Deze Bacalhau na Abóbora (met bacalhau gevulde pompoen) misstaat zeker niet tijdens een etentje! Maak één grote of meerdere individuele kleintjes, beide opties zorgen voor een wow-effect. Ik maakte een eenpersoonsportie speciaal voor Fernando. Maak je een grotere versie, dan heb je meer vruchtvlees uit de pompoen, die je echt in stukjes kan snijden. Het…
Pudim de Bacalhau is een typisch Portugees gerecht en heeft ondanks de naam niets met zoetigheid te maken. De structuur is zacht en luchtig, ergens tussen een soufflé en een hartige pudding in. Je komt het vaak tegen als voorgerecht of als onderdeel van een eenvoudige maaltijd, vooral in huiselijke keukens en traditionele restaurants. Het…
Achter de toeristische kust van de Algarve schuilt een rijke culinaire traditie die nauw verbonden is met het eenvoudige plattelandsleven. Een van de meest authentieke gerechten uit deze streek is Xerém de Bacalhau: een romige maïspap met klipvis, die laat zien hoe de regionale keuken met bescheiden ingrediënten verrassend smaakvolle gerechten weet te creëren. Xerém…
Bacalhau de Coentrada is een traditioneel Portugees gerecht waarin de klipvis wordt gecombineerd met een rijke ’topping’ van verse koriander, knoflook en olijfolie. De naam coentrada verwijst naar de royale hoeveelheid koriander die het gerecht zijn frisse, kruidige karakter geeft. Hoewel bacalhau overal in Portugal geliefd is, wordt deze bereiding vooral geassocieerd met de regio…
Dit is een van die gerechten waar je zin in krijgt zodra de zomer begint. Deze Tomatada de Bacalhau is een makkelijk en snel eenpansgerecht dat de aroma’s en smaken van Portugal samenbrengt. Je ruikt en proeft de zomer. Het neemt je mee naar de Alentejo, naar een middagmaal dat de hele middag mag duren….
Vele Portugese tortas zijn zoet en worden gegeten bij de koffie of als nagerecht. Maar Portugal zou Portugal niet zijn als ze niet ook een heerlijke hartige variant met bacalhau zouden hebben: de torta de bacalhau. Deze luchtige rol van ei, klipvis, ui en vaak peterselie, is een mooi voorbeeld van hoe veelzijdig bacalhau in…
Deze Bacalhau com Puré de Grão & Farinheira combineert het ziltige, stevige karakter van bacalhau met een fluweelzachte kikkererwtenpuree en de kruidige, licht rokerige warmte van farinheira. Het resultaat is rijk en hartig, maar toch mooi in balans. Klipvis en kikkererwten combineren uitermate goed. Deze variant is perfect voor een gezellige avond waarop je iets…
Deze Tiborna de Bacalhau is een traditioneel en rustiek Portugees gerecht, waarbij de combinatie met warm, geroosterd brood en hoogwaardige olijfolie centraal staat. Hoewel “Tiborna” van oudsher verwijst naar brood gedrenkt in verse olijfolie rechtstreeks uit de molen, is de variant met klipvis uitgegroeid tot een hartige, troostrijke maaltijd. Tegenwoordig zie je het ook vaak…
Persoonlijk ben ik niet zo’n fan van de Hollandse boerenkoolstamppot. Dus gebruik ik boerenkool om de Portugese favoriet caldo verde (boerenkoolsoep) mee te maken. Dit keer had ik zin in diezelfde soep die ik vaak maak in de wintermaanden, maar dan met een iets andere twist. We combineren hem eens met een andere Portugese favoriet:…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven? Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
Nederlands 