Iedereen kent denk ik wel de zalm in bladerdeeg, vaak met spinazie gecombineerd. Maar wist je dat ook bacalhau zich hier uitstekend voor leent?! Je kunt zowel moten als bacalhau desfiado gebruiken voor dit recept. Persoonlijk gaat mijn voorkeur bij dit recept uit naar de moten. Vandaag maken we in elk geval klipvis in bladerdeeg! Bacalhau,…
Het is weer tijd voor het maandelijkse bacalhau recept! Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie…
Ik deelde al eens eerder een recept voor een lekker gevuld brood, op basis van een Portugese worstsoort. Maar de Portugezen vullen hun brood met van alles. Dus uiteraard ook met de nationale favoriet bacalhau! Deze maand een recept voor Pão Recheado com Bacalhau & Espinafres. Een brood gevuld met een klipvis- en spinaziemengsel. Bacalhau,…
Het is weer tijd voor het maandelijkse bacalhau recept! Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie…
Bacalhau Dourado is een iconisch gerecht uit Elvas, in de Alentejo. Het was in de allereerste Pousada van het land, dat Jacinta do Carmo Bucho het gerecht in 1947 creëerde. De originele bacalhau dourado (gouden bacalhau), zoals deze in de Pousada de Elvas werd geserveerd, was geen hoofdgerecht. Het was altijd een klein voorgerecht dat…
Het maandelijkse klipvis gerecht van januari zou zeker niet misstaan op een kerstmenu, voor diegene die graag bacalhau eet met de feestdagen. Maar ook de rest van het jaar is deze Bacalhau Espiritual (spirituele klipvis) prima in te passen. Helemaal in de wat koudere wintermaanden is een verwarmende ovenschotel ideale kost. Daarnaast vult hij goed…
Sonhos zijn luchtige gefrituurde bollen die in Portugal vooral rond kerst worden gegeten. Deze sonhos de bacalhau zijn een leuk hapje om eens te serveren op oudejaarsavond. Een soort Portugese oliebollen, maar dan met een twist. Er bestaan verschillende varianten, waarvan de meeste (uiteraard) zoet zijn. Maar er bestaan dus ook hartige varianten, met bijvoorbeeld…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
Dit is er een voor de liefhebbers van ceviche. Deze punheta de bacalhau is namelijk net even een keer wat anders. Het is een frisse salade op basis van rauwe bacalhau. Heerlijk als voorgerecht met wat geroosterd brood, als licht tussendoortje of bijvoorbeeld voor tijdens een picknick. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig en het…
Het is september en de herfst is in aantocht. Dus het bacalhau recept van deze maand is een heerlijk ovengerecht: Bacalhau com Alheira Gratinado. Nou zou je op het eerste gezicht waarschijnlijk niet zo snel vis en worst met elkaar combineren in één gerecht, maar de smaken van de klipvis en alheira combineren perfect met…
Migas is een soort broodpap, met een voor ons Nederlanders soms wat vreemde substantie. Ze eten het in Portugal op allerlei manieren met allerlei verschillende toevoegingen. Migas wordt meestal gemaakt van overgebleven brood. In de Alentejo gebruiken ze Pão Alentejano voor dit gerecht en in de Beira regio Broa de Milho (maïsbrood). Je kunt migas op vele manieren klaarmaken,…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
Trouxinhas zijn vrij vertaald een soort bundeltjes. In dit geval kleine bladerdeeg of filodeeg pakketjes gevuld met bacalhau. Uiteraard leent dit recept zich uitstekend voor variaties qua vulling. Kijk dus wat jij lekker vindt (of wat er toevallig op moet) en experimenteer er op los. Denk bijvoorbeeld aan paprika, tomaat, prei en/of andere groente variaties…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
