Queijadas de Sintra zijn een van de meest traditionele Portugese gebakjes. Tegenwoordig zie je allerlei verschillende varianten in de pastelaria, denk daarbij bijvoorbeeld aan sinaasappel, melk, wortel, citroen, chocolade of amandel. Na de eerdere recepten die ik al deelde voor queijadas komt daar vandaag de variant met sinaasappel bij! Deze queijadas de laranja zijn lekker fris met een duidelijke citrus smaak.
Ik had nog flink wat sinaasappels liggen die op moesten, dus besloot ze te verwerken in een lekker (oranje) baksel voor bij de koffie op koningsdag morgen. Oranje boven! Daarnaast altijd leuk om wat lekkers uit te delen. Dit recept is op basis van melk, maar je ziet queijadas de laranja ook op basis van versgeperst sinaasappelsap. Onze voorkeur gaat uit naar deze versie (uiteraard hebben we beide geprobeerd). Ze smaken naar zonnige tijden!
Queijadas de Laranja
Goed voor ongeveer 16 queijadas, afhankelijk van het formaat vormpjes dat je gebruikt.
16
porties15
minuten30
minuten45
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
500 ml melk
250 gram suiker
100 gram bloem
4 eieren
3 sinaasappels (schil)
2 sinaasappels (rasp)
35 gram gezouten boter
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175ºC graden.
- Zet een steelpannetje op het vuur met hierin de 500 ml melk. Voeg hier de schillen van drie sinaasappels aan toe. Dit gaat het makkelijkst met een dunschiller. Probeer zo min mogelijk wit mee te schillen, dit smaakt bitter. Breng op laag vuur rustig aan de kook. Draai zodra de melk kookt het vuur uit en laat iets afkoelen.
- Smelt de boter.
- Doe de suiker en bloem in een beslagkom en voeg er de gesmolten boter aan toe. Roer alles even goed door elkaar. Tik de eitjes hier nu een voor een bij. Roer na elk ei alles goed door elkaar. Rasp de schil van twee sinaasappels erboven uit en meng wederom goed.
- Voeg nu lepel voor lepel de warme melk toe aan het mengsel. Roer elke lepel eerst door het beslag voor je de volgende toevoegt. Op deze manier ‘went’ het aan de oplopende temperatuur, in plaats van dat je de eieren gaart.
- Je kunt verschillende vormpjes gebruiken. Mijn voorkeur ging uit naar de muffinvorm (na verschillende vormpjes te hebben geprobeerd). Vet een muffinvorm goed in met boter en zet hem vervolgens in een ruim bakblik. Het beslag is dun, dus je kunt het in de vormpjes gieten. Vul de vormpjes tot net onder de rand, het beslag komt namelijk nog iets omhoog in de oven. En je wilt natuurlijk niet dat ze overlopen…
- De queijadas gaan ‘au bain marie’ in de oven. Vandaar dat je de vormpjes in een groot bakblik zet. Zet het bakblik in de oven en vul het vervolgens met heet water tot de vormpjes ongeveer voor de helft onderstaan.
- Bak de Queijadas de Laranja op 175ºC graden in ongeveer 30 à 35 minuten gaar. De exacte tijd is enigszins afhankelijk van het formaat/de hoogte van de gebruikte vormpjes. Je kunt checken of ze gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Komt deze er droog uit? Dan zijn ze gaar. Zo niet, bak ze dan nog iets langer.
- Haal ze zodra ze gaar zijn uit de oven en laat iets afkoelen voor je ze voorzichtig uit de vormpjes haalt. Queijadas zijn koud het lekkerst, dus bewaar ze in de koelkast en serveer koud. Lekker bij een kopje koffie.
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Strooi ook eens een beetje suiker over de queijadas voor je ze in de oven zet.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
