In de Algarve kom je deze vis regelmatig tegen op de kaart van een visrestaurant. Volgens Google en Wikipedia heet hij in het Nederlands blauwkeeltje (Helicolenus dactylopterus) en is het een straalvinnige vis uit het geslacht Helicolenus, orde schorpioenvisachtigen (Scorpaeniformes). Weer wat geleerd! Het is een wat steviger vis die licht naar kreeft smaakt. Altijd lekker zo vers van de grill, maar ook uit de oven smaakt hij heerlijk. We maken vandaag Cantarilho Assado no Forno à Portuguesa.
Cantarilho Assado no Forno à Portuguesa
4
porties10
minuten30
minuten40
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
4 blauwkeeltjes (1 flinke per persoon)
3 medium uien
1 rijpe tomaat
1/2 rode paprika
1 bol knoflook
1 glas droge witte wijn
4 laurierblaadjes
1 bosje verse peterselie
1 theelepeltje paprikapoeder
1 citroen
olijfolie
zout & peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C graden.
- Bestrooi de visjes van binnen en van buiten met zout, peper en paprikapoeder. Stop vervolgens in elke vis een laurierblaadje en wat verse peterselie.
- Pak een ovenschaal die ruim genoeg is voor de vis. Snijd de citroen in dunne plakjes en plaats die op de bodem van de ovenschaal. Leg hier vervolgens de vissen bovenop. Snijd je uien, tomaat en paprika in stukken en verdeel rondom de vis. Besprenkel alles met de witte wijn en een goede scheut olijfolie.
- Snijd de bol knoflook overdwars doormidden en leg beide helften met de snijkant naar beneden tussen de groente. Breng de groente op smaak met wat zout en versgemalen peper. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven op 200°C graden. De baktijd is lichtelijk afhankelijk van het formaat en de dikte van de vis. Kies je voor één grotere vis, gaar hem dan wat langer.
- Serveer met batatas a murro en een salade.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
Het lijkt mij lekker, maar ik heb Blauwkeeltje opgezocht en las daar dat de vis giftig is. Klopt dat en zo ja, welk deel?
De Nederlandse Wikipedia is wel erg beperkt en onduidelijk. Wellicht biedt de Engelse versie de antwoorden (stuk uitgebreider en duidelijker wat betreft het eventuele giftig zijn). Hij ligt in Portugal overigens gewoon op de markt ter consumptie.
Volgens mij is het gewoon een roodbaars. In het Engels een redfish genoemd, in het Duits Rotbarsch.
Niet giftig.
het lijkt mij lekker. ik kan de tekst niet selectreen om te kopieren want ik wil het graag printen. Hoe zou dat kunnen?
Onder het recept zie je een rijtje social media icoontjes staan. De meest rechtse is om te printen! Soms blijft hij de eerste keer hangen, maar dan gaat de tweede keer wel gewoon goed. Met de zoom functie kun je dan zo uitsnijden als je zelf wilt.