Nederlands 
Soms zijn de simpelste recepten, met maar een paar ingrediënten, juist het lekkerst. Zoals deze Bacalhau no Caçoilo com Batatas a Murro. Daarnaast gaan alle ingrediënten samen in een ovenschaal van klei de oven in, en die doet vervolgens het werk. Ik maakte het speciaal voor Fernando, dus op de foto’s staat een eenpersoonsportie, met één moot bacalhau. Zelf had ik lekkere Xerém de Berbigão, het recept daarvoor vind je hier terug!
Als je zelf aan de slag gaat met bacalhau zorg er dan wel voor dat je heel goed het zout eraf weekt. Ideaal is om het een nacht in het water te laten staan en het water een aantal malen te verschonen.
Bacalhau no Caçoilo com Batatas a Murro
3
porties5
minuten20
minuten30
minutenIngrediënten
2 moten bacalhau
600 gram krieltjes
1 flinke ui
2 tenen knoflook
1 laurierblaadje
olijfolie
zout & peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200ºC graden.
- Pel de ui en de knoflook en snijd beide in dunne plakjes.
- Hussel dit door elkaar en verspreid over de bodem van een aardewerken pot (barro). Leg ook het laurierblaadje er bij.
- Breng de bacalhau moten (al dan niet ontdaan van vel en graten) op smaak met versgemalen peper en leg ze vervolgens op de ui in de ovenschaal. Besprenkel rijkelijk met olijfolie.
- Spoel ondertussen de krieltjes goed af en kook ze gaar in gezouten water. Haal ze zodra ze gaar zijn uit de pan en laat ze goed uitlekken. Druk er vervolgens lichtjes op, zodat ze iets openbarsten.
- Schik de aardappeltjes vervolgens rond de kabeljauw en bestrijk ze met olijfolie.
- Gaar alles nu op 200ºC graden in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Bedruip de bacalhau en krieltjes tussendoor af en toe met het ui-olijfoliemengsel.
- Serveer direct. Lekker met grelos salteados.
- Bom apetite!
[spacer height=”20px”]Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
