Uiteraard zijn er verschillende recepten voor Pão Caseiro. Het recept van vandaag is een super makkelijke versie om zelf dit lekkere Portugees brood te maken. Geen ingewikkelde kunstgrepen, maar gewoon heerlijk brood, met een viertal ingrediënten die je waarschijnlijk standaard wel in huis hebt. Ik had hier spontaan zo’n zin in! Want zeg nou zelf, is er iets lekkerder dan zelfgemaakt brood uit eigen oven?!
T65 bloem: Is een Franse bloemsoort, populair voor ambachtelijk (desem)brood, rustieke baguettes en ciabatta. Het bevat iets meer zemelen en mineralen (asgehalte) dan patentbloem, wat zorgt voor meer smaak en een knapperige korst.
Ik zal de wat bewerkelijkere versie ook nog eens delen, beloofd. Maar deze versie is voor iedereen te doen, zelfs als je normaal gesproken nooit brood bakt, dus die deel ik eerst. Ik had gehoopt dat ze er iets mooier uit zouden zien, maar daar smaakten ze niet minder om!
Wil je niet gelijk vier broden maken? Halveer het recept dan gewoon! Of vries plakken in voor een andere keer. Geroosterd smaakt dit brood ook heerlijk, vooral met een beetje gezouten boter of (al dan niet zelfgemaakte) sardientjes paté.
Pão Caseiro
Op de foto’s zie je de helft van het recept.
4
broden5
minuten45
minuten1
uur1
uur50
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1,5 kilo tarwebloem (T65)
1 blokje verse bakkersgist
1 liter lauwwarm water + evt. wat extra
1 theelepel zout
Bereiding
- Doe je bloem in een hele grote kom en meng de theelepel zout erdoor. Verkruimel vervolgens de verse gist en voeg een beetje lauwwarm water toe. Los de gist op.
- Maak een kuiltje in het midden en giet hier de opgeloste gist in. Voeg vervolgens ook een liter handwarm water toe. Meng de bloem en het water met je vingertoppen. Ga met je hand langs de randen van de kom en meng de bloem naar het midden.
- Als alles goed gemengd is en het deeg iets droog aanvoelt, voeg dan een beetje lauwwarm water toe. Het deeg moet er uiteindelijk licht plakkerig uitzien.
- Als je deeg goed gemengd is dek je de kom af met een schone theedoek. Laat je deeg nu op een warme plek rijzen tot het in formaat is verdubbeld (ongeveer een uur – afhankelijk van de plek).
- Verwarm je oven voor op 180°C graden.
- Bedek een bakplaat met een vel bakpapier en bestrooi dit vervolgens met een beetje bloem. Wrijf met bebloemde handen langs de randen van de kom om het deeg los te maken.
- Kiep het deeg uit de kom op een met bloem bestrooid oppervlak. Verdeel het deeg in vieren en vouw (naar binnen) de stukken deeg tot een bol.
- Dek wederom af met een theedoek en laat nogmaals rijzen tot de bollen ongeveer in volume verdubbeld zijn.
- Leg de bollen deeg vervolgens op de bakplaat. Bestrooi het oppervlak van elk brood met een beetje bloem. Snijd het eventueel in (mag iets dieper dan op de foto’s).
- Bak de broden vervolgens in ongeveer 45 minuten op 180°C graden goudbruin en gaar. Als je op de onderkant van het brood klopt en het klinkt hol, dan zijn ze gaar.
- Haal je Pão Caseiro uit de oven en laat rustig afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Ook heerlijk als basis voor een goede torrada!
- Stap 8: deze stap zou ik de volgende keer extra doen! Ik denk dat het resultaat dan nog lekkerder wordt als zonder deze stap (wat je op de foto’s ziet).
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
