De Portugese keuken kent verschillende traditionele broden. Eén van deze broden is de Broa de Milho (in sommige delen van Portugal Pão de Milho), een stevig en lekker maisbrood met een geheel eigen smaak en textuur. Eerder gaf ik al eens het recept voor dit typisch Portugese brood, vandaag maken we het met een smakelijke twist! Namelijk Broa…
In de Algarve kom je deze vis regelmatig tegen op de kaart van een visrestaurant. Volgens Google en Wikipedia heet hij in het Nederlands blauwkeeltje (Helicolenus dactylopterus) en is het een straalvinnige vis uit het geslacht Helicolenus, orde schorpioenvisachtigen (Scorpaeniformes). Weer wat geleerd! Het is een wat steviger vis die licht naar kreeft smaakt. Altijd…
Alfarroba wordt in de Algarve veel gebruikt in verschillende toetjes, gebakjes en koekjes, zoals de bolo de alfarroba of de mousse de alfarroba. Veel toeristen denken dan ook met chocolade te maken te hebben als ze de donker gekleurde zoetigheden zien liggen bij een pastelaria, maar dat is dus meestal niet het geval. Deze gezondere carobkoekjes met…
Kikkererwten zijn peulvruchten die ze in Portugal graag eten en die heel goed samengaan met bacalhau. Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar…
Het gerecht Vitela Arouquesa Assada no Forno komt oorspronkelijk uit de regio Arouca, in het noorden Portugal, zoals de naam al doet vermoeden. Het wordt gemaakt met kalfsvlees van Arouquesa runderen, wat bekend staat om zijn smaak en malsheid. Vanwege de unieke en authentieke smaken die het bevat, wordt het vaak geserveerd bij speciale gelegenheden….
Volgens verhalen verscheen Champarrião rond de jaren ’20 van de vorige eeuw in Portugal. Het werd meegebracht door de Portugese troepen die terugkeerden uit de Eerste Wereldoorlog. En was geïnspireerd op een Franse drankje dat samengesteld werd uit cognac, bruine suiker, kaneel en koffie. Champarrião is een zoete, feestelijke alcoholische drank. Traditioneel afkomstig uit het…
Een heerlijk recept voor de kerstdagen! Rabanadas zijn vrij vertaald Portugese wentelteefjes. Maar naast de basis ingrediënten zijn ze toch net niet helemaal hetzelfde. De eerste verslagen over deze Portugese wentelteefjes verschenen in de vijftiende eeuw. Maar ze worden in Portugal, anders dan in Nederland, gegeten als dessert. En dan speciaal met kerst/de feestdagen. De basis van…
Deze rolo de bacalhau com broa is een makkelijk te bereiden gerecht, waarbij de ingrediënten perfect samengaan. Daarnaast zou hij zeker niet misstaan op een kerstmenu, voor diegene die graag bacalhau eet met de feestdagen. Maar het kan ook prima op een normale doordeweekse dag. Als je zelf aan de slag gaat met bacalhau zorg er dan…
Het is weer wildseizoen. Dit is toch één van de belangrijkste culinaire seizoenen in Nederland. Bij de meeste restaurants begint het wildseizoen in oktober en eindigt het op tweede kerstdag. In Portugal valt dit uiteraard geheel anders. Hier vind je wild zwijn (javali) bijna het hele jaar door terug op de menukaart. Maar nu het…
De kweepeer is bij ons een beetje een ouderwetse/vergeten fruitsoort. Toch is hij ook in Nederland gewoon verkrijgbaar. Rauw is deze vrucht niet eetbaar, maar je kunt er allerlei lekkers mee maken. In Portugal eten ze kweeperen stukken vaker dan dat wij in Nederland doen. Vandaag maken we er een enigszins december geschikt recept mee;…
São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf nu vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Ik vond dit een mooie insteek…
Het bacalhau gerecht met kastanjes van deze maand komt van Chef Vitor de Oliveira. Het is eens wat anders dan de recht toe recht aan Portugese keuken. In dit gerecht wordt er allereerst gebruik gemaakt van een ander deel van de bacalhau en door het gebruik van speciale kruiden van Infusões com História krijgt deze…
Vandaag is het São Martinho (11 november), dit telt in Portugal als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf nu vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Ik vond dit een…
São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf dan vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Ik vond dit een mooie insteek…
Niks mis met een heerlijke verse krab, die je in Portugal bij een marisqueira op gewicht bestelt. En waarvan je de vulling op geroosterd brood smeert. Maar je kunt er uiteraard meer kanten mee op. Je kunt het krabvlees ook gebruiken als basis voor andere gerechten. Zo maken we er vandaag leuke bolinhas de sapateira,…
Ook dit recept is een goed voorbeeld van de Portugese doçaria conventual. Castanhas de Ovos vertaalt zich naar eierkastanjes. Het is een typische zoetigheid uit de regio Aveiro/ Arouca. De naam van de Castanhas de Ovos komt van de rijkdom aan kastanjebomen die de regio Aveiro heeft, vooral aan de oevers van de rivier de…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
