Als het op zoetigheden en nagerechten in Portugal aankomt kun je bijna niet om de nationale voorliefde voor eigeel en bolacha maria (maria biscuitjes) heen! Zo zijn die biscuitjes ook het hoofdbestanddeel van deze Tarte de Bolacha Maria. Ik heb deze biscuitjes standaard in huis. Niet om zo te eten, maar ze komen veel terug in Portugese recepten. Je kunt er echt alle kanten mee op! Neem maar eens een kijkje bij de eerdere reepten met bolacha maria die ik al deelde.
De bovenkant van deze taart is licht knapperig en de onderkant is bijna als stevige pudding. Je kunt hem op twee manieren garen in de oven; of au bain-marie of gewoon bakken. Ik probeerde beide manieren uit. De voorkeur gaat hier uit naar au bain-marie in de oven, dit geeft een beter resultaat. Als je ervoor kiest hem gewoon te bakken is het eindresultaat wat droger. Het kan dus beide, maar je krijgt een iets ander resultaat.
Au bain-marie: een kooktechniek waarbij ingrediënten indirect worden verwarmd door warm water. Het doel hiervan is om kwetsbare ingrediënten te garen zonder dat ze aanbranden, schiften of te snel garen.
Tarte de Bolacha Maria
Ik heb een quiche-/taartvorm met een diameter van 26cm gebruikt.
10
porties10
minuten30
minuten40
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
200 gram Maria biscuitjes
200 ml room
1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
5 grote eieren
gezouten boter
suiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C graden.
- Meng in een ruime beslagkom de gecondenseerde melk, de eieren en de room.
- Maal de helft van de biscuitjes fijn in de keukenmachine. Breek de rest van de biscuitjes met je vingers in kleine stukjes (ze hoeven niet allemaal even groot te zijn). Het is de bedoeling dat er kleine stukjes overblijven.
- Voeg vervolgens de biscuitjes toe aan de natte ingrediënten en schep alles goed door elkaar. Laat het mengsel nu even staan en roer af en toe goed door. Het is de bedoeling dat de biscuitjes het vocht goed opzuigen.
- Vet in de tussentijd je vorm in met wat boter en bestrooi vervolgens met suiker. Draai de vorm voorzichtig rond, zodat je overal een dun laagje krijgt. Hierdoor komt de tarte straks makkelijk los uit de vorm. Zet de vorm in een hoog bakblik om hem au bain-marie in de oven te bakken.
- Giet vervolgens het biscuitmengsel in de ingevette taartvorm en bestrooi de bovenkant met een beetje suiker. Vul dan het bakblik met een laagje water (ongeveer 2/3 van de taartvorm) en zet voorzichtig in de oven. Bak de tarte op 180°C graden in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
- Haal het bakblik uit de oven en verwijder de tarte de bolacha maria uit het (hete) water. Laat hem op een afkoelrooster rustig afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder de vorm en zet hem vervolgens afgedekt in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met wat poedersuiker en kaneel.
- Serveer koud of op kamertemperatuur. Lekker bij een kopje koffie.
- Bom apetite!
![Tarte de Bolacha Maria]](https://i0.wp.com/saudadesdeportugal.nl/wp-content/uploads/2025/05/P7241282.jpg?fit=900%2C675&ssl=1 "Recept: Tarte de Bolacha Maria | Saudades de Portugal")
Aanvullende Info & Tips
- Variaties: Je kunt er ook voor kiezen een zakje vanillesuiker of een theelepel kaneel toe te voegen aan je mengsel.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
