Mexilhões com Chouriço is een heerlijk Portugees gerecht waarin de frisse smaak van mosselen perfect samenkomt met de kruidige en rokerige tonen van chouriço. Vooral langs de Portugese kust is deze combinatie populair als petisco of zomerse maaltijd, vaak geserveerd met vers brood om de smaakvolle saus op te dippen. Met ingrediënten als knoflook, witte wijn en olijfolie brengt dit eenvoudige gerecht direct de sfeer van een terras aan zee in Portugal naar tafel.
Mexilhões com Chouriço
2
porties10
minuten5
minuten15
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 kilo mosselen
1/2 chouriço
1 ui
2 tenen knoflook
100 ml droge witte wijn
100 ml fijne tomatenpulp (ongeveer)
1 bosje verse peterselie
olijfolie
zout
piri-piri (optioneel)
Bereiding
- Maak de mosselen schoon en verwijder indien nodig de baard.
- Snijd de chouriço in plakjes of blokjes en snipper de ui (halve maantje kan ook).
- Heb je een mosselpan, gebruik die dan. Zo niet, gebruik dan een ruime braadpan met deksel. Doe hier een flinke scheut olijfolie en en voeg de gesnipperde ui en chouriço toe. Bak op laag vuur tot de ui glazig en zacht is en de chouriço zijn olie loslaat. Pers de tenen knoflook uit boven de pan en roer even goed door het uimengsel.
- Voeg dan de tomatenpulp toe, breng op smaak met een snuf zout en wat piri-piri, en laat het rustig een paar minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de mosselen toe en blus af met de witte wijn. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur zo’n 3 á 5 minuten, of tot de schelpen volledig open zijn. Schep tussendoor eenmaal om.
- Haal de pan van het vuur. Gooi eventuele gesloten mosselen weg. Bestrooi royaal met fijngesneden peterselie en serveer de Mexilhões com Chouriço direct.
- Lekker met stevig brood om in de saus te dopen, een glas witte wijn en partjes citroen voor de liefhebber.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
