Ik at dit ooit in Sintra bij een kaasplankje en was gelijk verkocht. Dus maakte ik een mentale notitie om het thuis ook eens te maken. Daarvoor had ik hele tijd terug alweer, speciaal voor dit recept, al eens een betaalbare fles Moscatel gekocht, maar het kwam er steeds maar niet van. En dus stond de fles rustig te verstoffen tot ik de tijd er een keer voor nam. Dat gaat dan meestal in een soort opwelling ineens… Wat dan weer vaak betekent dat ik niet altijd alle (gewenste) ingrediënten in huis heb. Gelukkig was een sinaasappel snel gekocht.
Kies een Moscatel die je ook lekker vindt om te drinken. Het is uiteindelijk de hoofdsmaak van je gelei. Al zou ik geen fles van €25 gebruiken voor dit recept… Die kun je naar mijn mening toch beter gewoon opdrinken! 😉
Geléia de Moscatel
Heerlijk bij bijvoorbeeld een (Portugees) kaasplankje.
6
porties5
minuten40
minuten45
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 fles Moscatel (750 ml)
1 cup geleisuiker
1 sinaasappel
1 kaneelstokje
1 steranijs
2 velletjes gelatine
Bereiding
- Zet een steelpan op het vuur en giet hier je Moscatel in. Schil met een dunschiller de sinaasappel en voeg de schillen toe aan de pan, samen met een kaneelstokje en een steranijs.
- Verwarm op middelhoog vuur en breng aan de kook. Roer af en toe even door. Kook tot minder dan de helft in. Je ziet de substantie veranderen van erg dun naar iets dikker/stroperiger. Je zult ergens tussen een derde en een kwart overhouden na het inkoken. Voeg een cup geleisuiker toe en roer even door. Laat nog een minuut of vijf goed doorkoken.
- Draai het vuur uit. Leg twee velletjes gelatine in een kommetje koud water (of sinaasappelsap) en laat rustig zacht worden. Knijp ze dan goed uit en roer door de ingekookte Moscatel in de pan. Blijf roeren totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Steriliseer je potjes en deksels minstens 5 minuten in kokend water. Giet dan de gelei in de hete, gesteriliseerde potjes. Vul de potjes tot ruim een centimeter van de bovenkant. Veeg de randjes goed af met een vochtige doek om restjes jelly te verwijderen. Sluit de potjes vervolgens goed af met de deksels.
- Zet een grote pan, voor de helft gevuld met water, op en breng aan de kook. Als je wel eens jam maakt gebruik dan die attributen. Doe je dat eigenlijk nooit, gebruik dan een of andere tang om de potjes gelei voorzichtig (!) in het kokende water te zetten. Laat voldoende ruimte (ongeveer 5 cm) tussen de potjes, zodat ze elkaar niet raken. Vul de pan bij met kokend water totdat de potjes ongeveer 2 cm onder water staan. Breng opnieuw aan de kook en dek af met een deksel. Laat dit nu 10 minuten door koken.
- Leg een paar theedoeken over elkaar op het aanrecht of gebruik een grote houten plank. Haal je potjes met een tang uit het kokende water en zet op de theedoeken/plank om af te koelen. Zet ze ook nu weer niet te dicht op elkaar. Zodra de potjes zijn afgekoeld druk je met je vinger een keer flink op elk deksel om er zeker van te zijn dat ze goed afgesloten zijn. Bewaar op een koele donkere plek.
- Bom apetite en een fijn weekend!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
