Recept: Frango à Moda da Guia

Frango à Moda da Guia

Eerder deelde ik al eens een recept voor kip piri-piri op de barbecue. Vandaag gaan we nog een stapje verder en maken we Frango à Moda da Guia. De allerlekkerste manier om kip te eten in Portugal als je het ons vraagt! Kip piri-piri zoals het hoort te smaken. Letterlijk om je vingers bij af…

Lees verder

Recept: Frango na Púcara

Frango na Púcara

Frango na Púcara oftewel kip in de pot. Een recept waarbij die pot fundamenteel is voor de typische smaak van dit gerecht. Het is een typisch gerecht uit de Portugese keuken, voornamelijk rondom de stad Alcobaça. Zoals de naam van het gerecht al doet vermoeden, wordt het bereid in een Púcara, een pot van klei…

Lees verder

Recept: Frango à Brás com Farinheira

Frango à Brás com Farinheira

Het meest bekende ‘à Brás’ gerecht is de Bacalhau à Brás, maar je kunt eindeloos variëren qua ingrediënten! Vandaag gebruiken we dan ook kip (en worst) in plaats van klipvis als hoofdingrediënt en voegen we er wat groente aan toe. Je maakt dit recept in een handomdraai en hebt er niet heel veel ingewikkelde ingrediënten…

Lees verder

Recept: Arroz de Frango à Minhota

Arroz de Frango à Minhota

Vandaag het recept voor een typisch gerecht uit de Minho-regio, in het noorden van Portugal. Rijst met kip op regionale wijze (vrij vertaald). In het noorden is het over het algemeen wat frisser en dat vertaalt zich naar wat stevigere gerechten dan bijvoorbeeld in het zuiden. En aangezien de herfst hier in Nederland voor de…

Lees verder

Recept: Canja de Galinha

Canja de Galinha

Kippensoep, wie is er niet groot mee geworden? Ook de Portugezen zijn er dol op. En iedere Portugese mama heeft zo haar eigen gouden recept. Daardoor steekt het allemaal nogal nauw…  Hoewel er niks mis is met de kippensoep van schoonmama, wil ik ook wel eens wat anders. Dus we wisselen af. Hier mijn huisrecept…

Lees verder

Recept: Frango Piri-Piri

Frango piri-piri | Saudades de Portugal

Het was/is volop barbecueweer in Nederland (hittegolf is denk ik een beter woord…) en daarom voor alle Portugal liefhebbers hier een smakelijk barbecue recept: kip piri-piri! Als wij afspreken bij vrienden en het is lekker weer dan staat dit standaard op het menu. Geloof mij, niemand die klaagt! Weg met die Hollandse hamburgers en worstjes,…

Lees verder

Recept: Arroz de Cabidela

Toen ik laatst in Portugal aan dit gerecht zat heb ik op Facebook een polletje gepost of er eventueel interesse was in het recept. Daar kwam, toch wel enigszins verrassend, met 83% een dikke ja uit. Bij deze dan eindelijk het beloofde recept van dit typisch Portugese (en lichtelijk vreemde) gerecht. Voor de durfallen onder…

Lees verder