Deze Bacalhau na Abóbora (met bacalhau gevulde pompoen) misstaat zeker niet tijdens een etentje! Maak één grote of meerdere individuele kleintjes, beide opties zorgen voor een wow-effect. Ik maakte een eenpersoonsportie speciaal voor Fernando. Maak je een grotere versie, dan heb je meer vruchtvlees uit de pompoen, die je echt in stukjes kan snijden. Het…
De Portugese keuken kent verschillende traditionele broden. Eén van deze broden is de Broa de Milho (in sommige delen van Portugal Pão de Milho), oftewel maisbrood, een stevig en lekker brood met een geheel eigen smaak. Ook dit typische brood heeft verschillende variaties. Eerder deelde ik al eens één basis recept, vandaag maken we de variant met geel maismeel;…
Deze Lombinho de Porco com Linguiça is een hartig Portugees ovengerecht waarbij een varkenshaas wordt gevuld met smaakvolle linguiça, een licht gekruide en gerookte Portugese worst. Het resultaat is een sappig stuk vlees met een rijke, rokerige vulling dat perfect past bij verschillende bijgerechten. Een mooi voorbeeld van hoe de Portugese keuken met relatief eenvoudige…
Pescada Frita is een eenvoudig maar typisch Portugees visgerecht waarbij moten heek worden gekruid, door bloem en ei worden gehaald en vervolgens goudbruin gefrituurd. Het is een mooi voorbeeld van de Portugese keuken waarin met weinig ingrediënten een smaakvol gerecht wordt gemaakt. Een klassieke uitvoering van zachte, witte vis met een krokant, goudbruin korstje. De…
Sommige Portugese gerechten bewijzen dat je met een paar eenvoudige ingrediënten iets bijzonders op tafel kunt zetten. Deze Migas de Alheira com Grelos & Ovo Frito is daar een heerlijk voorbeeld van. Kruidige alheira, frisse raapstelen en zachte migas vormen samen een stevig en typisch Portugees gerecht, compleet met het zo geliefde gebakken eitje erbovenop….
Wie denkt dat de keuken op de Azoren hetzelfde is als die van het Portugese vasteland, komt al snel voor een verrassing te staan. De negen bewoonde eilanden hebben ieder hun eigen culinaire tradities en specialiteiten, gevormd door de vulkanische bodem, het Atlantische klimaat en natuurlijk de ligging midden in de oceaan. Verse vis en…
Pudim de Bacalhau is een typisch Portugees gerecht en heeft ondanks de naam niets met zoetigheid te maken. De structuur is zacht en luchtig, ergens tussen een soufflé en een hartige pudding in. Je komt het vaak tegen als voorgerecht of als onderdeel van een eenvoudige maaltijd, vooral in huiselijke keukens en traditionele restaurants. Het…
Het nagerecht baba de camelo (kamelenkwijl) kom je veel tegen op de menukaart in traditionele Portugese restaurants. Het is vrijwel altijd huisgemaakt en favoriet bij velen. Naast de standaard variant die ik eerder al eens deelde zijn er uiteraard verschillende variaties met een kleine twist. Deze Baba de Camel com Café is met een vleugje…
De bifana is een van die eenvoudige maar onweerstaanbare klassiekers uit de Portugese keuken. Dunne plakjes varkensvlees worden gemarineerd in knoflook, witte wijn en kruiden, en vervolgens zacht gestoofd of kort gebakken. Geserveerd op een lekker broodje is de bifana puur comfortfood – bescheiden van uiterlijk, maar groots van smaak, zoals zo veel in Portugal….
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven? Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
Nederlands 