Vandaag weer eens zo’n fijn recept waarbij de oven eigenlijk al het werk doet. Pernil Fumado Assado no Forno, oftewel gerookte varkensschenkel uit de oven, met krieltjes. Een ingredient dat in Portugal makkelijker verkrijgbaar is dan in Nederland. Vandaar dat ik afgelopen oktober met 4,5 kilo pernil in de handbagage terug naar Nederland vloog. Ik had wilde plannen! 😉
Als je zelf aan de slag gaat met pernil fumado zorg er dan wel voor dat je het van tevoren goed weekt. Ideaal is om het een dag in water te laten staan en het water een aantal malen te verschonen. Begin dus een dag in het voren!
Ingrediënten
1 gerookte varkensschenkel (+/- 1,2 kilo)
750 gram krieltjes
4 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
olijfolie
zout & peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Haal je varkensschenkel uit het water en dep hem wat droog met een stukje keukenpapier. Was je krieltjes en bedek er de bodem van een ovenschaal mee. Plet de vier knoflookteentjes met schil en al en schik ze tussen de krieltjes. Steek ook de laurierblaadjes tussen de aardappels. Breng op smaak met versgemalen zout en peper.
Leg je gerookte varkensschenkel boven op de krieltjes. Besprenkel alles rijkelijk met olijfolie en bak je Pernil Fumado Assado no Forno op 180 graden in ongeveer twee uur gaar. Serveer met groente naar keuze.
Bom apetite!
Tip: heb je restjes vlees over? Houd dan de site in de gaten voor een lekker recept met die restjes!
Laat me vooral weten hoe hij gelukt is, vind ik leuk! Deel je de foto’s op social media?! Tag mij dan op Instagram (@SaudadesPT), Facebook (@SaudadesdePortugal) of Twitter (@SaudadesPT) in jouw bericht! Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
- Wil je een recept printen? Klik hieronder dan op het meest rechtse social media icoontje! Met de zoom functie kun je vervolgens de gewenste grootte/uitsnede kiezen.
