Pescada Frita is een eenvoudig maar typisch Portugees visgerecht waarbij moten heek worden gekruid, door bloem en ei worden gehaald en vervolgens goudbruin gefrituurd. Het is een mooi voorbeeld van de Portugese keuken waarin met weinig ingrediënten een smaakvol gerecht wordt gemaakt. Een klassieke uitvoering van zachte, witte vis met een krokant, goudbruin korstje. De…
Hoewel je deze Arroz com Chocos & Camarão in heel Portugal tegenkomt, is hij vooral geliefd in de kustgebieden van de Algarve, de Alentejo en de regio rond Setúbal, waar dagelijks verse vis en schaaldieren aan land worden gebracht. Elke streek geeft er zijn eigen draai aan. Soms wordt er een scheutje piri-piri toegevoegd voor…
Wij aten afgelopen oktober heerlijke mosselen in Guia bij restaurant A Casa do Mexilhão. Die moesten uiteraard thuis ook een keer gemaakt worden! En laat het mosselseizoen nu net gestart zijn in Nederland. Het seizoen voor Zeeuwse bodemcultuurmosselen begint meestal begin juli met de nieuwe oogst. Een uitgelezen kans om ze te maken, dus aten…
De Bola de Atum is een hartige Portugese broodtaart, gevuld met tonijn. Het gerecht lijkt een beetje op een gevuld brood en wordt vaak gegeten als lunch, snack of onderdeel van een picknick. Vooral in bakkerijen en pastelarias in Portugal kom je verschillende varianten tegen. De basis bestaat uit een luchtig deeg met daartussen laagjes…
Mexilhões com Chouriço is een heerlijk Portugees gerecht waarin de frisse smaak van mosselen perfect samenkomt met de kruidige en rokerige tonen van chouriço. Vooral langs de Portugese kust is deze combinatie populair als petisco of zomerse maaltijd, vaak geserveerd met vers brood om de smaakvolle saus op te dippen. Met ingrediënten als knoflook, witte…
Een vis die je in Portugal veel tegenkomt op de markt is de zeeduivel. Niet netjes in filets gesneden, maar gewoon in zijn geheel. Misschien niet direct moeders mooiste, maar hij smaakt wel lekker! Volgens mij is het bekendste recept in Portugal met zeeduivel de arroz de tamboril, maar hij smaakt ook heerlijk in deze…
De Portugezen vullen hun brood met van alles. Eerder deelde ik al recepten met alheira en bacalhau. Vandaag maken we Pão Recheado com Camarão, oftewel brood gevuld met garnalen. Zo’n gevuld brood is een populair Portugees borrel-/feestgerecht, geliefd om zijn eenvoud, rijke smaak en gezellige uitstraling. Je ziet het vaak op tafel bij familiebijeenkomsten, verjaardagen,…
Bife de Atum à Moda dos Açores is een klassiek gerecht uit de Azoren, waarbij de kwaliteit van verse tonijn centraal staat. Dikke plakken atum worden kort gegrild of gebakken zodat de binnenkant mooi rosé blijft en vervolgens geserveerd met een eenvoudige maar smaakvolle bereiding. Juist door deze sobere aanpak proef je de pure smaak…
Proef de zee in haar puurste vorm. Deze Raia Alhada is zo’n gerecht dat meteen de essentie van de Portugese keuken vangt: eenvoudig, puur en bomvol smaak. De pijlstaartrog wordt gestoofd en geserveerd met een geurige ‘saus’ van knoflook en olijfolie, die het gerecht zijn karakteristieke diepte geeft. Het is een traditioneel gerecht aan de…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven? Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
Nederlands 