Pescada Frita is een eenvoudig maar typisch Portugees visgerecht waarbij moten heek worden gekruid, door bloem en ei worden gehaald en vervolgens goudbruin gefrituurd. Het is een mooi voorbeeld van de Portugese keuken waarin met weinig ingrediënten een smaakvol gerecht wordt gemaakt. Een klassieke uitvoering van zachte, witte vis met een krokant, goudbruin korstje. De…
De Bola de Atum is een hartige Portugese broodtaart, gevuld met tonijn. Het gerecht lijkt een beetje op een gevuld brood en wordt vaak gegeten als lunch, snack of onderdeel van een picknick. Vooral in bakkerijen en pastelarias in Portugal kom je verschillende varianten tegen. De basis bestaat uit een luchtig deeg met daartussen laagjes…
Een vis die je in Portugal veel tegenkomt op de markt is de zeeduivel. Niet netjes in filets gesneden, maar gewoon in zijn geheel. Misschien niet direct moeders mooiste, maar hij smaakt wel lekker! Volgens mij is het bekendste recept in Portugal met zeeduivel de arroz de tamboril, maar hij smaakt ook heerlijk in deze…
Bife de Atum à Moda dos Açores is een klassiek gerecht uit de Azoren, waarbij de kwaliteit van verse tonijn centraal staat. Dikke plakken atum worden kort gegrild of gebakken zodat de binnenkant mooi rosé blijft en vervolgens geserveerd met een eenvoudige maar smaakvolle bereiding. Juist door deze sobere aanpak proef je de pure smaak…
Proef de zee in haar puurste vorm. Deze Raia Alhada is zo’n gerecht dat meteen de essentie van de Portugese keuken vangt: eenvoudig, puur en bomvol smaak. De pijlstaartrog wordt gestoofd en geserveerd met een geurige ‘saus’ van knoflook en olijfolie, die het gerecht zijn karakteristieke diepte geeft. Het is een traditioneel gerecht aan de…
Deze vis wordt op grote diepte gevangen rondom het eiland Madeira en heet de peixe espada preto, oftewel de zwarte degenvis. In de traditionele keuken van Madeira, is de zwarte degenvis ongetwijfeld het meest symbolisch en staat dan ook bijna “verplicht” op het menu in vele restaurants. Ook zul je hem veelvuldig tegenkomen als je over de Mercado dos Lavradores in Funchal slentert….
Wat mij betreft niet direct het meest aantrekkelijke (linksom of rechtsom) bord eten, maar Fernando smult ervan. Salada de Ovas is gekookte viseieren salade. Klinkt appetijtelijk, toch? Ze koken de kuit en snijden er plakken van. Hiermee maken ze een simpele salade met ui en paprika. Soms voegt men er nog gekookte aardappels of bonen…
In Portugal wordt veel vis gegeten, vooral aan de kust. Mijn voorkeur gaat uit naar een vers gegrild visje, maar zo af en toe wil ik ook wel eens wat anders proberen. Dus dit keer maken we de vis, samen met de nodige groente, klaar in bladerdeeg. Met deze folhado de peixe com legumes serveer…
Een vis die je in Portugal veel tegenkomt op de markt is de zeeduivel. Niet netjes in filets gesneden, maar gewoon in zijn geheel. Misschien niet direct moeders mooiste, maar hij smaakt wel lekker! Vandaag maken we er een curry op basis van zeeduivel (caril de tamboril) mee. Curry is niet geheel ongebruikelijk in de…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven? Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
Nederlands 