Bife de Atum à Moda dos Açores is een klassiek gerecht uit de Azoren, waarbij de kwaliteit van verse tonijn centraal staat. Dikke plakken atum worden kort gegrild of gebakken zodat de binnenkant mooi rosé blijft en vervolgens geserveerd met een eenvoudige maar smaakvolle bereiding. Juist door deze sobere aanpak proef je de pure smaak…
Wie bij het zien van deze foto geen trek in een bifana krijgt… Nog zo’n super simpel, maar oh zo lekker Portugees recept, Bifanas à Moda do Porto! Oftewel (kort door de bocht) een Portugees broodje varkensvlees. Klinkt niet bijzonder misschien, maar je zult zien dat je je vingers erbij opeet. Vergeet vooral de Portugese…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
Ik houd wel van dit soort simpele gerechten. Je hebt geen talloze potten en pannen nodig, alles gaat gewoon in één en dezelfde pan. Het is een heerlijk recept voor de wat frissere wintermaanden, mede door het gebruik van groene kool. Eenvoudig en heel Portugees. Deze Arroz à Portuense wordt vrij nat (malandrinho) gegeten, serveer…
Als het op zoetigheden en nagerechten in Portugal aankomt kun je bijna niet om de nationale voorliefde voor eigeel en bolacha maria (maria biscuitjes) heen! Zo zijn die biscuitjes ook het hoofdbestanddeel van deze Tarte de Bolacha Maria. Ik heb deze biscuitjes standaard in huis. Niet om zo te eten, maar ze komen veel terug…
Speciaal met kerst deze extra decadente Rabanadas com Calda de Licor Beirão. Lekker bij de kerstbrunch of als (Portugees) nagerecht! Ze worden in Portugal, anders dan in Nederland, namelijk gegeten als dessert. In Portugal horen rabanadas onlosmakelijk bij de kerstperiode, en dan vooral bij het kerstdiner op kerstavond (Consoada). De basis van de rabanadas is altijd…
Een torta is iets dat je in Portugal veelal tegenkomt. Of je nou in een pastelaria bent of een nagerecht bestelt in een restaurant. Het is een rol zoete ‘cake’ die in plakken wordt geserveerd. In de Algarve zijn de tortas veelal op basis van sinaasappel, amandel en/of johannesbrood. Regionale producten voeren vaak de boventoon….
Je gaat op vakantie, je hotel in Albufeira is geboekt! Na aankomst loop je door het dorp en heb je een eindeloze keuze aan restaurantjes. Ik help je ieder jaar een stukje op weg door je te vertellen waar je moet zijn. Of het nou voor de lunch, een smakelijke vis of een lekker stukje…
Deze bacalhau verde (groene klipvis) kan op twee verschillende manieren gemaakt worden, met of zonder aardappelpuree erdoor. Ik heb vandaag gekozen voor de variant met room, dus zonder aardappelpuree. Door de toevoeging van garnalen krijgt het een extra dimensie, zowel in smaak als textuur. Zo krijg je net een iets decadenter gerecht, uitermate geschikt voor…
Een ideaal recept voor als je veel kweeperen in huis hebt, maar voldoende marmelade hebt. Deze Marmelos Cozidos zijn super simpel om te maken en daarnaast heb je eens een ander nagerecht op tafel staan. En de geur in je keuken is goddelijk! De volgende dag zijn de kweeperen en de siroop misschien nog wel…
Wie door de straten van Baixa slentert, komt vroeg of laat deze plek tegen waar kleurige blikjes vis de hoofdrol spelen. Geen fado-melancholie dit keer, maar een explosie van sardines, makreel en tonijn, gevangen in felgekleurde blikjes die oplichten als confetti in de etalage. Loja das Conservas is zo’n plek waar alles samenkomt en je…
São Martinho (11 november) telt in Portugal als aftrap van de kastanjetijd. Dus laat ik elk jaar in november zien hoe veelzijdig hij te gebruiken is in je eigen keuken. Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je zou denken! Het laatste kastanjerecept deze maand is een lekker vegetarisch bijgerecht op basis…
Deze panquecas de castanhas zijn ideaal voor een herfstige zondagochtend! São Martinho (11 november) telt in Portugal als aftrap van de kastanjetijd. Dus laat ik elk jaar in november zien hoe veelzijdig hij te gebruiken is in je eigen keuken. Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je zou denken! Kastanjes kunnen…
Herfst en kastanjes gaan in Portugal hand in hand. São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Ik laat dan ook elk jaar in november zien hoe veelzijdig hij te gebruiken is in je eigen keuken. Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je zou denken! En…
São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. November staat dan ook elk jaar geheel in het teken van deze (tamme) kastanje. Alle recepten deze maand draaien om dit ene veelzijdige ingredient! Je kunt er namelijk veel meer kanten mee op dan je wellicht zou denken. Vandaag combineren we ze…
Marmelada! Veel Portugezer wordt het eigenlijk niet. Wie kent niet die bruin/oranje-achtige blokjes of plakjes bij het ontbijt, de queijo fresco of een kaasplankje?! Ik maak standaard elk jaar een portie zodra er weer kweeperen zijn. Eerder deelde ik al eens een lekker recept, vandaag maken we het iets spannender en voegen we er een…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
