Deze vis wordt op grote diepte gevangen rondom het eiland Madeira en heet de peixe espada preto, oftewel de zwarte degenvis. In de traditionele keuken van Madeira, is de zwarte degenvis ongetwijfeld het meest symbolisch en staat dan ook bijna “verplicht” op het menu in vele restaurants. Ook zul je hem veelvuldig tegenkomen als je over de Mercado dos Lavradores in Funchal slentert. We beginnen simpel met Peixe Espada Preto Grelhado, gegrilde zwarte degenvis. Simpel, snel en erg smakelijk!
Peixe Espada Preto Grelhado
4
porties5
minuten10
minuten15
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
4 moten zwarte degenvis
1 citroen (sap)
olijfolie
zout & peper
Bereiding
- Steek de barbecue of grill aan en laat goed op temperatuur komen.
- Pers de citroen uit. Bestrijk de moten vis vervolgens met olijfolie, citroensap, wat grot zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Leg de moten vis, zodra de barbecue goed heet is, op het rooster en grill ze een minuut op zeven per kant. De exacte tijd is lichtelijk afhankelijk van de dikte van de moten.
- Serveer de Peixe Espada Preto Grelhado met batatas a murro en groente naar keuze.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
