Bij het horen van à Bulhão Pato denk je waarschijnlijk als eerste aan het originele recept, met venusschelpjes. Maar dat basisrecept kan ook met andere ingrediënten worden gecombineerd. Zo at ik het afgelopen jaar in de Alentejo Polvo à Bulhão Pato (heerlijk!) en maken we vandaag Bacalhau à Bulhão Pato. In combinatie met klipvis smaakt…
Wat is er nou lekkerder dan een groot bord vol van die heerlijke dikke garnalen?! Je komt ze dan ook regelmatig tegen op de menukaart in Portugal. Maar al die smakelijke gerechten zijn uiteraard ook prima eens in je eigen keuken te maken! Na de eerdere recepten voor/met garnalen komt daar vandaag nog een variant…
In Portugal zie je regelmatig gerechten ‘de cebolada‘ op de menukaart staan. Dit betekent zoveel als ‘met ui’, veel ui in de meeste gevallen. Het kan een lever-, een vis-, vlees- of zelfs een bacalhaugerecht zijn. Je kunt er namelijk alle kanten mee op, wat smaakt er nou niet goed met ui?! Vandaag maken we…
Migas zijn een soort broodpap/-prutje, met een voor ons Nederlanders soms wat vreemde substantie. Ze worden in Portugal op vele manieren klaargemaakt. Ze eten migas in Portugal dan ook op verschillende manieren met allerlei verschillende toevoegingen. Maar er zit standaard knoflook en olijfolie in! Het wordt meestal gemaakt van overgebleven brood. Aangezien de basis brood…
Ik ben niet echt een zoetekauw, maar taartjes of aanverwante zaken met appel vind ik vaak wel lekker. En laat dat in Portugal nou net iets zijn dat je niet heel vaak ziet bij de pastelaria. Deze Boleima Alentejana de Maçã is daarop een fijne uitzondering. De basis is een soort neutraal, niet zoet, broodachtig…
Iedereen kent denk ik wel de zalm in bladerdeeg, vaak met spinazie gecombineerd. Maar wist je dat ook bacalhau zich hier uitstekend voor leent?! Je kunt zowel moten als bacalhau desfiado gebruiken voor dit recept. Persoonlijk gaat mijn voorkeur bij dit recept uit naar de moten. Vandaag maken we in elk geval klipvis in bladerdeeg! Bacalhau,…
Als het op nagerechten in Portugal aankomt kun je niet om de huisgemaakte pudding heen! Bijna iedereen kent wel de typische pudim flan die je vaak op de kaart in een restaurant ziet staan, dit is hier een variant op. Als echte koffieliefhebber stond deze Pudim de Café (koffiepudding) dan ook al langer op mijn lijstje om…
Eerder deelde ik al eens een lekker recept voor tomatensoep uit de Alentejo. Vandaag komt daar deze Sopa de Tomate à Moda da Madeira bij. Want uiteraard geven ze er in elke regio zo hun eigen draai aan! En aangezien het hier in Nederland de afgelopen dagen meer herfst- dan lenteweer is, geen beter moment…
Zoete aardappel, lekker en ook nog gezond! Het is namelijk een groente en geen familie van de normale aardappel. De zoete aardappel leent zich uitstekend voor zowel zoete als hartige gerechten. En in Portugal zul je het regelmatig op de kaart tegenkomen. Zo gaat het bijvoorbeeld goed samen met octopus. Maar smaakt het ook prima…
Het is weer tijd voor het maandelijkse bacalhau recept! Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie…
De basis voor dit pasta recept is gerookte varkensschenkel. Niet heel Portugees denk je misschien, maar niets is minder waar. Het lijkt in de verste verte niet op een Italiaanse pasta maaltijd. Het doet soms bijna aan als een rijkelijk gevulde soep. Deze Massada de Pernil Fumado is erg handig om restjes op te maken,…
Eerder gaf ik al eens het recept voor een lekkere zelfgemaakte sardientjes paté en wat andere smakelijke Portugees getinte opties voor bij de borrel. Vandaag komt daar deze Paté de Chouriço bij. Wederom een lekker huisgemaakt smeerseltje. Bijkomend voordeel is dat het in vijf minuten gemaakt is, met weinig ingewikkelde ingrediënten. Ideaal voor als je…
Queijadas de Sintra zijn een van de meest traditionele Portugese gebakjes. Tegenwoordig zie je allerlei verschillende varianten in de pastelaria, denk daarbij bijvoorbeeld aan sinaasappel, melk, wortel, citroen, chocolade of amandel. Na de eerdere recepten die ik al deelde voor queijadas komt daar vandaag de variant met sinaasappel bij! Deze queijadas de laranja zijn lekker…
Ik deelde al eens eerder een recept voor een lekker gevuld brood, op basis van een Portugese worstsoort. Maar de Portugezen vullen hun brood met van alles. Dus uiteraard ook met de nationale favoriet bacalhau! Deze maand een recept voor Pão Recheado com Bacalhau & Espinafres. Een brood gevuld met een klipvis- en spinaziemengsel. Bacalhau,…
Açorda is een soort Portugese broodpap die vaak gemaakt wordt met vis en dan vooral bacalhau. Maar het is zeker niet alleen voorbehouden aan bacalhau. Deze variant, afkomstig uit de Extremadura, met zeevruchten is helemaal niet te versmaden! Açorda de Marisco kun je als bijgerecht of als hoofdgerecht eten, aan jou de keus. Wil je…
Een favoriet onder de Portugezen is de salame de chocolate! Maar er zijn vele varianten op dit van origine Portugees/Italiaanse recept. Met of zonder noten, met alfarroba, met kokos, met gecondenseerde melk of bijvoorbeeld met aguardente, moscatel of port. Je kunt er eigenlijk van alles aan toevoegen. Denk qua noten aan bijvoorbeeld walnoten, amandelen of…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
