Sommige Portugese gerechten bewijzen dat je met een paar eenvoudige ingrediënten iets bijzonders op tafel kunt zetten. Deze Migas de Alheira com Grelos & Ovo Frito is daar een heerlijk voorbeeld van. Kruidige alheira, frisse raapstelen en zachte migas vormen samen een stevig en typisch Portugees gerecht, compleet met het zo geliefde gebakken eitje erbovenop….
Met dit warme weer is er (bijna) niks lekkerder dan een frisse salade. Dus op speciaal verzoek van Fernando aten we Salada Russa. Ondanks de naam is deze eenvoudige maar smaakvolle salade al generaties lang een geliefd onderdeel van de Portugese keuken. In Portugal wordt Salada Russa zowel als bijgerecht als hoofdgerecht gegeten. Tijdens feestdagen,…
Dit gerecht komt voort uit de eenvoudige boerenkeuken van Madeira, waar maïs lange tijd een basisproduct was. Net als veel eilandgerechten is het ontstaan uit noodzaak, maar uitgegroeid tot iets waar Madeiranen trots op zijn. Milho Cozido à Moda da Madeira is een dikke pap van maïsmeel, zacht en romig. De smaak is mild, licht…
Een super simpele ‘boerenkool’ salade. Al is boerenkool niet helemaal de juiste vertaling. Deze Salada de Couve Galega com Linguiça draait om twee typisch Portugese ingrediënten die eens op een verrassend andere manier worden gebruikt dan je zou verwachten. Het resultaat is een soort winterse salade. Dit is een goed voorbeeld van de wat modernere…
São Martinho (11 november) telt in Portugal als aftrap van de kastanjetijd. Dus laat ik elk jaar in november zien hoe veelzijdig hij te gebruiken is in je eigen keuken. Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je zou denken! Het laatste kastanjerecept deze maand is een lekker vegetarisch bijgerecht op basis…
São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. November staat dan ook elk jaar geheel in het teken van deze (tamme) kastanje. Alle recepten deze maand draaien om dit ene veelzijdige ingredient! Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je wellicht zou denken. Vandaag combineren we ze…
Xerém is een typisch gerecht uit de Algarve, in het zuiden van het land. Het wordt gemaakt met maïsgriesmeel. In sommige delen van Portugal wordt het papas de milho genoemd, in andere delen xerém of xarém. Het kan naturel gemaakt worden, maar ook met met vlees of zeevruchten. Deze Xerém de Berbigão -met kokkels- smaakt…
Deze Migas de Espargos krijg je in Portugal vaak geserveerd bij varkensvlees. Migas worden meestal gemaakt van overgebleven brood. In de Alentejo gebruiken ze Pão Alentejano voor dit gerecht en in de Beira regio Broa de Milho (maïsbrood). Je kunt migas op vele verschillende manieren klaarmaken en ik heb dan ook al verscheidene recepten gedeeld….
Ik vond het weer eens tijd voor een lekker bijgerecht. Het zal je wellicht al eens opgevallen zijn in Portugal, maar ze eten er graag (gekookte) aardappels. Lekker bij een vers gegrild visje, lever of bacalhau. Maar je kunt met weinig extra moeite ook eens net iets anders op tafel zetten. Iedereen heeft de ingrediënten…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven? Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
Nederlands 