Bij kalkoen denk je al snel aan een indrukwekkend gevaarte dat vooral rond de feestdagen op tafel verschijnt. Maar het kan gelukkig ook een stuk eenvoudiger! Deze perna de peru estufada is een gerecht voor het hele jaar door en bovendien veel minder bewerkelijk dan een complete kalkoen. Na een paar kleine voorbereidingen doet de…
Deze Alcatra à Moda da Terceira is het meest iconische gerecht van het eiland Terceira in de Azoren. Het is een rijk, langzaam gegaard stoofgerecht van rundvlees dat zijn unieke smaak ontleent aan de bereidingswijze in een specifieke aardewerken pot. En wel een ongeglazuurde rode aardewerken schaal. Door het gebruik worden deze potten “ingewerkt”, waardoor…
Deze Alheira Assada com Migas de Couve is een lekker makkelijk winters recept dat zo op tafel staat. Al is het alleen al omdat je in Nederland maar moeilijk aan een groene kool kunt komen buiten de wintermaanden. En zelfs dan lukt het niet altijd hier… Je moet de migas even voorbereiden, maar de oven…
Wie bij het zien van deze foto geen trek in een bifana krijgt… Nog zo’n super simpel, maar oh zo lekker Portugees recept, Bifanas à Moda do Porto! Oftewel (kort door de bocht) een Portugees broodje varkensvlees. Klinkt niet bijzonder misschien, maar je zult zien dat je je vingers erbij opeet. Vergeet vooral de Portugese…
Ik houd wel van dit soort simpele gerechten. Je hebt geen talloze potten en pannen nodig, alles gaat gewoon in één en dezelfde pan. Het is een heerlijk recept voor de wat frissere wintermaanden, mede door het gebruik van groene kool. Eenvoudig en heel Portugees. Deze Arroz à Portuense wordt vrij nat (malandrinho) gegeten, serveer…
In deze Guisado de Peru, Grão en Chouriço komen drie zaken die Fernando graag eet samen in één gerecht. Ik maak hier dan ook vaak variaties op, enigszins afhankelijk van wat er in huis is. Maar de kikkererwten vormen altijd de basis van dit stoofpotje. Met maar een paar (redelijk standaard) ingrediënten zet je vrij…
Bife com Molho de Café is een licht verrassend Portugees gerecht waarbij een sappige biefstuk wordt overgoten met een romige koffiesaus. Het klinkt misschien ongewoon, maar juist die subtiele bitterheid tilt het gerecht naar een ander niveau. Het bekendste gerecht met biefstuk is de Bife à Portuguesa, maar er zijn uiteraard meer smakelijke opties om…
Oftewel ‘salade’ van varkensoren. Deze valt voor ons Nederlanders toch wel onder de noemer vreemde gerechten. Het getuigt maar weer eens van de voorliefde van de Portugezen voor alle delen van het varken. Simpel gezegd zijn het gekookte varkensoren op smaak gebracht met knoflook, olijfolie, azijn, koriander, soms een uitje en een snufje zout &…
Deze caril de frango was op speciaal verzoek van Fernando, je kunt maar ergens zin in hebben. Belangrijk bij dit soort recepten is om zelf te kijken naar de verhoudingen tussen de saus, de kip en de rijst. Smaken kunnen hierin nogal verschillen, dus kies voor de verhoudingen die jij lekker vindt! Caril is het Portugese…
Vandaag maken we een simpele versie van de Empadas de Alheira, oftewel Portugese pasteitjes met een speciale worstsoort. Hoe gek ze ook zijn op hun zoetigheden, ze hebben ook een aantal lekkere hartige hapjes (salgados). Hier moeilijk te krijgen, dus maken we ze gewoon zelf! Nou ben ik persoonlijk niet de grootste fan van worst,…
Deze Pernil Assado no Forno is weer zo’n recept waarbij de oven het meeste werk doet, je hoeft eigenlijk alleen zelf de marinade te maken. Het resultaat is heerlijk mals vlees dat van het bot valt met een lekkere knapperige buitenkant. De aardappeltjes gaar je, in de vleessappen, mee in de oven. Serveer met groente…
Het laatste recept met zoete aardappel dat ik deelde was een zoet recept. Vandaag maken we met deze Batata Doce com Alheira & Ovos een totaal ander gerecht met diezelfde zoete aardappel. Het combineert uitermate goed met alheira (een Portugese worstsoort) en spinazie, dus die vormen de basis. Uiteraard mogen ook de eitjes niet ontbreken…
Het eerste waar ik aan denk bij kip en Portugal is de frango piri-piri. Maar er zijn nog veel meer super smakelijke manieren om een kippetje te bereiden. Ook in de Alentejo weten ze er wel raad mee. Neem bijvoorbeeld deze Galinha Tostada à Alentejana. Een gerecht dat je in de meer traditionele restaurants in…
Wie bij het zien van deze foto’s geen trek krijgt… Nog zo’n super simpel, maar oh zo lekker Portugees recept, Bifanas à Moda de Lisboa! Oftewel (kort door de bocht) een broodje varkensvlees. Klinkt niet bijzonder misschien, maar je zult zien dat je je vingers erbij opeet. Vergeet vooral de dikke klodder mosterd niet om…
Niets ademt herfst zoals kastanjes. São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanje tijd. Vanaf nu vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanje verkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen….
Deze Massada de Carne is een typisch Portugees pastagerecht. Op basis van betaalbare ingrediënten die iedereen vrij standaard in huis heeft. Daarnaast is het eenvoudig te bereiden en opgewarmd ook de volgende dag nog lekker. Qua ingrediënten kun je volop variëren, dus ideaal om eventuele restjes op te maken! Misschien doet het recept wat herfstig…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
