Recept: Lombinho de Porco Assado com Batatas

Lombo de Porco Assado

De herfst en winter zijn ideale seizoenen om gerechten uit de oven te maken als je het mij vraagt. Lekker verwarmend en de oven doet het meeste werk. Daarnaast ruikt je hele huis gelijk heerlijk! Vandaag maken we lombinho de porco assado com batatas: varkenshaas met aardappels uit de oven. De hoeveelheden in het recept…

Lees verder

Recept: Bochechas de Porco no Forno

Bochechas de Porco

Heerlijke malse varkenswangen. Een gerecht dat prima bij dit seizoen past als je het mij vraagt! Ik deelde al eens eerder een recept voor Bochechas de Porco in rode wijn gestoofd, deze keer maken we ze klaar in de oven (no forno). In de wat meer traditionele restaurants in Portugal zie je ze regelmatig terug…

Lees verder

Recept: Pernil Fumado Assado no Forno

Pernil Fumado Assado no Forno

Vandaag weer eens zo’n fijn recept waarbij de oven eigenlijk al het werk doet. Pernil Fumado Assado no Forno, oftewel gerookte varkensschenkel uit de oven, met krieltjes. Een ingredient dat in Portugal makkelijker verkrijgbaar is dan in Nederland. Vandaar dat ik afgelopen oktober met 4,5 kilo pernil in de handbagage terug naar Nederland vloog. Ik…

Lees verder

Recept: Secretos de Porco Preto Grelhados

Secretos de Porco Preto

Gemaakt van een bijzonder ras (zwart) varken dat voornamelijk eikels eet. Dit speciale dieet maakt het vlees vetter. Maar niet het sterke vet dat je bij normale varkens vindt, dit vet is zacht en smelt wanneer het wordt gegrild, waardoor het vlees een geweldige smaak krijgt. Secretos zijn een van de beste delen van dit varken…

Lees verder

Recept: Estufado de Porco

Estufado de Porco

Ik heb deze vrijdag een wat winters recept voor je, namelijk gestoofd varkensvlees. Dit komt omdat ik het wel weer eens tijd vond voor een vleesrecept, en met regen en onweer op komst misschien ook wel eens lekker. Je kunt het natuurlijk serveren met winterse groente, maar er ook een eigen zomerse twist aan geven….

Lees verder

Recept: Carne de Porco à Alentejana

Carne de Porco à Alentejana

Varkensvlees en zeevruchten in één pan een rare combinatie? Dacht het niet! Ons culinaire reisje gaat vandaag naar de Alentejo, waar vlees en zeevruchten zonder problemen worden samengebracht in het heerlijke lokale gerecht Carne de Porco à Alentejana. Zoals je weet gaat het er in de Alentejo altijd kalmpjes aan toe, dus trek maar lekker wat tijd uit voor het…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!