Zoete aardappel, lekker en ook nog gezond! Het is namelijk een groente en geen familie van de normale aardappel. Ik heb al een aantal recepten met deze groente voorbij laten komen, want je kunt er alle kanten mee op. Vandaag geef ik het recept voor Broas de Batata Doce, oftewel zoete aardappel ‘koekjes’. Al is zoetigheid misschien een betere benaming dan koekje, want knapperig zijn ze niet. Lekker daarentegen wel! Eerder deelde ik ook al eens het recept van de broas castelares en broas de café.
Uiteraard heeft niet iedereen gelijk behoefte aan een bakplaat vol broas. Wil je er liever eerst wat minder proberen? Pas de hoeveelheden in het recept dan simpelweg aan!
Broas de Batata Doce
Dit recept is goed voor 30 flinke broas. Maak je ze iets kleiner, dan haal je er makkelijk 40 stuks uit. Het exacte aantal broas is afhankelijk van hoe groot (of klein) je ze precies maakt.
32
porties30
minuten15
minuten45
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
750 gram zoete aardappel (gekookt)
450 gram bloem
250 gram rietsuiker
100 ml honing
90 gram amandel- of kokosmeel
3 sinaasappels (rasp & sap van 1)
2 1/2 theelepel anijszaad
3 medium eieren
1 grote eidooier
1 1/2 theelepel kaneel
snufje zout
1 extra eidooier
Bereiding
- Schil je zoete aardappels en snijd in stukken. Kook in een pan met licht gezouten water gaar.
- Pureer de zoete aardappel vervolgens (of prak fijn) en doe in een ruime beslagkom. Laat rustig afkoelen.
- Voeg hier zodra het voldoende is afgekoeld de suiker, de honing, het anijszaad, de kaneel, de rasp van drie sinaasappels, het sap van één sinaasappel, een snufje zout, de eieren en eidooier aan toe. Meng alles goed.
- Alles alles goed gemengd is gaan het amandelmeel en de bloem erdoor. Schep alles met een schuimspaan goed door elkaar. Proef even of er nog specerijen bij moeten en pas indien nodig aan.
- Zet je mengsel nu afgedekt een uurtje in de koelkast om wat vaster te worden.
- Verwarm de oven voor op 210°C graden.
- Bedek een bakplaat met een vel bakpapier en bestuif lichtjes met wat bloem. Haal je deeg uit de koelkast en schep hier met twee natte, niet al te grote, eetlepels quenelles van (een quenelle is een soort lepelvormig balletje). Vind je het handiger om het met je handen te doen? Dat kan natuurlijk ook gewoon. Wrijf ze dan voor je begint even in met wat bloem.
- Leg de broas met iets tussenruimte op de bakplaat. Klop de extra eidooier los en strijk hier de quenelles mee in. Bak ze vervolgens op 210°C graden goudbruin en gaar in ongeveer 15 minuten. De exacte tijd is enigszins afhankelijk van het formaat van je broas de batata doce.
- Haal uit de oven en laat afkoelen. lekker bij een kopje koffie of thee.
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Net als veel andere Portugese zoetigheden kunnen ook deze Broas de Batata Doce prima met wat minder suiker gemaakt worden.
- Je kunt in plaats van de rasp van drie sinasappels ook de rasp van twee sinaasappels en een citroen gebruiken!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
