Tijdens mijn bezoek aan het eiland Terceira bezocht ik ook een lokale wijnmakerij, inclusief rondleiding en proeverij. Materramenta Vinhos is een relatief jonge maar bijzonder karaktervolle wijnproducent op het eiland Terceira. Wat hier gebeurt, gaat verder dan wijn maken alleen: het is een totaalervaring waarin landschap, traditie en gastronomie samenkomen. Het verschil tussen wijn van…
Uiteraard zijn er verschillende recepten voor Pão Caseiro. Het recept van vandaag is een super makkelijke versie om zelf dit lekkere Portugees brood te maken. Geen ingewikkelde kunstgrepen, maar gewoon heerlijk brood, met een viertal ingrediënten die je waarschijnlijk standaard wel in huis hebt. Ik had hier spontaan zo’n zin in! Want zeg nou zelf,…
Portugal staat bekend om zijn krachtige rode wijnen en frisse Vinho Verde, maar een categorie die sterk in opkomst is – en nog vaak onderschat wordt – is Portugese rosé. Wat veel mensen niet weten, is dat Portugal niet één, maar zelfs drie verschillende roséstijlen heeft: rosé wijn, rosé espumante (mousserende rosé) en rosé port….
Deze Bolo de Tacho de Monchique is onlosmakelijk verbonden met vandaag: Dia de Maio. De Dag van de Arbeid(er) op 01 mei is een feestdag in Portugal en een dag die in Monchique traditioneel draait om natuur, gemeenschap en rituelen. Hij werd gemaakt voor de zogenaamde “desmaios”: picknicks in de bergen. Het hoorde bij een…
In het zuiden van Portugal, waar de Alentejo zich ontvouwt in eindeloze vlaktes en zachte heuvels, ligt Ribafreixo Wines. Nabij het historische dorp Vidigueira, aan de voet van de Serra do Mendro, bevindt zich dit relatief jonge maar ambitieuze wijnproject dat in korte tijd zijn plek heeft veroverd binnen de moderne Portugese wijnwereld. En aangezien…
Een vis die je in Portugal veel tegenkomt op de markt is de zeeduivel. Niet netjes in filets gesneden, maar gewoon in zijn geheel. Misschien niet direct moeders mooiste, maar hij smaakt wel lekker! Volgens mij is het bekendste recept in Portugal met zeeduivel de arroz de tamboril, maar hij smaakt ook heerlijk in deze…
Deze Bacalhau com Puré de Grão & Farinheira combineert het ziltige, stevige karakter van bacalhau met een fluweelzachte kikkererwtenpuree en de kruidige, licht rokerige warmte van farinheira. Het resultaat is rijk en hartig, maar toch mooi in balans. Klipvis en kikkererwten combineren uitermate goed. Deze variant is perfect voor een gezellige avond waarop je iets…
Tijdens ons laatste bezoek aan de Alentejo heb ik weer een aantal lekkere restaurants ontdekt. En natuurlijk deel ik die plekjes graag. Het zijn geen chique restaurants, maar gewoon goede restaurants. Er wordt veelal traditioneel Portugees eten (veel vlees) geserveerd en ze schenken heerlijke wijnen uit de regio. Verder hebben ze volop lekkere kaasjes en…
Bij kalkoen denk je al snel aan een indrukwekkend gevaarte dat vooral rond de feestdagen op tafel verschijnt. Maar het kan gelukkig ook een stuk eenvoudiger! Deze perna de peru estufada is een gerecht voor het hele jaar door en bovendien veel minder bewerkelijk dan een complete kalkoen. Na een paar kleine voorbereidingen doet de…
Massa Sovada is een traditioneel Portugees licht zoet brood dat vooral bekend is van de Azoren. Het zachte, lichtzoete deeg wordt gemaakt met bloem, eieren, suiker, melk, boter en gist, waardoor het een rijke smaak en luchtige structuur krijgt. Het wordt vaak rond feestdagen gebakken, zoals Pasen en tijdens religieuze vieringen zoals de feesten van…
Als het gaat om witte wijnen uit Portugal die tijdens onze wijnproeverijen worden uitgekozen, is het opvallend vaak de druif Alvarinho. Dat komt denk ik omdat het een uitgesproken frisse wijn is met veel geur en smaak. Wijnliefhebbers ontdekken vaak tonen van citrus, perzik en groene appel. Of… Albariño uit Galicië. Twee namen, één druif. Maar geloof…
Deze Alcatra à Moda da Terceira is het meest iconische gerecht van het eiland Terceira in de Azoren. Het is een rijk, langzaam gegaard stoofgerecht van rundvlees dat zijn unieke smaak ontleent aan de bereidingswijze in een specifieke aardewerken pot. En wel een ongeglazuurde rode aardewerken schaal. Door het gebruik worden deze potten “ingewerkt”, waardoor…
Deze Tiborna de Bacalhau is een traditioneel en rustiek Portugees gerecht, waarbij de combinatie met warm, geroosterd brood en hoogwaardige olijfolie centraal staat. Hoewel “Tiborna” van oudsher verwijst naar brood gedrenkt in verse olijfolie rechtstreeks uit de molen, is de variant met klipvis uitgegroeid tot een hartige, troostrijke maaltijd. Tegenwoordig zie je het ook vaak…
Een super simpele ‘boerenkool’ salade. Al is boerenkool niet helemaal de juiste vertaling. Deze Salada de Couve Galega com Linguiça draait om twee typisch Portugese ingrediënten die eens op een verrassend andere manier worden gebruikt dan je zou verwachten. Het resultaat is een soort winterse salade. Dit is een goed voorbeeld van de wat modernere…
Op vakantie naar Portugal? Daar hoort heerlijk eten bij! Pasgeleden hebben we weer fijn wat tijd doorgebracht in de hoofdstad Lissabon en heb ik wederom een aantal smakelijke adresjes gevonden! Niet in de Michelinsterren categorie, dat blijft niet echt mijn ding, maar over het algemeen gewoon lekker en betaalbaar. Dus vandaag weer wat smakelijke restaurant…
Portugezen zijn dol op hun pudim en er bestaan dan ook vele variaties op de standaard flan. Deze variant is ideaal om oud brood op te maken. Ik had nog een paar sinaasappels liggen die op moesten, dus besloot ik Pudim de Pão com Laranja (broodpuding met sinaasappel) te maken. Maak hem in één grote puddingvorm of…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
