De basis voor deze salada de búzios zijn wulken; zeeslakken met een stevige schelp. In Portugal worden ze vaak geserveerd in marisqueiras (zeevruchten restaurants). Fernando is er gek op en bestelt ze dan ook graag. Maar naast zo uit de schelp eten kun je ze dus ook prima gebruiken om een lekkere salade mee te maken.
Salada de Búzios
4
porties1
uur30
minuten15
minuten1
uur45
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
600 gram wulken (gekookt en zonder schelp)
2 tomaten
1 rode ui
2 flinke augurken
2 tenen knoflook
60 ml olijfolie (ongeveer)
1 citroen
1 bosje verse peterselie of koriander
zout & peper
azijn (optioneel)
Bereiding
- Laat de wulken allereerst een uurtje weken in koud zout water om eventueel zand te verwijderen. Spoel ze goed af onder koud stromend water.
- Doe de wulken vervolgens in een pan met koud water en een flinke snuf zeezout. Breng het water aan de kook en laat de wulken nu ongeveer 25 minuten koken. Laat ze vervolgens rustig afkoelen in het kookvocht.
- Haal het vlees met behulp van een vorkje uit de schelpen. Gooi het donkere gedeelte weg en snijd de wulpen verticaal doormidden (gooi ook de zachte delen weg). Was ze nogmaals in koud water en snijd de wulpen in stukjes. Weeg ongeveer 600 gram af voor de salade.
- Snipper de ui en snijd de augurk in kleine stukjes. Pers de teentjes knoflook. Doe dit alles in een kom samen met de stukjes wulk. Voeg wat fijngesneden peterselie of koriander (naar smaak) toe en besprenkel met de olijfolie. Breng alles nu op smaak met wat zout, versgemalen peper en citroensap.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes en hussel deze als laatste door je salade. Zet nu even in de koelkast zodat alle smaken goed in kunnen trekken. Proef nogmaals en breng indien nodig nog wat op smaak met zout, peper en/of citroensap. Voor de liefhebber kun je er eventueel nog een scheutje azijn doorroeren.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
