Een torta is iets dat je in Portugal veelal tegenkomt. Of je nou in een pastelaria bent of een nagerecht bestelt in een restaurant. Het is een rol zoete ‘cake’ die in plakken wordt geserveerd. In de Algarve zijn de tortas veelal op basis van sinaasappel, amandel en/of johannesbrood. Regionale producten voeren vaak de boventoon. Deze Torta de Laranja, Cenoura & Licor Beirão is een variant op de veel gegeten torta de laranja.
Een lekkere frisse torta (met een twist), ideaal voor de lente en zomermaanden of met de kerstdagen, bij de koffie of als nagerecht. De hoeveelheid suiker in het recept is prima voor de Nederlandse smaakpapillen, wil je hem echt op zijn Portugees maken: gebruik dan 400 gram suiker.
Je kunt ook prima een slag groter bakblik gebruiken, dan krijg je een iets dunnere basis. Deze zal dus minder lang in de oven moeten, want hoe dunner hoe sneller gaar. Houd dat in de gaten mocht je voor een iets dunnere torta gaan. Hij komt namelijk nog best wat omhoog tijdens het bakken.
Torta de Laranja, Cenoura & Licor Beirão
Ik heb een bakblik gebruikt van 33x23cm. Goed voor zo’n 12 plakken, afhankelijk van hoe dik je ze snijdt.
12
porties10
minuten25
minuten35
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
350 gram suiker
10 eieren
100 gram wortel
100 ml Licor Beirão
60 gram gezouten boter (gesmolten)
60 gram maizena
20 gram bakpoeder
4 sinaasappels (rasp)
125 ml vers sinaasappelsap
beetje kaneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 ºC graden.
- Schil de wortel/winterpeen en rasp op een fijne rasp.
- Meng in een beslagkom de suiker, de maïzena en het bakpoeder met een garde, tot alles goed gemengd is en er geen klontjes meer inzitten.
- Zet je kommetje boter in de oven om te laten smelten. Rasp de schil van vier sinaasappels en pers ze vervolgens uit. Je hebt 125ml sinaasappelsap nodig voor dit recept.
- Pak een andere ruime beslagkom en breek hier je 10 eieren in. Klop iets los met een garde. Voeg dan je sinaasappelrasp en -sap toe. Giet de Licor Beirão erbij en als laatste gaat ook de gesmolten boter erbij. Klop met een garde goed door elkaar.
- Als alles goed gemengd is gaat ook de geraspte wortel erbij. Roer de wortel goed door het beslag. Voeg dan de natte en droge ingrediënten samen en meng alles goed.
- Zet je bakblik klaar en vet in met boter. Bedek het bakblik vervolgens met bakpapier en vet wederom lichtjes in met boter.
- Giet hier je beslag op en bak in ongeveer 20 á 25 minuten op 200°C graden gaar. De exacte baktijd is enigszins afhankelijk van je oven. Dus check vanaf een minuut of 15 hoe het ervoor staat. Het midden heeft het langst nodig om te garen, zodra dit niet meer nat wiebelt kun je checken of hij klaar is.
- Als je er een satéprikker insteekt moet die er niet nat uitkomen. Er zal wel wat torta aanzitten, maar het moet niet super vochtig zijn. Het eindresultaat hoort wat vochtig te zijn, dus bak hem niet te lang/droog. In mijn oven was hij met 25 minuten klaar.
- Leg een schone theedoek klaar op het aanrecht en bestrooi deze heel lichtjes met wat suiker en kaneel. Hier kiep je straks je torta bovenop, dus bestrooi ongeveer de grootte van je bakblik (steekt niet heel nauw).
- Zodra je torta klaar is haal je hem uit de oven en kiep je hem voorzichtig, op de kop, op de theedoek. Rol de torta vervolgens, beginnend aan de lange kant, met behulp van de theedoek op. Is je torta niet overal even dik? Snijd dan een klein randje van de zijkant af en plaats dit aan het begin van de rol op de dunnere delen (zie foto’s hieronder).
- Laat hem nu rustig afkoelen en leg hem vervolgens in de koelkast. Serveer koud. Snijd de Torta de Laranja, Cenoura & Licor Beirão voor het serveren met een scherp mes in plakken. Lekker bij een kopje koffie of als nagerecht!
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Geen fan van kaneel? Laat het dan gewoon achterwege.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
