Saudades de Portugal

Bereiding

• Ontdoe de tomaten van hun vel en zaadjes. Dit gaat het gemakkelijkst als je ze blancheert. Leg ze hiervoor (voorzichtig!) 15 à 20 seconden in kokend water en schep ze daarna direct over in een kom ijskoud water. Het velletje kun je er nu zo afpellen. Haal vervolgens ook de zaadjes eruit en snijd in stukjes. Vervolgens doe je alle ingrediënten in een redelijk formaat pan en laat je dit rustig even sudderen tot de tomaat zijn vorm begint te verliezen.
• Breng vervolgens het mengsel aan de kook. Kook dit langzaam tot het de gewenste dikte heeft. Je moet er voor zorgen dat de jam voldoende ingekookt is. Jam die niet voldoende ingekookt is blijft vloeibaar en te lang ingekookte jam kan gaan kristalliseren. Roer af en toe even in de pan zodat het niet aankoekt.
• Op dit punt kun je het met de staafmixer wat gladder maken (indien gewenst). Dit heeft puur met persoonlijke voorkeur te maken. De een doet het wel, de ander niet. Mocht je de staafmixer gebruiken, breng het mengsel dan daarna nog even weer aan de kook.
• Laat iets afkoelen en vul je gesteriliseerde potjes tot aan de rand. Veeg de buitenste randjes goed schoon. Sluit ze goed en draai de potten met de deksels naar beneden tot ze volledig afgekoeld zijn.
• Net als ‘gewone’ jam lekker op een boterhammetje (zeggen ze).
  
  
• Bom apetite!