Deze mousse de alfarroba is een iets gezondere variant op de Portugese favoriet mousse de chocolate. Een nagerecht dat je in de Algarve in de meer traditionele (niet toeristische) restaurants nog wel eens op de kaart terug kunt vinden. Maar je maakt het ook heel makkelijk en snel thuis eens klaar. Eentje voor de liefhebber…
Serradura is een van de makkelijkste nagerechten om te maken, ideaal zo na de drukke kerstdagen. Het is een traditioneel Portugees dessert, dat wordt gemaakt met maar drie ingrediënten. Bestaande uit laagjes, met gecondenseerde melk, gezoete slagroom en verkruimelde maria biscuitjes. Deze simpele smaken en texturen werken goed samen. Een bijkomend voordeel van dit recept…
Je gaat op vakantie, je hotel in Albufeira is geboekt! Na aankomst loop je door het dorp en heb je een eindeloze keuze aan restaurantjes. Ik help je ieder jaar een stukje op weg door je te vertellen waar je moet zijn. Of het nou voor de lunch, een smakelijke vis of een lekker stukje…
Zo in aanloop naar de feestdagen ben je waarschijnlijk druk genoeg en heb je geen zin om (onnodig) lang in de keuken te staan. Maar met dit donkere, grauwe weer gaat een warm ontbijtje er natuurlijk wel in. Deze Papas de Arroz com Laranja op basis van rijst heeft door de toevoeging van sinaasappel een…
Iedereen weet waarschijnlijk wel dat je in Portugal heerlijke Port, Moscatel en wijnen hebt. Maar wist je ook dat er in Portugal vele soorten heerlijke Gin worden gemaakt?! Een van die gin distilleerderijen vind je in de Alentejo en die kun je bezoeken! Ik ging langs bij de Sharish Gin Distilleerderij in Reguengos de Monsaraz…
Het klipvis recept van deze maand staat geheel in het teken van de aankomende feestdagen. We maken deze keer namelijk een kerstkrans met bacalhau. Uiteraard een eetbare (brood)krans! Al zou hij niet misstaan als decoratie, het oog wil ook wat. Deze coroa de bacalhau kun je zowel op de kersttafel of als hapje bij de…
Een heerlijk recept voor de decembermaand! Rabanadas zijn vrij vertaald Portugese wentelteefjes. Maar naast de basis ingrediënten zijn ze toch net niet helemaal hetzelfde. De eerste verslagen over deze Portugese wentelteefjes verschenen in de vijftiende eeuw. Maar ze worden in Portugal, anders dan in Nederland, gegeten als dessert. En dan speciaal met kerst/de feestdagen. Deze Rabanadas com…
Alweer het laatste kastanje recept van dit jaar! We combineren ze dit keer met een typisch Portugese worstsoort, de alheira. Een Portugese worstsoort die traditioneel gemaakt wordt op basis van gevogelte, al koop je hem tegenwoordig in verschillende uitvoeringen. Daarnaast is hij vaak gerookt, wat voor een lekkere smaak zorgt. Deze Caracóis de Alheira &…
Zoals wij oliebollen hebben met nieuwjaar, hebben ze in Portugal azevias de batata doce rond de kerst. Al zijn deze zoete aardappelflapjes het hele jaar door wel verkrijgbaar. Naast zoete aardappel zie je ze ook met andere vullingen, bijvoorbeeld op basis van kikkererwten of kastanjes. Deze zijn iets minder standaard, maar daarom niet minder smakelijk….
Kastanjesoep, er zijn vele varianten mee te maken. De Creme de Castanhas com Bacalhau van vandaag is er een met klipvis. São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf dan vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en…
Niets ademt herfst zoals kastanjes. São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanje tijd. Vanaf nu vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanje verkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen….
São Martinho op 11 november telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanje tijd. Vanaf nu vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanje verkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Dus laat ik…
Vandaag maken we een soort cake met als hoofdingrediënten wortel en sinaasappel. Deze Tarte de Cenoura & Laranja is een wat vochtige cake. Je kunt hem uiteraard in elke gewenste cakevorm maken, maar ik heb een rechthoekige brownievorm gebruikt. Ook kun je ervoor kiezen om hem voor een luxueuzer gevoel af te maken met een…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke…
Ik at dit ooit in Sintra bij een kaasplankje en was gelijk verkocht. Dus maakte ik een mentale notitie om het thuis ook eens te maken. Daarvoor had ik hele tijd terug alweer, speciaal voor dit recept, al eens een betaalbare fles Moscatel gekocht, maar het kwam er steeds maar niet van. En dus stond…
Tegenwoordig zie je allerlei verschillende smaken queijadas in de pastelaria, denk daarbij bijvoorbeeld aan sinaasappel, melk, wortel, citroen, chocolade of amandel. Als het op zoetigheid en nagerechten in Portugal aankomt kun je bijna niet om de nationale voorliefde voor eigeel en bolacha maria (maria biscuitjes) heen! Zo zijn die biscuitjes ook het hoofdbestanddeel van deze Queijadas de…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
