Een heerlijk recept om het nieuwe jaar mee te beginnen! Rabanadas zijn vrij vertaald Portugese wentelteefjes. Maar naast de basis ingrediënten zijn ze toch net niet helemaal hetzelfde. De eerste verslagen over deze Portugese wentelteefjes verschenen in de vijftiende eeuw. Maar ze worden in Portugal, anders dan in Nederland, gegeten als dessert. En dan speciaal…
In Portugal zijn zoete aardappels standaard het hele jaar door verkrijgbaar en worden ze ook veel vaker gegeten dan in Nederland. In de decembermaand maakt de schoonfamilie er lekkere zoete aardappelflapjes van. Zoals wij oliebollen hebben met nieuwjaar, hebben zij deze altijd zelfgemaakte azevias de batata doce rond de kerst. Uiteraard kun je er ter…
Alweer het laatste kastanjerecept van deze maand. Na een taart, bacalhau gerecht en een met kastanjes gevulde kalkoen bakken we er vandaag koekjes mee! Ideaal voor als je eens wat anders wilt serveren bij de koffie. Ik hoop dat ik weer een beetje een idee heb gegeven van de veelzijdigheid van de kastanje. Nog steeds…
Herfst betekent pompoenen in overvloed! Dus leent deze tijd zich uitstekend om weer eens iets te maken waar het om deze oranje rakkers draait. Al heb je dit keer niet perse een verse nodig… Ik deelde al eens eerder een aantal recepten met pompoen, maar we maakten er nog niet eerder een taart mee. Tot vandaag!…
Herfst en pompoenen. Je ziet ze tegenwoordig steeds vaker in de supermarkten liggen dan een aantal jaar geleden. Het heeft ook wel wat, die grote kleurrijke (vaak oranje) gevaartes. Maar wat moet je er nou precies mee? Nou, je kunt er bijvoorbeeld jam van maken! Lekker op een snee stevig brood, bij een kaasplankje of…
Het is volop zomer! En wat past daar beter bij dan taartjes en cakejes met die frisse smaak van citroen?! Queijadas de Sintra zijn een van de meest traditionele Portugese gebakjes. Tegenwoordig zijn er allerlei varianten, met bijvoorbeeld sinaasappel, melk, wortel, chocolade of amandel. Het recept van vandaag is dus voor de variant met citroen. We maken…
Wij aten dit tijdens ons laatste bezoek aan Portugal bij restaurant Mil-Homens in de Alentejo. Ik kende migas, tot op dat moment, eigenlijk alleen als een hartig (bij)gerecht. Maar er bestaan dus ook migas doces alentejanas! Uiteraard waren we benieuwd naar het recept, dus na enig aandringen bij de eigenaar mocht ik het aan de…
Suikeralert! Ik vond het weer eens tijd voor een gruwelijk zoet nagerecht. Mijn keuze viel op natas do ceu, wat zoiets betekent als room uit de hemel. Dit toetje combineert de algemene voorliefde van de Portugezen voor eieren, suiker, room en Maria biscuitjes. Het staat in veel restaurants op de kaart en er wordt overal…
Speciaal voor Vaderdag aanstaande zondag maken we taart! Dit is mijn vaders favoriete gebakje in Portugal. Niks mis met een pastel de nata bij de koffie, maar soms is een stuk taart ook lekker. Het is tenslotte vakantie, nietwaar?! Een vakantie naar Portugal zit er helaas niet in dit jaar, dus breng ik een stukje…
Als het op zoetigheid en nagerechten in Portugal aankomt kun je niet om de nationale voorliefde voor eigeel en bolacha maria (maria biscuitjes) heen! Zo zijn die biscuitjes ook het hoofdbestanddeel van de pudding die we vandaag maken. Bijna iedereen kent wel de typische pudim flan die je vaak op de kaart in een restaurant…
Oftewel het toetje van het huis. Allerlei calorierijke zaken omgetoverd tot een in laagjes glaasje vol typisch Portugese zoetigheid. Je vindt het vaak terug onder de huisgemaakte nagerechten op de kaart. “Van het huis”, dus elk restaurant geeft er net een andere draai aan. Dat geldt ook voor in je eigen keuken natuurlijk. Goed voor…
Ieder dorp kent wel zijn eigen zoetigheid, zo ook dat van Marije Passos (je weet wel, die van de olijfjes). Ze was van kinds af aan al verliefd op de Zeeuwse bolus & Fries suikerbrood en laat haar dorp nu een Portugese variant hebben! Eentje die een stuk minder zoet is. Heel onbekend, maar makkelijk…
Afgelopen zomer proefde ik deze koekjes in Centro de Portugal. Ik kende ze nog niet, dus maakte het extra leuk. Zo kom je toch telkens weer nieuwe verrassende dingen tegen! Nu heel Nederland in de bakmodus lijkt te staan (je moet toch wat) gooi ik het recept er tegenaan. Oorspronkelijk verbonden met Allerheiligen begin november,…
Er zijn meerdere variaties op deze zoetigheid. De variant die we vandaag maken wordt Alcôncoras (Popias de espécie) genoemd, en valt onder de noemer Popias Alentejanas. Mede afhankelijk van waar in de Alentejo je ze tegenkomt, variëren de ingrediënten lichtelijk. Wil je ze eerst eens proberen voor je thuis aan het bakken slaat? De grootste kans…
Afgelopen zomer maakte ik kennis met deze leuke koekjes in Centro de Portugal. Alleen die naam al (een soort liefdes kusjes)! Het zijn geen knapperige koekjes zoals we hier gewend zijn, maar een soort luchtige kussentjes. Het laagje bovenop zorgt voor de nodige ‘bite’. De hoofdbestanddelen zijn eieren en suiker, hoe kan het ook anders….
Vroeger was dit onder de rijke families van Portugal een verplichte aanwezigheid tijdens de feestdagen. Vandaar de bijnaam “arroz-de-festa”. En nog steeds, geen kerstavond in Portugal zonder arroz doce. Dit nagerecht staat standaard op tafel. Zoals van alle traditionele Portugese gerechten, bestaan ook hier vele varianten van. Elke familie maakt het net even anders. Met…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
