Een ideaal recept voor als je veel kweeperen in huis hebt, maar voldoende marmelade hebt. Deze Marmelos Cozidos zijn super simpel om te maken en daarnaast heb je eens een ander nagerecht op tafel staan. En de geur in je keuken is goddelijk! De volgende dag zijn de kweeperen en de siroop misschien nog wel…
Wie door de straten van Baixa slentert, komt vroeg of laat deze plek tegen waar kleurige blikjes vis de hoofdrol spelen. Geen fado-melancholie dit keer, maar een explosie van sardines, makreel en tonijn, gevangen in felgekleurde blikjes die oplichten als confetti in de etalage. Loja das Conservas is zo’n plek waar alles samenkomt en je…
São Martinho (11 november) telt in Portugal als aftrap van de kastanjetijd. Dus laat ik elk jaar in november zien hoe veelzijdig hij te gebruiken is in je eigen keuken. Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je zou denken! Het laatste kastanjerecept deze maand is een lekker vegetarisch bijgerecht op basis…
Deze panquecas de castanhas zijn ideaal voor een herfstige zondagochtend! São Martinho (11 november) telt in Portugal als aftrap van de kastanjetijd. Dus laat ik elk jaar in november zien hoe veelzijdig hij te gebruiken is in je eigen keuken. Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je zou denken! Kastanjes kunnen…
Herfst en kastanjes gaan in Portugal hand in hand. São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Ik laat dan ook elk jaar in november zien hoe veelzijdig hij te gebruiken is in je eigen keuken. Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je zou denken! En…
São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. November staat dan ook elk jaar geheel in het teken van deze (tamme) kastanje. Alle recepten deze maand draaien om dit ene veelzijdige ingredient! Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je wellicht zou denken. Vandaag combineren we ze…
Marmelada! Veel Portugezer wordt het eigenlijk niet. Wie kent niet die bruin/oranje-achtige blokjes of plakjes bij het ontbijt, de queijo fresco of een kaasplankje?! Ik maak standaard elk jaar een portie zodra er weer kweeperen zijn. Eerder deelde ik al eens een lekker recept, vandaag maken we het iets spannender en voegen we er een…
In deze Guisado de Peru, Grão en Chouriço komen drie zaken die Fernando graag eet samen in één gerecht. Ik maak hier dan ook vaak variaties op, enigszins afhankelijk van wat er in huis is. Maar de kikkererwten vormen altijd de basis van dit stoofpotje. Met maar een paar (redelijk standaard) ingrediënten zet je vrij…
Soms zijn de simpelste recepten, met maar een paar ingrediënten, juist het lekkerst. Zoals deze Bacalhau no Caçoilo com Batatas a Murro. Daarnaast gaan alle ingrediënten samen in een ovenschaal van klei de oven in, en die doet vervolgens het werk. Ik maakte het speciaal voor Fernando, dus op de foto’s staat een eenpersoonsportie, met…
Tijd voor een lekker warm en herfstig ontbijtje! Deze Papas de Abóbora zijn op basis van pompoen dus geheel passend voor deze tijd van het jaar. Daarnaast zijn warme ontbijtjes ook extra lekker als het buiten fris en guur weer is. Wellicht net iets te veel werk op een doordeweekse dag, maar uitermate geschikt voor…
Proef de zee in haar puurste vorm. Deze Raia Alhada is zo’n gerecht dat meteen de essentie van de Portugese keuken vangt: eenvoudig, puur en bomvol smaak. De pijlstaartrog wordt gestoofd en geserveerd met een geurige ‘saus’ van knoflook en olijfolie, die het gerecht zijn karakteristieke diepte geeft. Het is een traditioneel gerecht aan de…
In navolging van de eerdere ‘dingen die je moet eten als je in Portugal bent’ vandaag extra aandacht voor de petiscos die je zeker eens moet proberen in Portugal. Als fijnproever is het woord petiscos er sowieso eentje om te onthouden! Het zijn veelal kleinere, deelbare porties van traditionele gerechten, die over het algemeen goedkoper…
Net als van de traditionele arroz doce, bestaan ook van de aletria doce vele varianten. Elke familie maakt het net weer iets anders. Met of zonder eidooiers, gewone melk of gecondenseerde melk, met een pakje pudding erdoor, etc… Voor de Arroz Doce gaf ik een makkelijk basis recept, dus dit keer maak ik een andere…
Deze Bacalhau com Natas & Espinafres is een variant op de welbekende bacalhau com natas. Zoals de naam al enigszins verraadt met spinazie. Voor de verandering eens met een fijne portie groente in je gerecht. Ik had eigenlijk al een hele tijd geen bacalhau com natas meer gemaakt, dus werd het wel weer eens tijd…
Bife com Molho de Café is een licht verrassend Portugees gerecht waarbij een sappige biefstuk wordt overgoten met een romige koffiesaus. Het klinkt misschien ongewoon, maar juist die subtiele bitterheid tilt het gerecht naar een ander niveau. Het bekendste gerecht met biefstuk is de Bife à Portuguesa, maar er zijn uiteraard meer smakelijke opties om…
Laten we beginnen met de naam in het Portugees, want een croissant is en blijft natuurlijk iets dat voor ons verbonden is aan Frankrijk. In het Portugees noemen ze ze naast croissant ook wel croassã of croassão. De Portuguese variant op deze Franse heerlijkheid is toch net een tikkie anders. De Croissant à Moda do…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
