Açorda is een soort Portugese broodpap die vaak gemaakt wordt met vis en dan vooral bacalhau. Maar het is zeker niet alleen voorbehouden aan bacalhau. Ook de varianten met garnalen of vis kuit komen regelmatig voorbij op het menu. Een bacalhau en garnalen recept deelde ik al eens, vandaag is het tijd voor een wat…
In de Algarve kom je deze vis regelmatig tegen op de kaart van een visrestaurant. Volgens Google en Wikipedia heet hij in het Nederlands blauwkeeltje (Helicolenus dactylopterus) en is het een straalvinnige vis uit het geslacht Helicolenus, orde schorpioenvisachtigen (Scorpaeniformes). Weer wat geleerd! Het is een wat steviger vis die licht naar kreeft smaakt. Altijd…
Een lekkere frisse salade voor op een broodje, stokbroodje of toastje. Ideaal met deze zomerse (lees tropische) temperaturen! Niks mis met een zelfgemaakte tonijn- of zalmsalade, maar heb je wel eens gedacht aan een salade met als basis surimi? In Portugal zie je dit met enige regelmaat voorbij komen en soms krijg je zelfs een…
Sopa de Cação is een typisch gerecht dat je veel tegenkomt in de Alentejo. Het was echt arbeiderseten uit de Alentejo en is nog steeds erg populair in de regio. Maar dit gerecht komt oorspronkelijk helemaal niet uit de Alentejo, maar uit de Algarve. Deze zoutwatervis was overvloedig aanwezig en goedkoop, waardoor hij een ware…
Eerder deelde ik al eens een recept voor Bifes de Atum à Algarvia. Vandaag maken we hem klaar ‘à Madeirense‘. Uiteraard is het in Portugal en op Madeira gemakkelijker aan tonijn komen dan hier in Nederland. Daar liggen flinke stukken op de markt en snijden ze ter plaatse je plakken af in de gewenste dikte. Je…
Heb je dikke, grote sardines, dan is er niks lekkerder dan ze simpelweg grillen op de barbecue. Maar heb je toevallig wat kleinere exemplaren, ook dan zijn er volop andere mogelijkheden. Hiervan geef ik je er vandaag één: we maken sardinhas albardadas. Schoongemaakte visjes, zonder kop en graatjes, in een smakelijk jasje! Vraag (om het…
Als er iets veel wordt gegeten in de Algarve dan is het wel vis. In alle soorten en maten, zeevruchten of schaal-en schelpdieren. De carapaus die ik gebruik in het recept van vandaag kun je op vele manieren eten. Gewoon op de barbecue of als peixe frito met een lekkere tomatenrijst. Maar het kan dus ook zo….
Ken je dat? Je hebt zin in een lekker stuk brood met sardientjes paté, maar helaas heb je net geen blikjes meer in huis. Of de visite staat bijna voor de deur en je komt tot de ontdekking dat het op is… Uiteraard kun je het dan online bestellen voor een andere dag of heb…
In navolging van de bacalhau salade pasgeleden vandaag een Portugese maaltijdsalade met tonijn. Je zult zien dat ze niet heel veel van elkaar verschillen. Heerlijk fris met dit zomerse (lees hete) weer! Uiteraard kun je hem ook prima als salade bij bijvoorbeeld de barbecue serveren. Lekker met een glaasje witte of groene wijn! Ik gebruik…
Elke regio in Portugal heeft van die gerechten die je daar vaak tegenkomt op de kaart. Vaak is dit in de typische tasca’s het geval. Hier vind en eet je het echte Portuguese eten. Dit gerecht is er eentje uit de Algarve, zoals de naam al verraad. Tonijnsteaks klaargemaakt op Algarvse (wat een raar woord)…
Een lekker ovenrecept met de zwarte ombervis (ook wel zeeraaf genoemd), een baarsachtige. Niet een hele bekende vissoort in Nederland, maar in Portugal zie je hem stukken vaker op de markt en/of het menu en is hij gemakkelijk te verkrijgen. Hier kan de visboer hem wellicht voor je bestellen. Super simpel en smakelijk. Ingrediënten 1…
Het is (bijna) zomer in Nederland, tijd om de barbecue af te stoffen! Misschien heb je hem net als ons al enkele malen gebruikt dit jaar, wie weet. Ik geef je de komende weken in elk geval een aantal heerlijke Portugese barbecue suggesties! Alles komt voorbij voor een volledige maaltijd. We trappen af met de…
Dit weekend wordt het heerlijk weer in Nederland, dus ik gooi er een mooi weer recept tegenaan. Een simpele, lekkere Portugese salade. Dat lekker koken niet ingewikkeld hoeft te zijn én niet lang hoeft te duren bewijzen de Portugezen. Dit kenmerkende van de keuken zonder fratsen komt goed tot uiting in de Portugese salades. Ze…
Een vis die je in Portugal veel tegenkomt op de markt is de zeeduivel. Niet netjes in filets gesneden, maar gewoon in zijn geheel. Misschien niet direct moeders mooiste, maar hij smaakt wel lekker! Voor mij is het meest bekende recept deze zeeduivelrijst. Eigenlijk eten we die steevast wel een keertje als we “thuis” in…
De Portugese soepen zijn vaak machtig, zeker door de aardappel die er in veel gevallen in gaat. Niet de soep van vandaag! Ik geef je het recept voor sopa de peixe, een vissoep die ook in zomermaanden heerlijk is. Je maakt de soep met eenvoudige ingrediënten en de vis van jouw voorkeur. Dit recept gaat…
Peixe frito is gebakken vis, maar dan op zijn Portugees. Meestal wordt hier carapau (horsmakreel) voor gebruikt. Je kunt het als petsisco eten, als lunch of avondmaal. Met maar een paar ingrediënten maak je ze zelf klaar. Dus heb je saudades of gewoon trek in iets Portugees? In een handomdraai zet je deze Portugese maaltijd op…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
