Ik had een hele tijd terug alweer twee kilo gedroogde vijgen gekocht voor een recept. Uiteraard had ik daar geen twee kilo voor nodig, dus stond dit recept al langer op de planning om eens te maken. Deze bolo de figos secos (gedroogde vijgen taart) smaakt naar de Algarve en is heerlijk smeuïg! Met knapperige korreltjes vijg in elke hap.
Het is dus duidelijk geen droge cake, maar een wat stevigere en smeuïgere taart. Heerlijk bij een kopje koffie, al smaakt hij ook niet verkeerd als nagerecht! Voor de echte (Portugese) zoetekauwen onder ons inclusief karamelsaus. De saus is echter geheel optioneel. Zonder smaakt hij ook al heerlijk! Deze maak ik zeker nog vaker.
Bolo de Figos Secos
Gebruik een (spring)vorm van 18 á 22cm. Ik heb een wat hogere ovenschaal gebruikt met een diameter van 18cm. Goed voor 6-8 stukken.
8
porties10
minuten30
minuten45
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
- Bolo
300 ml water
200 gram gedroogde vijgen
150 gram bloem
125 gram açúcar amarelo (rietsuiker)
3 eieren
60 gram gezouten boter
1 theelepeltje droge gist (poeder)
- Saus
200 ml room
100 gram açúcar amarelo (rietsuiker)
30 gram gezouten boter
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180ºC graden.
- voor de bolo
- Verwijder de harde bovenkant en snijd de gedroogde vijgen in stukjes. Doe ze vervolgens in de keukenmachine. Kook je water, voeg toe aan de vijgen en laat een minuut of 10 staan. Maal vervolgens alles fijn. Begin niet gelijk op de hoogste stand, maar begin rustig in verband met het warme water. Zodra het wat gemengd is kun je de keukenmachine hoger zetten.
- Zodra je een egaal vijgenmengsel hebt gaan de suiker en boter erbij. Meng wederom goed.
- Als laatste gaan de bloem, gist en eieren erbij. Mix tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en je een gladde en romige substantie hebt.
- Leg een stukje bakpapier op de bodem van een springvorm of ovenschaal en vet alles in met wat boter. Giet hier vervolgens je vijgenmengsel in. Bak je bolo op 180ºC graden in een minuut of 30 gaar. Je kunt checken of hij gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er droog uit, dan is hij klaar. Is hij nog erg vochtig, bak je bolo dan nog vijf minuten langer. In mijn wat hogere vorm heeft hij uiteindelijk zo’n 40 minuten in de oven gestaan.
- voor de saus
- Zet een steelpannetje op het vuur en doe hier de suiker in. Verwarm dit nu rustig tot de suiker begint te karamelliseren. Zodra het de gewenste goudbruine kleur heeft draai je het vuur uit. Giet vervolgens de room erbij en meng goed door elkaar. Roer er als laatste het klontje boter door tot het volledig is gesmolten.
- Laat de saus rustig afkoelen tot kamertemperatuur.
- Haal de bolo zodra hij gaar is uit de oven en laat hem in de vorm wat afkoelen. Zodra hij voldoende is afgekoeld haal je hem uit de vorm. Schuif hem op een serveerschaal met een klein randje en overgiet met ongeveer de helft van de saus.
- Serveer de Bolo de Figos Secos in puntjes gesneden, met de rest van de saus apart erbij, voor de liefhebber.
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Het maken van deze bolo de figos secos bracht mij weer op ideeën voor een ander recept met gedroogde vijgen!
- De Tarte Três Delícias do Algarve is ook een taart met die typische gedroogde vijgen uit de Algarve!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
Kennelijk was de versie welke ik ontving niet goed overgekomen en met een aantal vreemde woorden besmet.
Fijn dat het nu zonder die merkwaardigheden is.
Veel plezier.
Dit lijkt mij een eenvoudig en lekker recept, maar zou je het nog eens goed willen doorlezen en op sommige plaatsen aanpassen. Want sommige zinnen zijn incompleet en hoe groot is die kamer welke erbij moet.
Ga aub door met recepten, ik heb er in de loop der tijd diverse geprobeerd welke goed in de smaak vielen.
Ik heb het nogmaals doorgelezen (een typefoutje is immers zo gemaakt), maar zie geen gekke dingen. Had u dat laatst niet ook al bij een artikel van een gastschrijver? Toch wel een vreemde kink in de kabel… 🤔