Recept: Lulinhas Fritas à Algarvia

Lulinhas Fritas à Algarvia

Eén van die gerechten die wij standaard eten als we in de Algarve zijn is lulinhas fritas à algarvia. Het kan gegeten worden als petisco of als hoofdmaaltijd, beide manieren zijn heerlijk! Met dit recept met de smaak van de zee die zo typisch is voor de Algarve reizen we even naar Portugal, maar dan…

Lees verder

Recept: Trouxinhas de Bacalhau

Trouxinhas de Bacalhau

Trouxinhas zijn vrij vertaald een soort bundeltjes. In dit geval kleine bladerdeeg of filodeeg pakketjes gevuld met bacalhau. Uiteraard leent dit recept zich uitstekend voor variaties qua vulling. Kijk dus wat jij lekker vindt en experimenteer er op los. Denk bijvoorbeeld aan paprika, tomaat of andere groente variaties om je Trouxinhas de Bacalhau mee te…

Lees verder

Quinta da Gricha

Quinta da Gricha

Wat doe je als je een bezoek brengt aan de Douro regio? Juist, port proeven! Er zit uiteraard een grote verscheidenheid aan quintas die dit aanbieden. Van grote, commerciële quintas tot kleinere quintas. Ik koos voor een fijne kleinschalige rondleiding en proeverij bij de prachtige gelegen Quinta da Gricha van Churchill’s. Gelegen tussen Pinhão en…

Lees verder

Recept: Farófias

Farófias

Farófias is een typisch Portugees dessert dat vooral populair is in de zuidelijkste regio van Portugal. Het wordt gemaakt van in melk gekookte eiwitten en smelt in je mond. Een soort Portugese gepocheerde meringues, een zeer traditioneel dessert. Het wordt ook wel “Nuvens” (wolken) genoemd. Een erg luchtig toetje met een zachte textuur dus. Farófias…

Lees verder

Recept: Brás de Pernil Fumado

Brás de Pernil Fumado

In navolging van de vorige ‘à Brás’ recepten vandaag weer eens een nieuwe variant: Brás de Pernil Fumado. Met als hoofdingrediënt gerookte varkensschenkel. Een ingredient dat, zoals ik al eerder aangaf,  in Portugal een stuk makkelijker verkrijgbaar is dan in Nederland. Ook dit recept maak je in een handomdraai met maar een paar ingrediënten. Vooral erg handig…

Lees verder

Recept: Sopa de Lingueirão

Sopa de Lingueirão

Als je net als ik van schaal- en schelpdieren houdt zit je gebakken aan de kust in Portugal. Naast dat ze uiteraard vers bereid te bestellen zijn, worden ze ook regelmatig gebruikt om heerlijke gerechten mee te maken. Eerder deelde ik al eens een overheerlijke rijst met scheermessen, vandaag maken we er een Sopa de…

Lees verder

Recept: Pudim de Pão

Pudim de Pão

Pudim de Pão vertaalt zich naar broodpudding. Maar anders dan bij de Engelse variant zie je hier bij de Portugese variant niks van terug. De Engelse ‘breadpudding’ bestaat uit stukken brood die met andere ingrediënten overgoten worden voor het de oven ingaat. Bij de Portugese broodpudding gaat het echt om een pudding, waar uiteraard wel…

Lees verder

Recept: Bacalhau de Sonho

Bacalhau de Sonho

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Recept: Pernil Fumado Assado no Forno

Pernil Fumado Assado no Forno

Vandaag weer eens zo’n fijn recept waarbij de oven eigenlijk al het werk doet. Pernil Fumado Assado no Forno, oftewel gerookte varkensschenkel uit de oven, met krieltjes. Een ingredient dat in Portugal makkelijker verkrijgbaar is dan in Nederland. Vandaar dat ik afgelopen oktober met 4,5 kilo pernil in de handbagage terug naar Nederland vloog. Ik…

Lees verder

Recept: Tarte de Lamego

Tarte de Lamego

Zoals de naam al doet vermoeden is deze taart een lokale specialiteit van het plaatsje Lamego, gelegen in het noorden van Portugal. De Tarte de Lamego is een van de plaatselijk traditionele zoetigheden en valt onder de noemer doçaria conventual. Dit vertaalt zich in iets als “zoetigheid uit het klooster”. Portugese lekkernijen die gemaakt worden…

Lees verder

Quinta do Seixo

Quinta do Seixo

Quinta do Seixo, in het hart van de Douro-regio vlakbij Pinhão, is een historisch landgoed waar enkele van de beste Sandeman-wijnen vandaan komen, waaronder een gelijknamige Vintage Port. In 2007 opende dit eeuwenoude landgoed, dat perfect geïntegreerd is in het landschap, een nieuwe wijnmakerij met 70 hectare aan wijnstokken die geavanceerde technologie en veelzijdigheid combineert….

Lees verder

Recept: Pão de Torresmo

Pão de Torresmo

Pão de Torresmo is een hartig soort brood, met stukjes zwoerd (buikspek). Dit klinkt misschien niet direct appetijtelijk… Maar de Portugezen zijn dol op alles wat van het varken komt en dat zul je weten ook. Ik zou het denk ik eerder kaantjes of knabbelspek noemen. Het zijn geen rauwe stukjes natuurlijk. Lekker met een…

Lees verder

Recept: Bacalhau Assado no Forno

Bacalhau Assado no Forno

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Recept: Polvo à Alentejana

Polvo à Alentejana

Vandaag wederom een smakelijk variant op het bekende gerecht Carne de Porco à Alentejana. En wel met octopus. Dus in plaats van varkensvlees en schelpjes gebruiken we deze keer octopus en schelpjes. Een super lekkere combinatie met twee van mijn favoriete Portugese ingrediënten. Los van elkaar al niet te versmaden als je het mij vraagt,…

Lees verder

Recept: Tomatada à Alentejana

Tomatada à Alentejana

Dit is een van die gerechten waar je zin in krijgt zodra de lente in aantocht lijkt te komen. Ik zeg lijkt, want ondanks het heerlijke zonnetje de komende dagen is het toch nog steeds februari… Een makkelijk en snel eenpansgerecht dat de aroma’s en smaken van de Alentejo samenbrengt. Zoals op de foto al…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!