen zijn wat gedaald en het voelt gelijk minder lente-achtig. Vandaar dit wat herfstige recept deze week. Heerlijk malse, in rode wijn gaar gestoofde, varkenswangen. Een gerecht dat prima bij dit weer past als je het mij vraagt! Dus duik komend weekend de keuken in en maak deze Portugese varkenswangetjes eens! Ingrediënten 600 gram…

Lees verder

Recept: Cabrito Assado no Forno à Padeiro

Cabrito Assado no Forno à Padeiro

Geitenbout uit de oven, te lekker! Iedere keer als ik naar de Turkse slager ga en om geit vraag word ik lichtelijk vreemd aangekeken. Meestal gevolgd door de vraag waar ik vandaan kom, want Nederlanders vragen hier niet om. Haha, toch gewoon uit Nederland, maar ik heb Portugese eetgewoontes! Ondertussen weten ze het wel (afhankelijk…

Lees verder

Recept: Cogumelos Salteados com Chouriço e Castanhas

Castanhas | Saudades de Portugal

São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf dan vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Ik vond dit een mooie insteek om de kastanje deze maand…

Lees verder

Recept: Canja de Galinha

Canja de Galinha | Saudades de Portugal

Kippensoep, wie is er niet groot mee geworden? Ook de Portugezen zijn er dol op. En iedere Portugese mama heeft zo haar eigen gouden recept. Daardoor steekt het allemaal nogal nauw…  Hoewel er niks mis is met de kippensoep van schoonmama, wil ik ook wel eens wat anders. Dus we wisselen af. Hier mijn huis recept voor…

Lees verder

Recept: Croquetes de Chouriço

Croquetes de Chouriço

Ook in Portugal eten ze kroketjes! Ze smaken alleen totaal anders dan onze Hollandse. Ze heten croquetes en vallen in de categorie salgados, oftewel hartige hapjes. Hiervan vind je vaak een bescheiden assortiment, naast alle zoetigheden, in een pastelaria. Of je kunt ze zelf maken en fijn variëren met de vulling. Vandaag draait alles om de chouriço! Ingrediënten…

Lees verder

Recept: Secretos de Porco Preto Grelhados

Secretos de Porco Preto

Gemaakt van een bijzonder ras (zwart) varken dat voornamelijk eikels eet. Dit speciale dieet maakt het vlees vetter. Maar niet het sterke vet dat je bij normale varkens vindt, dit vet is zacht en smelt wanneer het wordt gegrild, waardoor het vlees een geweldige smaak krijgt. Secretos zijn een van de beste delen van dit varken…

Lees verder

Recept: Iscas de Cebolada

Iscas de Cebolada | Saudades de Portugal

Lever…, niet ieders favoriet, maar in Portugal wordt het veel gegeten en ook bij mij thuis wordt er iemand erg blij als ik het maak (en dat is niet alleen de hond). Het recept van vandaag is ook nog eens super makkelijk en zo klaar. Op de lever na wordt dit recept gemaakt met ingrediënten…

Lees verder

Barbecue tijd: Frango Piri-Piri

Frango piri-piri | Saudades de Portugal

Het was/is volop barbecueweer in Nederland (hittegolf is denk ik een beter woord…) en daarom voor alle Portugal liefhebbers hier het ultieme barbecuerecept: kip piri-piri! Als wij afspreken bij vrienden en het is lekker weer dan staat dit standaard op het menu. Geloof mij, niemand die klaagt! Weg met die Hollandse hamburgers en worstjes, want…

Lees verder

Recept: Arroz de Cabidela

Arroz de Cabidela | Saudades de Portugal

Toen ik laatst in Portugal aan dit gerecht zat heb ik op Facebook een polletje gepost of er eventueel interesse was in het recept. Daar kwam, toch wel enigszins verrassend, met 83% een dikke ja uit. Bij deze dan eindelijk het beloofde recept van dit typisch Portugese (en lichtelijk vreemde) gerecht. Voor de durfals onder…

Lees verder

Recept: Empadão de Carne

Empadão de Carne | Saudades de Portugal

Het is na de afgelopen heerlijke lentedagen toch weer een stukje kouder geworden en daarmee is de winter (het lijkt hier wel herfst) helaas nog niet voorbij. Dus gooi ik er nog maar wat winterse kost tegenaan! Hoewel het in Portugal zelden zo koud is als bij ons, kennen ze ook daar winterse maaltijden. Daar…

Lees verder

Recept: Chanfana de Cabra

Chanfana de Cabra | Saudades de Portugal

Wie in de Beira Litoral (bijvoorbeeld Coimbra) is moet absoluut chanfana gaan eten. Dit traditionele gerecht van verrukkelijk mals geitenvlees in rode wijn heeft als hoofdstad Mirando do Corvo, maar komt ook in de streek eromheen veel voor. Het gerecht wordt geserveerd in een typische ronde, zwarte ovenschaal, de caçoila de barro preto, afkomstig uit…

Lees verder

Recept: Cabrito Assado no Forno

Cabrito assado | Saudades de Portugal

Geit eten? Dat zijn we niet gewend in Nederland. In Portugal is het echter heel normaal en ik kan je vertellen: het is ontzettend lekker! Vandaag geef ik een recept voor geitenbout uit de oven, zodat je het zelf kunt ervaren. Het is een typisch gerecht uit de Beira Alta, dat iedereen, die aan het juiste…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!