Het nagerecht baba de camelo (kamelenkwijl) kom je veel tegen op de menukaart in traditionele Portugese restaurants. Het is vrijwel altijd huisgemaakt en favoriet bij velen. Naast de standaard variant die ik eerder al eens deelde zijn er uiteraard verschillende variaties met een kleine twist. Deze Baba de Camel com Café is met een vleugje…
Ik ben zelf duidelijk geen fan. Maar fios de ovos, de zogenaamde “eierdraadjes”, worden volop gebruikt en gegeten in de Portugese keuken en er is bijna geen Portugees die er niet dol op is. Je komt het tegen als op zichzelf staand dessert (vooral rond de kerst) of als versiering op taarten en als onderdeel…
Deze heerlijke Tarte Queijada de Bolacha Maria combineert twee grote klassiekers: de romige textuur van een cheesecake en de vertrouwde smaak van de in Portugal zo geliefde Maria biscuitjes. Het resultaat is een zachte, smeuïge taart met een subtiele citrustoets, perfect als dessert of bij een kopje koffie. Weinig koekjes zijn zo diep verweven met…
In de Algarve worden veel regionale producten, zoals vijgen, johannesbrood en amandelen gebruikt om mee te bakken. Ik had onverwachts de nodige eiwitten over van een ander recept, dus besloot deze Suspiros de Amêndoa te maken met die eiwitten (weggooien is zonde). Ze zijn zo in elkaar gedraaid, alleen moeten ze wel wat langer garen…
Tussen de groene heuvels en vulkanische landschappen van Terceira ontstond aan het einde van de 19e eeuw een gebakje dat vandaag de dag onlosmakelijk verbonden is met de lokale identiteit: de Dona Amélia. Klein van formaat, donker van kleur en rijk van smaak, maar met een verhaal dat diep verweven is met geschiedenis, monarchie en…
Deze Bolo de Tacho de Monchique is onlosmakelijk verbonden met vandaag: Dia de Maio. De Dag van de Arbeid(er) op 01 mei is een feestdag in Portugal en een dag die in Monchique traditioneel draait om natuur, gemeenschap en rituelen. Hij werd gemaakt voor de zogenaamde “desmaios”: picknicks in de bergen. Het hoorde bij een…
Massa Sovada is een traditioneel Portugees licht zoet brood dat vooral bekend is van de Azoren. Het zachte, lichtzoete deeg wordt gemaakt met bloem, eieren, suiker, melk, boter en gist, waardoor het een rijke smaak en luchtige structuur krijgt. Het wordt vaak rond feestdagen gebakken, zoals Pasen en tijdens religieuze vieringen zoals de feesten van…
Portugezen zijn dol op hun pudim en er bestaan dan ook vele variaties op de standaard flan. Deze variant is ideaal om oud brood op te maken. Ik had nog een paar sinaasappels liggen die op moesten, dus besloot ik Pudim de Pão com Laranja (broodpuding met sinaasappel) te maken. Maak hem in één grote puddingvorm of…
Eén van de bekendste bomen van de Algarve is de amandelboom. De amandel wordt dan ook veel gebruikt als basis voor verschillende zoetigheden (doces regionais algarvios). Deze Torta de Amêndoa com Gila is een van de vele recepten met die amandelen in de hoofdrol. Een lekkernij die je met grote regelmaat ziet liggen bij de…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven? Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
Nederlands 