Wat is er nou lekkerder dan een groot bord vol van die heerlijke dikke garnalen?! Je komt ze dan ook regelmatig tegen op de menukaart in Portugal. Maar al die smakelijke gerechten zijn uiteraard ook prima eens in je eigen keuken te maken! Na de eerdere recepten voor/met garnalen komt daar vandaag nog een variant bij; Camarão à Portuguesa. Garnalen op Portugese wijze.
Camarão à Portuguesa
Afhankelijk van wat je erbij serveert goed voor 3-4 personen.
4
porties15
minuten15
minuten30
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 kilo ongepelde garnalen
500 gram rijpe tomaten
1 grote ui
1 dikke teen knoflook
1 eetlepel bloem
100 ml + 2 eetlepels droge witte wijn
1 laurierblaadje
3 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
1 bosje verse koriander (of peterselie)
zout & peper
piri-piri (optioneel)
Bereiding
- Snipper de ui en pers de teen knoflook uit. Ontdoe de tomaten van vel en zaadjes. Dit gaat het gemakkelijkst als je hem blancheert. Leg ze hiervoor (voorzichtig!) 15 à 20 seconden in kokend water en schep de tomaten daarna direct over in een kom ijskoud water. Het velletje kun je er nu zo afpellen. Haal vervolgens ook de zaadjes eruit en snijd ze in blokjes.
- Zet een koekenpan op het vuur met hierin de olijfolie. Bak de ui nu op laag vuur glazig. Zodra de ui glazig is voeg je de knoflook en het laurierblaadje toe. Roer alles even goed door elkaar. Laat de knoflook kort meebakken en voeg dan de tomatenblokjes toe aan de pan. Schep alles goed door elkaar en laat rustig verder pruttelen.
- Los de lepel bloem vast op in 2 eetlepels witte wijn. Zodra de stukjes tomaat zacht beginnen te worden en hun vorm beginnen te verliezen kunnen de boter, eventuele piri-piri, een snuf zout en het bloemmengsel erbij. Roer alles goed door en laat op laag vuur een paar minuten doorgaren.
- Blus af met de witte wijn en voeg de garnalen toe aan de pan. Laat de garnalen nu in zo’n vijf minuten gaar stoven. Bestrooi voor het serveren met wat fijngesneden koriander. Serveer de Camarão à Portuguesa direct met partjes citroen voor de liefhebber.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
