Wat mij betreft niet direct het meest aantrekkelijke (linksom of rechtsom) bord eten, maar Fernando smult ervan. Salada de Ovas is gekookte viseieren salade. Klinkt appetijtelijk, toch? Ze koken de kuit en snijden er plakken van. Hiermee maken ze een simpele salade met ui en paprika. Soms voegt men er nog gekookte aardappels of bonen aan toe. Misschien heeft iemand het al per ongeluk eens besteld in de veronderstelling dat ze eiersalade (ovos/ovas) bestelden? Eentje voor de liefhebber!
Misschien heb je de kuit weleens zien liggen op de vismarkt in Portugal en je afgevraagd wat het was en wat ze daar in vredesnaam mee deden?! Nu weet je het!
Salada de Ovas
Goed voor zo’n 4-6 porties, afhankelijk van hoe/wat je erbij serveert.
4
porties10
minuten15
minuten2
uur2
uur25
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
800 gram heek- of kabeljauwkuit
1 grote ui
1 groene paprika
1 rode paprika
4 tenen knoflook
1 bosje verse koriander
2 laurierblaadjes
200 ml olijfolie
100 ml witte wijnazijn
zout & peper
Bereiding
- Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Voeg hier de laurierblaadjes en de kuit aan toe. Laat vervolgens 10 à 15 minuten koken (afhankelijk van het formaat kuit). Schep ze zodra ze gaar zijn met een schuimspaan uit de pan en op een bord. Laat rustig wat afkoelen. Zodra ze voldoende zijn afgekoeld kun je het het vel van de kuit verwijderen. Snijd de kuit vervolgens in plakken en zet opzij.
- Snipper de ui en snijd de paprika’s in kleine stukjes. Pers de tenen knoflook uit. Doe dit alles in een kom en voeg wat fijngesneden koriander (naar smaak) toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Giet de olijfolie en azijn er overheen en hussel alles goed door elkaar.
- Leg de plakken kuit in een ruime serveerschaal en giet er per laag wat van de dressing overheen. Dek af en zet een paar uur in de koelkast om de smaken in te laten trekken en de kuit steviger te maken.
- Je kunt de salada de ovas serveren als voorgerecht of petisco. Ook zie je het weleens als hoofdgerecht met gekookte aardappels of kikkererwten. Strooi er voor het serveren nog wat fijngesneden verse koriander overheen.
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Variatietip: voeg ook eens een tomaat in blokjes toe aan de mix.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
