Nederlands 
English 
Wij aten afgelopen oktober heerlijke mosselen in Guia bij restaurant A Casa do Mexilhão. Die moesten uiteraard thuis ook een keer gemaakt worden! En laat het mosselseizoen nu net gestart zijn in Nederland. Het seizoen voor Zeeuwse bodemcultuurmosselen begint meestal begin juli met de nieuwe oogst. Een uitgelezen kans om ze te maken, dus aten wij deze week Mexilhões à Moda da Casa. Lekker simpel, met een bordje torradas en een glas vinho verde erbij. Niks meer aan doen wat mij betreft! De zomer op je bord.
In België en Nederland worden mosselen doorgaans met frieten gegeten -moules-frites-, in Nederland ook wel met brood en sauzen. Dit recept is ideaal om met (geroosterd) brood te eten, om lekker in het kookvocht/saus de dopen. De exacte hoeveelheid mosselen per persoon hangt af van wat je er al dan niet bij serveert.
Mexilhões à Moda da Casa
2
porties10
minuten7
minuten15
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
3 kilo mosselen
1 chouriço
1 sjalot
2 stengels bleekselderij
2 tenen knoflook
200 ml droge witte wijn
125 gram mascarpone
olijfolie
snufje zout & peper
Bereiding
- Spoel de mosselen in ruim koud water. Verwijder exemplaren die kapot zijn of open blijven staan als je erop tikt. Laat de mosselen tot gebruik in gezouten water staan.
- Snipper de ui, snijd de bleekselderij fijn en pers de knoflook. Haal het velletje van de chouriço (indien geen darm) en snijd in kleine stukjes.
- Verhit in een grote mossel- of soeppan een flinke scheut olijfolie.
- Fruit de ui, selderij, stukjes chouriço en knoflook een minuut of vijf op middelhoog vuur. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Vervolgens gaan de mosselen en de wijn erbij. Doe het deksel op de pan en breng op hoog vuur aan de kook. Kook de mosselen in een paar minuten gaar. Schud de pan regelmatig.
- Voeg de mascarpone toe. Doe het deksel er weer op, schud een keer om en breng weer aan de kook. Haal de pan van het vuur en verwijder eventuele dichte mosselen. Schud nog een laatste keer om en serveer in de pan. Garneer eventueel met wat fijngesneden peterselie.
- Lekker met torradas en/of friet. Serveer de Mexilhões à Moda da Casa met partjes citroen voor de liefhebber.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
