Het wordt dit weekend al wat mooier weer, de lente lijkt eindelijk in aantocht. Toch heb ik weer een leuk project voor in de keuken. We gaan bierbroodjes bakken. Iets wat uiteraard niet perse in het weekend hoeft. Met maar een paar simpele ingrediënten heb je in een handomdraai lekker vers brood uit eigen oven.
Pãezinhos de Cerveja
In tijden van corona houd ik (op afstand) de hele familie bezig. Broodjes gebakken door mijn moeder, foto’s gemaakt door mijn vader. Goed voor 12 flinke broodjes, afhankelijk van hoe groot of klein je ze maakt.
12
porties2
uur15
minuten25
minuten2
uur40
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 kilo tarwebloem
350 ml bier
120 gram boter (kamertemperatuur)
60 ml water
40 gram suiker
100 gram verse gist (of 20 gram droge gist)
3 eieren
10 gram zout
2 eetlepels melk
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 180°C graden.
- Doe de gist samen met de suiker en het zout in een grote kom. Hussel even wat door elkaar en voeg dan de bloem toe. Meng alles wederom goed. Dan kunnen vervolgens ook de boter en twee eieren erbij. Het derde ei heb je later pas nodig. Giet ook je bier en water voorzichtig bij in de kom.
- Kneed je het deeg met de hand? Doe dit dan voor ongeveer vijftien minuten. Gebruik je (slim) een machine? Dan is een minuut of tien voldoende. Het is de bedoeling dat je een zacht en elastisch deeg krijgt. Vorm er met je handen een bal van. Doe een beetje olijfolie op je handen en wrijf de bal deeg hier lichtjes mee in. Leg hem nu terug in de kom en laat het deeg op een warme plek een half uur tot een uur rusten/rijzen.
- Haal je deeg uit de kom en leg het op een schoon aanrecht, lichtjes met bloem bestoven. Druk de bal iets plat en snijd het deeg doormidden. Verdeel het vervolgens in zes gelijke delen. Doe hetzelfde met de andere helft van het deeg. Vorm met je handen bolletjes van de stukken deeg.
- Zet een bakplaat bedekt met bakpapier (of bestuif hem met wat bloem) klaar. Meng een eidooier met twee eetlepels melk. Druk je bolletjes deeg wat plat en leg ze, met voldoende ruimte ertussen, op de bakplaat. Ze moeten nog rijzen en dan verdubbelen ze in formaat. Bestrijk ze dan met het ei/melk mengsel. Je kunt ze nu, indien gewenst, bestrooien met wat kristalsuiker of Parmezaanse kaas. Of ze gewoon blanco laten. Druk met je vinger in het midden van elk broodje tot je de bakplaat voelt.
- Vervolgens laten we de broodjes wederom rijzen. Ongeveer drie kwartier tot een uur, totdat ze in formaat zijn verdubbeld. Je kunt ze nu eventueel ook lichtjes insnijden voor een leuk motiefje. Denk bijvoorbeeld aan kaiserbroodjes qua sneetjes. Zet ze in de voorverwarmde oven en bak in 20 à 30 minuten op 180°C graden goudbruin.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
De opzet/layout van de recepten is gewijzigd. Het printen zou nu een stuk makkelijker moeten gaan!
Ha, de broodjes zijn goed gelukt en heel smakelijk!
Hoi Malou,
Icoontje gevonden en printen is gelukt.
Kan ik het recept ook opslaan?
Groet,
Ine
Je kunt hem opslaan in je bladwijzers! Of als je eventueel Facebook hebt, kun je daar de post ook opslaan.
Ola, bedankt voor je reactie op de vraag van Ine. Ik zat ook elke keer met dit probleempje.
Als ik bij het afdrukken ook de schaal wijzig naar 140 % past het recept op een A4, nu staat het op 151 % en vallen er aan de rechterzijkant woorden weg
Ola, ik kan helaas geen instellingen kiezen bij het icoontje, dat gaat automatisch…
Hoi,
De bierbroodjes lijken me erg lekker en ik wil ze gaan maken. Ik kan het recept echter niet kopieeren of afdrukken. Of kan dan wel? Wat doe ik dan fout?
Groet,
Ine
Onder het artikel staan een aantal social media icoontjes. De meest rechtse kun je gebruiken om het recept uit te printen!