Saudades de Portugal

Bereiding

• Kruid de kippenpoten met zout, versgemalen zwarte peper en wat rozemarijn. Pak een kom en giet hier de wijn in. Pers twee tenen knoflook er boven uit en meng even goed. Leg dan de kippenpoten in de marinade en laat (bij voorkeur) een paar uur marineren.
• Verwarm de oven voor op 200°C graden.
• Pers vier sinaasappels uit. Haal je kippenpoten uit de marinade en dep iets droog. Wrijf ze vervolgens in met boter en bak kort aan in een koekenpan. Leg ze vervolgens vast klaar in een ovenschaal. Aan dezelfde pan (waarin je net je kippenpoten hebt gebakken) voegen we de overige twee geperste tenen knoflook, het sinaasappelsap en het bosje rozemarijn toe. Kook op middelhoog vuur de saus wat in.
• Voeg de sinaasappel-/rozemarijnsaus, inclusief rozemarijn, toe aan de ovenschaal met kippenpoten. Schik de takjes rozemarijn een beetje tussen de kippenpoten. Snijd je vijfde sinaasappel in plakjes en leg die plakjes op de kip in de ovenschaal. Besprenkel alles met een beetje olijfolie en bak een minuut of 30 (of tot ze goudbruin zijn) op 200°C graden. Haal de dan uit de oven en laat twee minuten rusten alvorens te serveren.
• Bom apetite!