De herfst en winter zijn ideale seizoenen om gerechten uit de oven te maken als je het mij vraagt. Lekker verwarmend en de oven doet het meeste werk. Daarnaast ruikt je hele huis gelijk heerlijk! Vandaag maken we lombinho de porco assado com batatas: varkenshaas met aardappels uit de oven. De hoeveelheden in het recept zijn makkelijk aan te passen mocht je met meer of minder personen zijn.
Lombinho de Porco Assado com Batatas
4
porties2
uur40
minuten1
uur3
uur40
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
2 grote varkenshaasjes
8 à 10 aardappels
5 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
paar kruidnagels
300 ml droge witte wijn (ongeveer)
gedroogde kruiden (naar smaak)
1 snuf paprikapoeder
zeezout & peper
scheut olijfolie
1 bosje verse peterselie
Bereiding
- Gebruik een vijzel of keukenmachine om de marinade te maken. Voeg vier tenen knoflook, een flinke snuf zeezout en wat paprikapoeder toe en plet/meng goed tot er een soort pasta ontstaat. Giet er vervolgens een scheut olijfolie bij en voeg wat gedroogde kruiden toe en meng/plet opnieuw.
- Smeer de varkenshaasje rondom goed in met deze pasta en leg ze in een kom. Daar gaan een paar kruidnagels en de laurierblaadjes bij. Giet dan de wijn erover heen en laat afgedekt minimaal twee uur marineren. Haal dan de kruidnagels en laurierblaadjes eruit.
- Verwarm de oven voor op 180ºC graden.
- Spoel de aardappels goed af en dep wat droog. Besprenkel met grof zeezout. Zet een ruime ovenschaal op bakplaat klaar en schik het vlees (inclusief marinade)in het midden. Verdeel de aardappels* rondom het vlees. Rooster alles vervolgens op 180ºC graden in ongeveer een uur goudbruin en gaar. Bedruip het vlees tussendoor een aantal keer met de marinade onderin de ovenschaal.
- Plet de aardappels na ongeveer 30 à 40 minuten lichtjes iets. Hiervoor druk je voorzichtig (met de achterkant van een lepel bijvoorbeeld) op elke aardappel zodat ze net wat openbarsten. Persoonlijk vind ik het met mijn duim het makkelijkst, je voelt dan goed hoe hard je drukt. Op die manier plet je ze niet, maar knappen ze net iets open.
- Snijd wat verse peterselie en een teen knoflook fijn en meng dit met een beetje goede olijfolie. Schik de aardappels op een mooie serveerschaal en snijd het vlees in plakken. Leg dit naast de aardappels op de schaal en schep voor het serveren een beetje van het knoflook/peterseliemengsel over de plakjes vlees.
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Ben je bang dat je aardappels niet genoeg garen? Kook ze dan even kort voor. Of maak batatas a murro apart van het vlees.
- Variatietip: Je kunt de Lombinho de Porco ook garen op 150ºC graden. Aangezien het braden dan langer duurt, heeft dit als voordeel dat de smaak sterker naar voren komt en het vlees malser wordt.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
