Saudades de Portugal

Echte wijnkenners springen aan als je over Portugal begint. Ze kunnen je van alles vertellen over de aroma’s, smaakprofielen en druivensoorten die de basis van de wijnen uit dit land vormen. Weet je zelf niet zoveel over wijn, dan klinkt dat allemaal bijna als hoge wiskunde. Wil jij meer weten over wijn, bijvoorbeeld omdat je Portugese wijn wilt kopen of omdat je met een wijnliefhebber mee wilt kunnen praten? Dan ben je hier op de juiste plaats! In dit blog vertel ik je alles over wijn, van de echte basis tot leuke feitjes over wijn uit Portugal.

De basis: dit moet je echt weten over wijn

Voordat je je verder in Portugese wijn kunt verdiepen, zijn er een paar dingen die je echt over wijn moet weten. Ten eerste is het belangrijk om te begrijpen wat wijn precies is: namelijk gegist druivensap. Druiven bevatten suiker en gist zet die suiker om in alcohol. Hoe meer suiker er in een druif zit, hoe meer alcohol er in die wijn kan komen. Is de wijn zo vergist dat de suiker helemaal op is, dan noem je de wijn ‘droog’. Anders is de wijn zoet. Een wijn die droog is, geeft je trouwens geen droog mondgevoel. Deze omschrijving is dus niet letterlijk. Veel droge wijn smaakt nog steeds fruitig, maar fruitig is bij wijn niet hetzelfde als zoet.

De drie hoofdtypen van wijn

• Rode wijn: gemaakt van blauwe druiven, met schil vergist
• Witte wijn: meestal van witte druiven, zonder schil vergist
• Rosé: kort contact met de schil, waardoor de roze kleur ontstaat. Op een paar uitzonderingen na is rosé dus geen mix van rood en wit.

Daarnaast maak je nog onderscheid tussen mousserende wijnen (met bubbels), dessertwijnen en versterkte wijnen (zoals Port of Sherry). Wijn kan van zichzelf maar een bepaald percentage aan alcohol bevatten. Bij deze versterkte wijnen wordt er daarom extra alcohol toegevoegd.

De basis van smaakprofielen

• Licht/vol: body of mondgevoel.
• Droog/zoet: hoeveelheid restsuiker na vergisting.
• Zuur/zacht: frisheid versus rondheid.
• Fruitig/kruidig/houtachtig: aroma’s en stijl.

Waarom smaakt dezelfde druif bij iedere wijn anders?

Als je een wijn zo versimpelt als hierboven, zou je denken dat elke rode wijn en elke witte wijn hetzelfde is, maar de smaak van wijn is afhankelijk van veel meer dan alleen de druif waarmee hij is gemaakt. Denk aan het klimaat van het oorsprongsland (in dit geval Portugal), de hoeveelheid regenval, de bodem, hoe dicht de ranken bij elkaar staan, de houtlagering en nog veel meer. Houtlagering betekent trouwens dat de wijn een tijd rijpt in houten vaten in plaats van alleen in een stalen tank of fles. Het hout geeft dan smaak, geur en structuur af aan de wijn. Heeft iemand het over een ‘licht houtgerijpte’ wijn, dan is dat dus wat die persoon bedoelt.

Wat maakt Portugal anders dan andere wijnlanden?

Portugal is een klassiek wijnland waar wijnen worden gemaakt van eigen druiven die je bijna nergens anders vindt. Uit dit land komen wijnen met veel karakter, waar je relatief weinig geld voor neerlegt. Het land bestaat uit verschillende lokale wijnregio’s en staat dan ook meer bekend om authentieke blends van verschillende druivensoorten dan om een standaardstijl. Toch zijn de smaken uitgesproken en herkenbaar. Vooral de rode wijnen zijn vol en diep, kruidig en licht houtgerijpt. Vind je wijn lekker, dan kan het met een krachtige Portugese rode wijn bijna niet misgaan.

Portugese wijnstijlen die je echt moet kennen

Wanneer je het met kenners over Portugese wijn hebt, komt Vinho Verde bijna zeker aan bod. Daarom is het belangrijk om in ieder geval over deze wijnstijl uit het groene noorden van Portugal een paar leuke feitjes te kennen. Het gaat hier om lichte witte wijnen met een bubbeltje die heel fris smaken en weinig alcohol bevatten. Ze zijn vergelijkbaar met de Verdejo uit Spanje. Mensen die normale wijn ‘te zwaar’ vinden, houden vaak wel van Vinho Verde. Daarnaast kun je Port niet vergeten. Dit is een zoete, maar krachtige rode wijn waarin extra alcohol is toegevoegd. Van deze wijnstijl bestaan verschillende soorten, waaronder de bekende Ruby en Tawny. Het smaakprofiel van deze soorten wijn is rijk en intens, met tonen van chocolade, karamel en noten.

Meer weten over Portugese wijnen?

Wil jij meer weten over Portugese wijnen of krijg jij na het lezen van dit blog eigenlijk wel zin in een glaasje? Dan kun je op de website van Sandor Wine Import je dorst lessen. Deze wijnimporteur is een echte kenner die je meer kan vertellen over alle verschillende wijnstijlen uit Portugal. Op afspraak ben je welkom in het magazijn, waar je de wijnen mag proeven en persoonlijke tips ontvangt van de passievolle eigenaren Sandor en Júlia. Zo ben jij voor je het weet een echte wijnkenner.