Port jelly

Wij zijn allebei jarig deze week dus een speciaal recept deze vrijdag! Willeke houd van jelly, ik houd van port. Dus maken we port jelly voor het weekend. Gewoon, omdat het kan! Daarnaast zijn we beide niet van die zoetekauwen, anders zou taart natuurlijk het recept van de week zijn geweest. Nu kunnen we morgenavond genieten van wat brood en een heerlijk Portugees kaasplankje met port jelly. Lekker!

Ik gebruik vaak Amerikaanse cups in recepten (gemak dient de mens), maar afwegen kan natuurlijk ook prima! Je kunt voor dit recept Mason Jars (8 oz/240 ml) of weckpotjes (245ml) gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt. Ook lege jam potjes zijn een optie. Het recept is goed voor zo’n vijf potjes van rond de 240ml. Ook leuk om cadeau te geven!

Ingrediënten

4 cups port (een cup is ongeveer 236 ml)
1 pakje pectine (geleipoeder, van Gilse 50 gram)
4 1/2 cup kristalsuiker (een cup is ongeveer 200 gram)
1/2 theelepel boter

Bereiding

Erg belangrijk: gebruik een port die je ook lekker vindt om te drinken!

Zet een steelpannetje op het vuur en giet hier de port in. Strooi er vervolgens de pectine bij in en roer goed door. Breng op hoog vuur aan de kook en blijf regelmatig roeren. Zodra de port kookt kan de suiker erbij. Blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en roer de boter erdoor totdat deze volledig is gesmolten. Laat ongeveer een minuut doorkoken. Schep eventueel schuim dat zich vormt er met een schuimspaan af en gooi weg.

Steriliseer je potjes en deksels minstens 5 minuten in kokend water. Giet dan de gelei in de hete, gesteriliseerde potjes. Vul de potjes tot ruim een centimeter van de bovenkant. Veeg de randjes goed af met een vochtige doek om restjes jelly te verwijderen. Sluit de potjes vervolgens goed af met de deksels.

Zet een grote pan, voor de helft gevuld met water, op en breng aan de kook. Als je wel eens jam maakt gebruik dan die attributen. Doe je dat eigenlijk nooit, gebruik dan een of andere tang om de potjes gelei voorzichtig (!) in het kokende water te zetten. Laat voldoende ruimte (ongeveer 5 cm) tussen de potjes, zodat ze elkaar niet raken. Vul de pan bij met kokend water totdat de potjes ongeveer 2 cm onder water staan. Breng opnieuw aan de kook en dek af met een deksel. Laat dit nu 10 minuten door koken.

Leg een paar theedoeken over elkaar op het aanrecht of gebruik een grote houten plank. Haal je potjes met een tang uit het kokende water en zet op de theedoeken/plank om af te koelen. Zet ze ook nu weer niet te dicht op elkaar. Zodra de potjes zijn afgekoeld druk je met je vinger een keer flink op elk deksel om er zeker van te zijn dat ze goed afgesloten zijn. Bewaar op een koele donkere plek. Heerlijk bij een kaasplankje dus!

Bom apetite en een fijn weekend!