Portugezen zijn dol op hun pudim en er bestaan dan ook vele variaties op de standaard flan. Deze variant is ideaal om oud brood op te maken. Ik had nog een paar sinaasappels liggen die op moesten, dus besloot ik Pudim de Pão com Laranja (broodpuding met sinaasappel) te maken. Maak hem in één grote puddingvorm of…
Speciaal met kerst deze extra decadente Rabanadas com Calda de Licor Beirão. Lekker bij de kerstbrunch of als (Portugees) nagerecht! Ze worden in Portugal, anders dan in Nederland, namelijk gegeten als dessert. In Portugal horen rabanadas onlosmakelijk bij de kerstperiode, en dan vooral bij het kerstdiner op kerstavond (Consoada). De basis van de rabanadas is altijd…
Een ideaal recept voor als je veel kweeperen in huis hebt, maar voldoende marmelade hebt. Deze Marmelos Cozidos zijn super simpel om te maken en daarnaast heb je eens een ander nagerecht op tafel staan. En de geur in je keuken is goddelijk! De volgende dag zijn de kweeperen en de siroop misschien nog wel…
Net als van de traditionele arroz doce, bestaan ook van de aletria doce vele varianten. Elke familie maakt het net weer iets anders. Met of zonder eidooiers, gewone melk of gecondenseerde melk, met een pakje pudding erdoor, etc… Voor de Arroz Doce gaf ik een makkelijk basis recept, dus dit keer maak ik een andere…
Vandaag maken we een lekker fris nagerecht. Deze bolo pudim de laranja, oftewel sinaasappelcake pudding, draait geheel om de lekkere smaak van sinaasappels. Een smaak die duidelijk aanwezig is, maar niet overheerst. Misschien denk je nu pudding met cake…? Maar juist die combinatie van texturen maakt dit tot een geslaagd nagerecht! Overigens zou je het…
Migas zijn een soort broodpap/-prutje, met een voor ons Nederlanders soms wat vreemde substantie. Ze worden in Portugal op vele manieren klaargemaakt. Meestal gaat het om hartige bereidingen, die je in de Alentejo veel als bijgerecht geserveerd krijgt. Maar er bestaan zoete varianten, zoals deze Migas de Côco & Amêndoa. Migas worden meestal gemaakt van…
De torta de alfarroba is een nagerecht dat je vooral op de menukaart tegenkomt in de Algarve. Het is een zoetigheid op basis van de vele johannesbroodpitten die in de regio worden verbouwd. Vaak zijn deze toetjes in combinatie met sinaasappel, honing en/of amandelen, die uit dezelfde regio komen. Alfarroba (johannesbrood) doet denken aan cacao…
Serradura is een van de makkelijkste nagerechten om te maken, ideaal zo na de drukke kerstdagen. Het is een traditioneel Portugees dessert, dat wordt gemaakt met maar drie ingrediënten. Bestaande uit laagjes, met gecondenseerde melk, gezoete slagroom en verkruimelde maria biscuitjes. Deze simpele smaken en texturen werken goed samen. Een bijkomend voordeel van dit recept…
Een heerlijk recept voor de decembermaand! Rabanadas zijn vrij vertaald Portugese wentelteefjes. Maar naast de basis ingrediënten zijn ze toch net niet helemaal hetzelfde. De eerste verslagen over deze Portugese wentelteefjes verschenen in de vijftiende eeuw. Maar ze worden in Portugal, anders dan in Nederland, gegeten als dessert. En dan speciaal met kerst/de feestdagen. Deze Rabanadas com…
Als het op nagerechten in Portugal aankomt kun je niet om de huisgemaakte pudding heen! Bijna iedereen kent wel de typische pudim flan die je vaak op de kaart in een restaurant ziet staan, dit is hier een variant op. Als echte koffieliefhebber stond deze Pudim de Café (koffiepudding) dan ook al langer op mijn lijstje om…
Zoete aardappel leent zich uitstekend voor zowel zoete als hartige gerechten. Wij eten het op beide manieren graag. En in Portugal zul je het regelmatig op de kaart tegenkomen. Zo gaat het bijvoorbeeld goed samen met octopus. Maar smaakt het ook prima als basis in een nagerecht. Verder kom je het ook tegen in broodjes…
De zoete aardappel is supergezond en een interessant alternatief voor de normale pieper. In Portugal zijn ze al jaren fan van deze variant. Daar liggen ze standaard bij de groenteboer, op de markt en in de supermarkt. Zoete aardappel leent zich uitstekend voor zowel zoete als hartige gerechten. Je ziet het vooral aan de westkant…
Naast de pudim flan kom je in Portugal nog veel meer variaties op de standaard pudding tegen. Deze Pudim de Ovos is er daar één van. Zoals de naam al doet vermoeden draait het bij dit recept om de eieren. Niet zo vreemd gezien het feit dat er een nationale voorliefde is voor alles met…
Zoete aardappel (batata doce) leent zich uitstekend voor zowel zoete als hartige gerechten. En in Portugal zul je hem regelmatig op de kaart tegenkomen, met name in de Algarve. Zo gaat het bijvoorbeeld heel goed samen met octopus. Maar smaakt het ook prima als basis in een nagerecht. En dat is precies wat we er…
Dit is de crêpe de la crêpe. De crêpe (dunne pannenkoek) zoals wij die kennen, komt oorspronkelijk uiteraard uit Frankrijk. Maar vanaf hier neemt Portugal de controle over en maken we de crêpe een stukje aantrekkelijker. De nationale likeur van Portugal is Licor Beirão en laten we dat nou als uitgangspunt gebruiken. Dit recept voor…
De lekkernijen die gemaakt worden met veel suiker en eigeel hebben een verzamelnaam in Portugal: doçaria conventual. Dit vertaalt zich in “zoetigheid uit het klooster”. Dit nagerecht heeft dan ook een lichtelijk aparte naam/vertaling: buik van de non (Barriga de Freira). Een leuk recept dus voor diegene die visueel is ingesteld. 😉 In de Middeleeuwen waren…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
