Deze week maken we Pão Recheado com Alheira. Een lekker gevuld brood, dat ook nog eens leuk is om op tafel te zetten! De basis voor de vulling is alheira, een Portugese worstsoort die meestal gemaakt wordt op basis van gevogelte. Ook is hij vaak gerookt, wat voor een typische smaak zorgt. Het woord alheira is afgeleid van het Portugese alho, dus ook knoflook kan je in deze worst verwachten.
Pão Recheado com Alheira
Goed voor zeker 2-3 personen als hoofdonderdeel van een maaltijd. Mocht je het bij de borrel serveren dan kunnen er uiteraard een stuk meer mensen van eten.
3
porties10
minuten30
minuten40
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 Pão Alentejano (of vergelijkbaar brood)
1 alheira (+/- 200 gram)
150 gram mozzarella
150 gram meer pittige kaassoort
5 eetlepels mayonaise
1 ui
2 teentjes knoflook
handvol zwarte olijven
1 eetlepel oregano
versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C graden.
- Verwijder om te beginnen het vel van de alheira. Trek hem vervolgens met je vingers in kleine stukjes. Doe de stukjes worst in een kom en voeg hier de geraspte kaas en mayonaise aan toe. Pers je knoflook er boven uit en breng op smaak met wat versgemalen zwarte peper. Roer alles goed door elkaar tot je een soort van pasta krijgt.
- Snipper de ui en snijd wat zwarte olijven in plakjes of stukjes en voeg (naar smaak) toe aan het mengsel. Voeg ongeveer de helft van de oregano toe. Mix alles nogmaals goed.
- Snijd voorzichtig de bovenkant van het brood en verwijder het binnenste brood, zodat je een soort broodkom overhoudt. Als je de binnenkant van het brood netjes met een mes weet te verwijderen, dan kun je het brood dat je verwijderd hebt in blokjes snijden en meebakken in de oven. Of dit lukt is afhankelijk van welk soort brood je gebruikt. Hoe steviger het brood hoe beter dit gaat. Besprenkel de stukjes brood met wat olijfolie.
- Schep het alheira-mengsel in de holte van het brood en bestrooi met wat extra oregano. Doe het deksel er terug op en wikkel het brood in aluminium folie. Zet het hele gevaarte in de voorverwarmde oven en bak zo’n 30 minuten op 180°C graden. Verwijder dan het folie en bak nog 10 minuten tot de vulling gesmolten is en het brood goudbruin en knapperig is. Serveer je pão recheado com alheira direct met een lekkere groene salade. Of serveer het bij de borrel, als hapje.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
Een echt super heerlijk recept, al een aantal keren gemaakt, valt bij iedereen zeer in de smaak.
Dat is fijn om te horen! 😊