De bifana is een van die eenvoudige maar onweerstaanbare klassiekers uit de Portugese keuken. Dunne plakjes varkensvlees worden gemarineerd in knoflook, witte wijn en kruiden, en vervolgens zacht gestoofd of kort gebakken. Geserveerd op een lekker broodje is de bifana puur comfortfood – bescheiden van uiterlijk, maar groots van smaak, zoals zo veel in Portugal….
Dit keer maken we Pão Recheado com Queijo, een lekker gevuld brood, dat ook nog eens leuk is om op tafel te zetten bij de borrel! Warm, knapperig brood en gesmolten kaas, eenvoudig maar onweerstaanbaar comfortfood. Wie lust dit nou niet?! De vulling wordt zacht en romig, terwijl de korst knapperig blijft. Het wordt warm…
De Portugezen vullen hun brood met van alles. Eerder deelde ik al recepten met alheira en bacalhau. Vandaag maken we Pão Recheado com Camarão, oftewel brood gevuld met garnalen. Zo’n gevuld brood is een populair Portugees borrel-/feestgerecht, geliefd om zijn eenvoud, rijke smaak en gezellige uitstraling. Je ziet het vaak op tafel bij familiebijeenkomsten, verjaardagen,…
In Portugal gebruiken ze meestal queijo de ovelha curado (amanteigado) om in de oven klaar te maken. Vooral in de Alentejo is dit iets dat je regelmatig tegenkomt op de menukaart. Ze hebben hier volop keus aan lekkere regionale kaasjes namelijk. Daarnaast worden de meeste kaasjes in Portugal aan de lucht gedroogd, waardoor er een…
Vandaag maken we een simpele versie van de Empadas de Alheira, oftewel Portugese pasteitjes met een speciale worstsoort. Hoe gek ze ook zijn op hun zoetigheden, ze hebben ook een aantal lekkere hartige hapjes (salgados). Hier moeilijk te krijgen, dus maken we ze gewoon zelf! Nou ben ik persoonlijk niet de grootste fan van worst,…
Wie bij het zien van deze foto’s geen trek krijgt… Nog zo’n super simpel, maar oh zo lekker Portugees recept, Bifanas à Moda de Lisboa! Oftewel (kort door de bocht) een broodje varkensvlees. Klinkt niet bijzonder misschien, maar je zult zien dat je je vingers erbij opeet. Vergeet vooral de dikke klodder mosterd niet om…
Portugese kroketten! Ze smaken alleen wel totaal anders dan onze Hollandse. Ze heten croquetes en vallen in de categorie salgados, oftewel hartige hapjes. Hiervan vind je vaak een bescheiden assortiment, naast alle zoetigheden, in een pastelaria. Je kunt ze natuurlijk ook lekker zelf maken en fijn variëren met de vulling. Deze Croquetes de Alheira &…
Alweer een aantal maanden geleden had ik op sociale media gepolst of er interesse was in dit recept. Het heeft even geduurd, maar bij deze! Pão de Queijo, of Braziliaanse kaasbroodjes, zijn absoluut een must voor kaasliefhebbers. Van oorsprong dus een Braziliaans recept, maar je ziet ze ook regelmatig in Portugal voorbij komen. En laat…
Eerder gaf ik al eens het recept voor een lekkere zelfgemaakte sardientjes paté en wat andere smakelijke Portugees getinte opties voor bij de borrel. Vandaag komt daar deze Patê de Chouriço bij. Wederom een lekker huisgemaakt smeerseltje. Bijkomend voordeel is dat het in vijf minuten gemaakt is, met weinig ingewikkelde ingrediënten. Ideaal voor als je…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven? Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
Nederlands 