Dit is niet de eerste keer dat ik een rijstrecept deel. In Portugal eten ze graag rijst en het is natuurlijk een ideaal bijgerecht. Deze arroz de coentros & cenoura is daarnaast vegetarisch en past eigenlijk overal bij. Verder duurt het niet langer om klaar te maken dan je standaard pannetje rijst en komen er geen aparte ingrediënten aan te pas. Ideaal dus voor als je eens net wat anders op tafel wilt zetten!
Arroz de Coentros e Cenoura
Ben je geen fan van koriander? Dan is dit geen recept voor jou. 😉
4
porties5
minuten15
minuten20
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 flinke mok arroz carolino (300 gram)
2 medium winterpenen
1 ui
2 tenen knoflook
2 á 3 flinke mokken water
1 bos verse koriander (min. 50 gram)
1/2 bosje verse peterselie (min. 15 gram)
1 caldo para arroz of een snufje zout
olijfolie
Bereiding
- Zet een pan op het vuur en doe daar een scheut olijfolie in. Snipper de ui, rasp de wortel en voeg beide toe aan de pan. Bak vervolgens op laag vuur glazig. Dan gaat de geperste knoflook erbij, roer even goed door en voeg dan ook de rijst toe. Roer alles wederom goed door elkaar en bak de rijst glazig. Giet vervolgens het water (ongeveer tweeëneenhalf á 3 keer de hoeveelheid rijst) erbij en voeg het bouillonblokje of een snufje zout toe.
- Roer alles nog even door en dek af met een deksel. Kook de rijst nu op middelhoog vuur een minuut of tien. Check na tien minuten of het water bijna is verdampt en de rijst beetgaar is. Voeg het bosje fijngesneden koriander toe en dek weer af met het deksel. Laat de Arroz de Coentros e Cenoura nu nog een paar minuten staan met het vuur uit. Lekker als bijgerecht!
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- In plaats van water (met of zonder bouillonblokje) kun je de rijst ook koken in, al dan niet zelfgemaakte, groentebouillon.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
